Những Ưu Điểm Bất Ngờ của Protein Thực Vật đối với Sức Khỏe

1. Protein Thực Vật: Một Lựa Chọn Ăn Uống Sáng Suốt Hơn

Tất cả các loại protein đều là cơ sở cho sức khỏe toàn diện của cơ thể và tinh thần của mỗi người. Vì cơ thể không thể tự sản xuất protein, nên hàng ngày thông qua chế độ ăn uống, chúng ta cần hấp thụ protein đầy đủ và cần thiết.

Protein có trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và một số thực vật. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng không phải lúc nào cũng bằng nhau: nguồn động vật thường đầy đủ, với tất cả các axit amin cần thiết, trong khi nguồn thực vật thường không chứa đủ 8 EAA. Ví dụ, ngũ cốc không có lysine và các loại đậu không có methionine. Tuy nhiên, đậu nành hoặc hạt quinoa lại cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu.

Protein không chỉ tồn tại trong động vật mà còn có trong thực vật

Để tiêu thụ protein thực vật với đầy đủ axit amin mà không cần dùng đến sản phẩm động vật, bạn có thể kết hợp các nguồn thực vật để đảm bảo cung cấp đủ 8 AAE trong chế độ ăn uống, ví dụ như ăn ngũ cốc kèm theo đậu.

Ngoài ra, việc thiếu cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống thường xuất phát từ việc không tiêu thụ đủ lượng protein thực vật và tiêu thụ quá nhiều sản phẩm từ động vật. Do đó, việc ăn thịt không phải là nguồn protein duy nhất quan trọng. Protein thực vật đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống cân bằng và là sự thay thế tốt cho protein động vật.

Những loại protein từ thực vật chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể. Protein thực vật giàu vitamin B, chất chống oxy hóa, khoáng chất và đặc biệt là chất xơ mà protein động vật thường thiếu.

2. Công dụng của protein từ thực vật đối với cơ thể

Ưu tiên sử dụng protein từ thực vật thay vì protein từ động vật là một lựa chọn tốt cho sức khỏe, vì chúng giàu chất xơ và chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư, bệnh tim mạch và tiểu đường. 

Protein từ thực vật có lợi cho hệ tim mạch

Đồng thời thúc đẩy cân bằng axit-bazơ

Theo nguyên lý chung, thực phẩm từ động vật thường cung cấp axit cho cơ thể, trong khi thực phẩm từ thực vật thường cung cấp kiềm. Điều này làm cho protein từ thực vật trở nên có lợi cho cơ thể bởi vì chúng giúp duy trì cân bằng axit-bazơ. Việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm có tính axit (đặc biệt là từ động vật) có thể gây hại và tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và các bệnh lý nghiêm trọng khác.

Cải thiện sức khỏe tim mạch

Việc tiêu thụ đạm động vật có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Đạm động vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa, trong khi đạm thực vật chứa các chất béo không bão hòa. Những chất này có lợi cho sức khỏe tim mạch và giúp ngăn ngừa các vấn đề liên quan đến tim mạch và tuần hoàn máu.

Là nguồn protein quan trọng cho cơ thể

Ngay cả khi bạn không áp dụng chế độ ăn chay hoàn toàn, việc thay đổi nguồn protein và bổ sung protein từ thực vật vào chế độ ăn hàng ngày vẫn rất quan trọng. Protein từ thực vật đóng vai trò quan trọng trong các hoạt động của cơ thể, đặc biệt là trong quá trình tái tạo tế bào. Ngoài ra, đạm thực vật còn giúp cơ thể chống lại bệnh tật và nhiễm trùng nhờ vào thành phần dinh dưỡng giàu chất chống oxy hóa tự nhiên.

Protein từ động vật có ích nhưng không cần phải chiếm phần lớn lượng protein bạn tiêu thụ. Ngoài ra, việc tiêu thụ sản phẩm từ động vật có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho môi trường, động vật và sức khỏe con người. Các tổ chức y tế khuyến khích giảm tiêu thụ protein từ nguồn này.

Tốt cho sức khỏe thận và túi mật

Cơ thể dễ xử lý protein thực vật hơn. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đạm thực vật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến túi mật và giảm nguy cơ suy thận, bệnh tiểu đường type 2, và ung thư. Những người mắc bệnh tiểu đường type 2 cũng nên xem xét việc thêm đạm thực vật vào chế độ ăn uống để cải thiện tình trạng bệnh.

Trồng các nguồn protein thực vật như đậu ít gây tổn hại cho môi trường hơn, đặc biệt là đất so với việc chăn nuôi động vật.

3. Các nguồn protein thực vật

Các loại thực phẩm giàu đạm thực vật bao gồm:

• Các loại đậu: đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu, đậu lăng, đậu nành,... Hàm lượng protein từ 20 đến 40%. Ngoài ra, việc trồng các loại đậu cũng có lợi cho nông nghiệp bằng cách cải thiện chất lượng đất.

• Các loại hạt có dầu: đậu phộng, hạt óc chó, hạt phỉ, hạnh nhân…

Hạt là nguồn giàu đạm thực vật

• Ngũ cốc: lúa mì, gạo, yến mạch, quinoa, kiều mạch.

• Các loại củ: khoai lang, khoai tây, sắn,...

• Cỏ cà ri.

• Tảo xoắn.

Ngoài protein, những thực phẩm này còn cung cấp chất xơ, khoáng chất và vitamin cho cơ thể.

4. Lý giải câu hỏi: “Tại sao sắt trong protein thực vật hấp thụ kém hơn sắt trong protein động vật?”

Sắt heme, có trong máu và cơ của động vật, được hấp thụ cao hơn so với sắt không phải heme - có trong protein thực vật. Tuy nhiên, ăn thường xuyên trái cây và rau, đặc biệt là các loại có chứa vitamin C (cam, ớt, bắp cải,...) giúp cơ thể hấp thụ sắt dễ dàng hơn. 

Các loại rau bina giàu sắt

Một số loại thực vật giàu sắt như: tảo xoắn (28,5 g/100 g), sô cô la đen >70% (11 g), cà chua khô (9,1 g), muesli (5,6 g), rau bina (3,6 g với rau bina sống, 2,1 g đối với rau bina nấu chín), đậu lăng (2,5 g đối với đậu lăng xanh luộc), đậu phụ (2,4g đối với đậu phụ nguyên chất),...

Mytour đã chỉ ra những lợi ích của đạm thực vật. Nếu cần tư vấn về dinh dưỡng, hãy đến Bệnh viện Đa khoa Mytour để được các chuyên gia tư vấn, thăm khám và đưa ra lời khuyên hữu ích.