Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng - Đặc sản của Huế vào mùa mưa

Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng - Đặc sản thơm ngon nổi tiếng

1.1 Núm đuôi xào nghệ có gì đặc biệt?

Núm đuôi xào nghệ - món ngon Huế mới chỉ nghe tên đã khiến nhiều du khách tò mò khi đến thăm Huế. Núm đuôi ở Huế đơn giản là phần ruột già trong bộ lòng heo được rửa sạch với muối rồi cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1cm. Một số quán còn thêm gan, huyết heo thái mỏng để tăng thêm hương vị cho món ăn. Gia vị của món này khá phức tạp đòi hỏi người chế biến phải chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng.

Trước tiên, chuẩn bị rau răm, hành tây, lá hẹ, ớt và nghệ. Đảo tay nhanh chóng khi xào núm đuôi xào nghệ để đảm bảo các nguyên liệu chín đều mà không bị nát. Trên chảo nóng, phi hành băm, sau đó xào núm đuôi và gan heo cho săn. Nêm muối, nước mắm, bột ngọt, thêm phần huyết heo và bún tươi, sau đó trộn với nghệ đã giã nát để bún có màu vàng tươi.

Món núm đuôi xào nghệ khi chín sẽ có màu vàng đều của nghệ, vị hơi the và mùi thơm xen lẫn của nghệ cũng như lá hẹ, rau răm. Đặc biệt, có vị cay nồng của tương ớt, một đặc trưng của món ngon Huế.

Núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng là hai món ăn không thể thiếu vào mùa mưa ở Huế

Những con cá ngạnh tươi ngon, trứng trắng bồng bềnh

Ở đâu có thể thưởng thức cá ngạnh um măng ngon?

Nếu muốn thưởng thức món ăn dân dã, hương vị quê hương này, hãy đến các quán ăn trên đường Trần Huy Liệu (gần Đại Nội) hoặc đường Trịnh Công Sơn. Ở đây, bạn có thể mua cá ngạnh um măng với giá chỉ 40.000 - 50.000 đồng một tô nhưng hương vị cực kỳ đậm đà. Hoặc bạn cũng có thể ghé vào các quán cơm ở Huế, nếu may mắn sẽ được thưởng thức món ngon này.

Canh chua cá ngạnh thêm hấp dẫn khi kết hợp với rau mùi và ớt trái

Người Huế thường kết hợp cá ngạnh với các loại cá khác như cá thu, cá hồi để tăng hương vị

Dưới đây là vài địa chỉ nổi tiếng phục vụ món núm đuôi xào nghệ tại Huế

Không giống như cá ngạnh um măng, núm đuôi xào nghệ được bán rộng rãi ở Huế. Tuy nhiên, không phải quán nào cũng ngon. Để thưởng thức món này, bạn có thể đến một trong năm địa chỉ quán ngon Huế mà Mytour.vn gợi ý dưới đây:

3.1 Quán Núm đuôi xào nghệ O Két

- Địa chỉ: 10/154 Bà Triệu, Thành phố Huế

- Giờ mở cửa: 13:00 - 21:00

- Giá tham khảo: từ 5.000 VNĐ - 15.000 VNĐ

Nếu bạn sinh sống tại Huế, chắc chắn bạn đã biết đến quán này, vì đây là một trong những địa điểm nổi tiếng về núm đuôi xào nghệ ở Huế. Bún trắng sơ chế kỹ càng, xào cùng nghệ thơm phức, còn lòng heo được xào riêng, khi chín thơm phưng phức. Khi ăn, bún nghệ vàng tươi được đặt ra tô trước, sau đó phủ lên một phần núm đuôi xào, thêm chút hành phi, tiêu xay và rau răm. Tất cả các thành phần này hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị đặc trưng không thể cưỡng lại. Với chỉ từ 7.000 VNĐ, bạn sẽ có một tô bún ăn sướng miệng với lòng heo chuẩn vị cay nồng. Nếu bạn không ưa cay, hãy thông báo trước cho chủ quán nhé!

3.2 Quán Núm đuôi xào nghệ của dì Lý

- Địa chỉ: Sau Lưng Chợ Bến Ngự, Nguyễn Thiện Kế, Thành phố Huế

- Giờ mở cửa: 16:00 - 19:00

- Giá tham khảo: từ 8.000 VNĐ - 10.000 VNĐ

Quán Dì Lí là một trong những địa điểm nổi tiếng về núm đuôi xào nghệ ngon ở Huế. Quán mở cửa từ chiều tới tối muộn, với giá cả phải chăng nên thu hút đông đảo các bạn trẻ, đặc biệt là các bạn học sinh, sinh viên đến ủng hộ nhiều. Điểm ấn tượng tại quán là cô chủ rất thân thiện, vui vẻ. Đặc biệt là món bún lòng xào nghệ ở đây vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng sau bao năm kể từ ngày mở quán.

Núm đuôi xào nghệ  hay còn được gọi là bún nghệ