Những ứng dụng kỳ diệu của nấm hương đối với sức khỏe mà bạn cần biết

Nấm hương không chỉ được sử dụng để làm giàu hương vị cho các món ăn, mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích khác. Hãy cùng khám phá qua bài viết này nhé!

Nguồn gốc của loài nấm hương

Nấm hương, còn được biết đến với tên gọi là nấm đông cô, có nguồn gốc chủ yếu từ khu vực Đông Á. Loại nấm này phổ biến tại nhiều quốc gia như Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Nấm hương thường có hình dạng giống như chiếc ô, với đường kính của mũ nấm khoảng 5cm và màu nâu từ nhạt đến đậm.

Nấm thường mọc trên các loại cây lớn như sồi, dẻ, và phong. Để tăng thời gian bảo quản, nấm hương thường được sấy khô và có thể lưu trữ được trong vài năm.

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Nấm hương là nguồn cung cấp chất xơ và Vitamin B phong phú, đồng thời lại có lượng calo thấp. Chúng không chỉ là thành phần quen thuộc trong ẩm thực mà còn được sử dụng như một loại dược liệu trong y học cổ truyền.

Trong 15g nấm hương khô chứa:

• Calo: 44
• Carbonhydrat: 11g
• Chất xơ: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin B5, B6, D
• Các hoạt chất như Riboflavin, Niacin, Đồng, Selen, Mangan, Folate
• Và một số hoạt chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid cùng một số amino axit.

8 ưu điểm tuyệt vời của nấm hương đối với sức khỏe

Bổ sung máu và chất dinh dưỡng cho cơ thể

Nấm hương có lượng sắt cao, giúp cơ thể tái tạo hồng cầu, từ đó cải thiện lưu thông máu trong cơ thể.

Vitamin B trong nấm giúp tăng cường năng lượng và sản xuất tế bào máu mới, ngăn chặn tình trạng thiếu máu một cách hiệu quả.

Ngoài ra, nó cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và hỗ trợ quá trình trao đổi chất nhờ hàm lượng protein dồi dào.

Hỗ trợ gan

Nấm hương giúp giảm thiểu các chất độc trong gan như carbon tetrachloride, prednisone, bảo vệ gan một cách hiệu quả.

Nó còn tăng lượng glucogen trong gan, giảm men gan và cải thiện chức năng gan một cách đáng kể.

Đặc biệt, nấm còn có tác dụng giải độc gan tốt và hạ cholesterol trong máu nhờ chứa fruitamin.

Tăng cường hệ miễn dịch

Nấm còn chống lại quá trình oxy hóa, loại bỏ các chất độc từ cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch với hàm lượng vitamin C cao.

Nó cũng cung cấp vitamin D và canxi, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện hệ xương.

Đặc biệt, nấm hương còn chứa nhiều axit amin và enzym cần thiết cho quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, giúp hệ thống miễn dịch của cơ thể vững mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh thường gặp.

Phòng chống ung thư

Nấm hương có tác dụng phòng chống ung thư rất tốt.

Chất hóa học AHCC trong nấm tăng lượng tế bào trong cơ thể nhanh chóng, ức chế sự phát triển của tế bào khối u, giúp ngăn chặn nhiễm trùng.

Bên cạnh đó, chất lentinan kích thích tế bào tấn công trực tiếp lên tế bào ung thư, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư hiệu quả.

Tốt cho tim mạch

Nấm hương chứa chất dinh dưỡng giúp tạo thành màng bám trong thành mạch máu, ổn định huyết áp và cải thiện hệ tuần hoàn máu. Hoạt chất Eritadenine, Sterol, Beta-glucan giảm cholesterol máu, bảo vệ tim mạch.

Giúp xương chắc khỏe

Ergosterol trong nấm, dưới ánh nắng mặt trời, chuyển hóa thành vitamin D2 – giúp xương chắc khỏe hơn, phòng và chống còi xương.

Tăng sức khỏe cho làn da

Trong 100g nấm đông cô có 5,7 miligam selen, tức 8% lượng cần thiết mỗi ngày. Nấm đông cô giúp trị mụn trứng cá tự nhiên và hiệu quả.

Kháng khuẩn

Nghiên cứu của Học viện Nha khoa UCL Eastman Anh năm 2011 cho thấy nấm hương làm giảm vi khuẩn gây viêm nướu mà không ảnh hưởng đến vi khuẩn có ích.

Món ngon từ nấm hương

Canh gà nấm hương: Kết hợp nấm hương, thịt gà, táo đỏ, kỷ tử tạo ra một món canh bổ dưỡng cho gia đình.

Canh gà nấm hương có vị ngọt từ gà và táo đỏ, thịt gà mềm thơm, bổ dưỡng. Ăn kèm cơm hoặc mì đều ngon.

Gà xào nấm hương: Nấm hương, thịt gà, mộc nhĩ xào chín, thơm. Món dễ làm, ngon, phù hợp cho gia đình.

Cháo gà nấm hương: Món cháo bổ dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất. Dễ làm, thích hợp cho người mới ốm dậy, trẻ em.

Canh mọc nấm hương: Món ăn đặc trưng miền Bắc, thơm ngon và thanh mát.

Cách chọn và bảo quản nấm hương ngon

Cách chọn nấm hương ngon

Có 3 loại nấm hương thường dùng trong các món ăn ngoài chợ:

Nấm hương hoa: Chọn nấm có đỉnh màu đen nhạ, hoa văn màu trắng, mép màu vàng nhạt từ quá trình sấy khô.

Nấm đông: Chọn nấm có chóp đỉnh màu đen, thịt nấm dày, mùi thơm dễ chịu.

Nấm hương: Hình dáng cái dù, mỡ, thịt mỏng, không mịn.

Cách bảo quản nấm hương

Đối với nấm khô: Bảo quản trong túi lưới, nơi thoáng mát. Khi sử dụng ngâm qua nước ấm khoảng 10 phút, cắt bỏ chân, rửa sạch.

Đối với nấm tươi: Cắt bỏ chân, trụng qua nước sôi, rửa bằng nước lạnh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 7 - 10 ngày.

Ăn nấm hương có gây tác dụng phụ không?

Nấm đông cô là thực phẩm dịu nhẹ, ít tác dụng phụ khi sử dụng.

Tuy nhiên, những người dễ bị dị ứng với thành phần của nấm có thể gặp phải phản ứng da khi tiếp xúc với hoặc ăn nấm.

Không nên sử dụng bột nấm khô thường xuyên để tránh tình trạng đau bụng, viêm da.

Đây là những công dụng của nấm hương. Hãy bổ sung nó vào khẩu phần ăn hàng ngày để bảo vệ sức khỏe cho bạn và gia đình!

Bạn có thể quan tâm đến:

• Những điều cần biết khi chế biến nấm Đông Cô
• Những lợi ích bất ngờ của nấm đối với phụ nữ mang thai