Nỗi tự hào của Lạng Sơn: Vịt quay đặc sản

Vịt quay Lạng Sơn - Hương vị độc đáo từ rừng núi

Linh hồn ẩm thực: Vịt quay Lạng Sơn không thể bỏ qua

1. Đặc sản Vịt quay Lạng Sơn từ vùng núi Đông Bắc

Hương vị độc đáo của Vịt quay đặc sản Lạng Sơn

2. Danh sách địa chỉ nổi tiếng về Vịt quay Lạng Sơn

Ẩm thực đặc sản của Lạng Sơn, vịt quay hấp dẫn mê điếu đổ. Dưới đây là danh sách những địa điểm bán vịt quay ngon mà du khách nên ghé qua khi đến Lạng Sơn.

2.1. Quán Hải Xồm - Nổi tiếng với phở vịt quay Lạng Sơn

Vịt quay ở quán Hải Xồm được ướp mật ong trước khi nướng, tạo nên hương vị đặc biệt. Khi thưởng thức, đừng quên thêm phở vịt quay, một sự kết hợp ngon miệng không thể bỏ qua.

Địa chỉ: số 12 đường Bà Triệu, phường Hoàng Văn Thụ, TP. Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

2.2. Nhà hàng Four Points by Sheraton Lạng Sơn

Four Points by Sheraton Lạng Sơn, tọa lạc tại trung tâm thành phố, cung cấp phòng nghỉ hiện đại và nhà hàng Tam Thanh với các món ăn chất lượng, trong đó có vịt quay đặc sản.

Địa chỉ: số 2 đường Trần Hưng Đạo, phường Chi Lăng, TP. Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

2.3. Vịt quay Hương Nga - Đặc sản Lạng Sơn

Vịt quay Hương Nga không chỉ ngon mà còn nổi tiếng với hương vị nước chấm đặc biệt. Sử dụng nước chấm được làm từ phần nước trong bụng con vịt kết hợp với công thức đặc biệt, tạo nên hương vị độc đáo. Thêm vào đó, bạn có thể kết hợp với rượu Bảo Sơn để tăng thêm hương vị cho món ăn.

164 Bắc Sơn, Hoàng Văn Thụ, Thành phố Lạng Sơn, tỉnh Lạng Sơn

2.4. Quán vịt quay Mật Mật

Nằm gần chợ, quán vịt quay Mật Mật là lựa chọn tiện lợi khi bạn muốn mua đặc sản Lạng Sơn làm quà. Ngoài vịt quay nổi tiếng, bạn cũng nên thử món phở vịt tại quán. Phở vịt ở đây độc đáo với bánh phở cuốn kèm thịt vịt quay và nước chấm siêu ngon. Bạn cũng có thể chọn bánh mỳ thay vì bánh phở nếu muốn.

Địa chỉ: 12 Bắc Sơn, Thành Phố Lạng Sơn, Tỉnh Lạng Sơn

2.5. Quán vịt quay Hùng Hưng Biên Cương Lạng Sơn

Nhà hàng Hùng Hưng Biên Cương Lạng Sơn là một trong những địa điểm nổi tiếng về vịt quay ngon, tọa lạc tại trung tâm thành phố Lạng Sơn. Món vịt quay ở đây được đánh giá cao với thịt chắc, ngọt và mềm. Da giòn, màu vàng nâu sẫm không sánh mỡ, mang hương vị độc đáo của các loại gia vị núi rừng.

Địa chỉ: Số 13 Bắc Sơn, Phường Vĩnh Trại, Thành phố Lạng Sơn, Tỉnh Lạng Sơn

3. Hướng dẫn cách làm vịt quay Lạng Sơn đúng chuẩn vị

Món vịt quay không chỉ đặc trưng của Lạng Sơn mà còn để lại ấn tượng sâu sắc với nhiều du khách. Để làm món vịt quay đậm chất Lạng Sơn, hãy tham khảo ngay các bước dưới đây!

3.1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu cho vịt quay Lạng Sơn

Sơ chế vịt:

Chọn vịt: Nguyên liệu quan trọng để làm món vịt quay Lạng Sơn phải là từ loại vịt của vựa lúa Thất Khê. Loại vịt này cho thịt ngon, ngọt và nạc hơn. Nếu không mua được vịt Thất Khê, bạn nên chọn vịt đực trưởng thành, béo, có ức tròn, mọc đủ lông và da bụng dày.

Gia vị:

Người dân Lạng Sơn thường sử dụng các loại lá rừng có hương thơm tự nhiên như lá mắc mật (móc mật, mác mật), quả mắc mật. Lá mắc mật được ngâm vào trong nước nóng khoảng 90 độ C để lá chín qua một chút.

3.2. Pha chế gia vị ướp vịt quay Lạng Sơn

Các bước tạo nước ướp vịt quay chuẩn vị Lạng Sơn:

- Rửa sạch nguyên liệu - Phi thơm hành khô. Nghiền nhuyễn củ sả, tỏi, gừng - Xay nhỏ quả móc mật - Trộn hỗn hợp với nước và đun cô đặc - Thêm nước tương, hạt nêm, đường

3.3. Ướp vịt quay Lạng Sơn

Để có món vịt quay giòn rụm, ngọt lịm, việc ướp vịt là bước không thể thiếu. Các bước ướp vịt quay ngon như sau:

- Nhồi phần lá mắc mật và hỗn hợp nước nhân vào trong bụng vịt. Xát kỹ lên phần bụng và lắc đều để gia vị thấm đều. - Khâu chặt phần lỗ ở dưới bụng vịt bằng que xiên dài khoảng 15cm. - Buộc chặt miệng vịt bằng dây để đảm bảo không rơi gia vị ra. - Để gia vị ngấm khoảng 10 phút rồi sử dụng mật ong pha nước để thoa đều lên da vịt.

