Nom Banh Chok - một món bún độc đáo của người Khmer

Hãy cùng Mytour khám phá một món bún đặc biệt, là điểm nhấn của văn hóa ẩm thực truyền thống của người Khmer - Nom Banh Chok, ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Nhắc đến Campuchia chắc chắn không thể không nhắc đến những món ăn hấp dẫn, mang đậm bản sắc văn hóa của người Khmer. Trong số đó, Nom Banh Chok là một trong những món ăn được người dân bản địa và du khách yêu thích.

Nguồn gốc của món Nom Banh Chok

Nom Banh Chok, hay còn gọi là Num Banh Chok, là một món bún truyền thống của người Campuchia. Món ăn này được ưa chuộng trên khắp đất nước Campuchia với nhiều biến thể khác nhau theo từng khu vực. Nguồn gốc của món bún Nom Banh Chok liên quan chặt chẽ đến cuộc đời của nhà cách mạng Thonchey. Truyền thuyết kể rằng khi Thonchey bị trục xuất sang Trung Quốc, ông đã sáng tạo ra món Nom Banh Chok để kiếm sống, món ăn này dần trở nên nổi tiếng và thu hút sự chú ý của cả Hoàng đế Trung Quốc.

Cách làm món Nom Banh Chok

Nom Banh Chok là món bún gạo được nấu trong nước lèo từ cá lóc, mắm bò hóc và nhiều loại gia vị khác tạo nên hương thơm và vị đậm đà.

Bún Nom Banh Chok được làm từ giống gạo Rumduol - một trong những loại gạo từng giành giải nhất trong cuộc thi Gạo ngon nhất thế giới. Sau khi thu hoạch, hạt gạo được ngâm nước rồi xay nhuyễn thành bột. Bột sau đó được đổ vào ống lon có lỗ để nặn thành bún. Dù trước kia công đoạn này thường làm thủ công, nhưng hiện nay đã được cải tiến bằng các trang thiết bị hiện đại, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.

Phần nước lèo là yếu tố quan trọng nhất quyết định hương vị thơm ngon của một tô bún Nom Banh Chok chuẩn vị. Cần có cá lóc tự nhiên, mắm bò hóc, sả, nghệ, nước cốt dừa và ngải bún.

Chọn cá lóc tươi sống để thịt vẫn giữ được vị ngọt và độ dai khi nấu chín. Sau khi mua về, cần làm sạch vảy, bỏ ruột và rửa kỹ để loại bỏ mùi tanh.

Nấu nước lèo cần sử dụng nước giếng sạch, khi sôi thì thêm mắm bò hóc và đun khoảng 5 phút trước khi cho cá lóc vào. Khi cá chín mềm, gỡ xương và da, giã thịt thành bột. Tiếp theo, đun nước lèo thêm 15 phút, sau đó thêm sả, nghệ, nước cốt dừa và ngải bún và đun cho thơm.

Nom Banh Chok phải kèm rau sống như dưa leo, đậu đũa, bông súng, đậu bắp cùng những loại rau như bông điên điển, bông lục bình, giá, bắp chuối để tạo ra một hương vị đặc biệt. Bạn cũng có thể thêm ớt xanh, ớt bột, tỏi sấy và chanh vào nước lèo, nhưng người Khmer không ăn Nom Banh Chok cùng với hành.

Nom Banh Chok có hương vị thơm ngọt, mặn dịu và beo béo, đậm đà và khó quên. Thưởng thức món này không chỉ là nếm thử một món ngon mà còn là trải nghiệm giúp bạn hiểu và yêu thêm ẩm thực truyền thống của Campuchia.

Hãy thưởng thức Nom Banh Chok khi đến Campuchia để trải nghiệm hương vị đặc biệt của món đặc sản này!