3.4. Bơm vịt

Bơm vịt giúp da tách rời thịt, làm cho quá trình quay vịt dễ dàng hơn. Da vịt giòn đều và vịt quay trông hấp dẫn, đẹp mắt hơn. Các bước bơm vịt như sau:

- Đặt ống bơm vào miệng vết cắt tiết, từ từ đi lên phần cổ vịt. Giữ chặt phần cổ vịt và bắt đầu bơm. - Bơm đều và từ từ cho đến khi phần cánh của vịt căng lên. Sau đó, siết chặt cổ vịt và rút ống bơm ra. - Buộc cổ vịt lại nhanh chóng.

3.5. Trần vịt

Trần vịt giúp vịt bóng mỡ, da săn lại. Tránh trần quá kĩ để không làm mỡ vịt loang ra, khi ăn vịt quay sẽ ngấy. Cách trần vịt như sau:

- Đun sôi nước trong một nồi và trần qua con vịt vừa bơm căng. Trần ở nước sôi khoảng 70 độ C để da vịt không bị bong tróc. - Sau đó, nhúng đều con vịt và lấy ra ngay.

3.6. Tạo màu

Để tạo màu cho vịt quay, bạn cho vịt tắm trong nước pha mật ong. Bước này sẽ làm cho vịt thơm ngọt, mềm mại và vàng óng. Sử dụng mật ong giúp vịt có màu vàng rực rỡ mà không bị đỏ như dầu hạt điều hay bột hoa hồng. Cách tạo màu cho vịt quay như sau:

• Đun sôi nước, thêm 100 ml mật ong vào nước đã bớt nhiệt.
• Thêm 2 thìa cà phê chanh, 2 thìa cà phê nước tương và một vài lát gừng vào hỗn hợp.
• Thêm một chút muối vào hỗn hợp, sau đó đun sôi cho đặc lại.
• Thoa đều và kỹ lên toàn bộ bề mặt vịt.

3.7. Phơi vịt

Để có được đặc sản vịt quay Lạng Sơn hảo hạng, bước tiếp theo là phơi vịt. Cách thực hiện phơi vịt như sau:

• Sử dụng móc hoặc dây buộc để treo vịt khô, tốt nhất là treo ở phần cánh mà không gắp trực tiếp vào da vịt.
• Bạn cũng có thể sử dụng quạt để giúp việc phơi nhanh hơn.
• Sau khoảng 4 - 6 giờ, vịt sẽ khô và hấp thụ gia vị đều, màu da sẽ chuyển sang màu nâu nhạt.

3.8. Cách thực hiện việc quay vịt Lạng Sơn một cách ngon miệng và đúng chuẩn

Quan trọng nhất trong việc quay vịt Lạng Sơn là điều chỉnh độ nhiệt độ và quay đều từng mặt của con vịt. Người dân ở Lạng Sơn thường sử dụng lò quay để làm việc này. Nếu không có lò quay, bạn có thể dùng lò nướng hoặc máy quay tùy thích. Để thịt vịt được mềm và thơm hơn, bạn nên quay vịt hai lần. Dưới đây là các bước để quay vịt thật ngon:

Quay lần 1:

- Bắt đầu bằng việc châm than và đợi cho đến khi than cháy đỏ rực, sau đó móc vịt lên giá treo

- Duy trì nhiệt độ trong lò ở mức khoảng 100 - 120 độ C trong 40 phút

Tăng độ nhiệt của lò lên khoảng 200 - 250 độ C trong vòng 15 phút

Vịt nướng phong cách Lạng Sơn

Sử dụng lu để quay vịt sẽ thuận tiện hơn (Ảnh: Tự chụp)

Nước tương, đường, muối, bột năng, dầu ăn, tiêu xay, nước mỡ từ vịt quay, 

Chanh, tỏi, ớt, hành

Pha nước chấm vịt quay:

Lưu ý quan trọng khi làm vịt quay Lạng Sơn

Để có món vịt quay vàng ươm, giòn rụm, cần chú ý những điểm sau: 

Chọn quả mắc mật: Không nên chọn quả quá khô hoặc bị mốc. Nên chọn quả có màu nâu, không quá đen và có độ dẻo nhất định. Nếu có quả xanh thì tốt hơn.

Ngoài việc thưởng thức ẩm thực đặc sản, du khách đến Lạng Sơn còn có cơ hội khám phá nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như thành nhà Mạc, chợ Đông Kinh, chùa Tam Thanh và những điểm du lịch thú vị khác.

Để thưởng thức các món ăn và phong cảnh núi rừng Đông Bắc, bạn nên chọn một điểm lưu trú thuận tiện.

Vịt quay Lạng Sơn có hương vị thơm ngon, đậm đà. Thưởng thức từng miếng thịt vịt ngọt lịm hòa quyện với vị thơm đặc trưng của lá mắc mật cùng ly rượu Mẫu Sơn hấp dẫn, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất về Lạng Sơn. Hãy đến với vùng đất biên giới này và thưởng thức những món ăn đặc sắc nhé!