Nước mắm Bảo Ninh ở Quảng Bình, mang hương vị mặn mòi của biển quê hương

Làng chài Bảo Ninh, quê hương của Mẹ Suốt anh hùng với nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình trứ danh sẽ là điểm dừng chân tiếp theo của Mytour.vn.

Khám phá về nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình 

Mặc dù không quá “máu mặt” như nhiều loại mắm trên thị trường, nhưng nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình lại có hương vị đậm đà, khó quên. Xã Bảo Ninh nằm bên bờ biển của tỉnh Quảng Bình, cách thành phố Đồng Hới bởi con sông Nhật Lệ lưu về phía biển. Nơi đây có nghề chế biến nước mắm truyền thống từ lâu đời, theo truyền thống, chúa Nguyễn thích loại nước mắm này và coi nó là loại đứng đầu các loại nước mắm xứ biển trong khu vực.

Nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình đặc trưng được tạo ra từ cá nục nụ. Loài cá này có hình dáng nhỏ nhưng thú vị, với thân hình nhỏ bé nhưng thân thiện, được bắt tại bãi biển Bảo Ninh Quảng Bình. Khi được ướp muối, cá rỉ nước như màu của huyết hồng, tạo nên một hình ảnh rất lôi cuốn và quyến rũ. Nước mắm từ loài cá này có mùi thơm ngát, hương vị ngọt ngào, và có màu sắc giống như mật ong.

Nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình - món đặc sản của vùng đất này

2.1 Quy trình sản xuất nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình

Để tạo ra loại nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình đặc biệt này, cần phải trải qua nhiều bước công phu và mất nhiều thời gian. Quá trình này không khác gì so với việc làm các loại nước mắm ở nơi khác như Nhút tép đồng Lệ Thuỷ Quảng Bình hoặc mắm lẹp... mọi công đoạn đều đòi hỏi sự khéo léo và tinh tế từ người thợ.

Chọn lựa nguyên liệu - cá:

Để sản xuất nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình, chúng ta cần sử dụng loại cá nục nụ tươi ngon, sau đó rửa sạch và ráo nước. Sau đó, cá được ướp với muối, đặc biệt là muối đã được ngâm trong một năm để giúp muối hòa tan hoàn toàn, tạo ra hương vị đặc trưng cho nước mắm.

Kết hợp và ủ cá:

Sau khi kết hợp cá với muối theo tỷ lệ cố định, chúng ta cần thực hiện công đoạn này một cách tỉ mỉ và cẩn thận. Cá và muối được trộn đều và đặt vào thùng, sau đó được đè đá lên và đậy nắp. Thời gian ủ cá kéo dài từ 10 tháng đến 1 năm, và trong quá trình này, việc đảo cá thường xuyên là rất quan trọng để cá có thể chín đều và tạo ra hương vị đặc trưng.

Quá trình 'lọc' cuối cùng để tạo ra nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình thành phẩm

Sau khi cá đã được ủ chín trong khoảng 1 năm, lấy rổ ra, lót một tấm vải dày và sạch có khổ rộng, đổ mắm đã ủ chín vào, buộc các múi vải còn thừa rồi đậy kín để tránh bụi bẩn bay vào. Sau 3-5 ngày chưng cất cầu kỳ, nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình với màu sắc và mùi hương đặc trưng đã được tạo ra.

Chỉ cần thêm vài lát ớt, nước mắm Bảo Ninh Quảng Bình đã đủ để làm cho mỗi nồi cơm trở nên hấp dẫn.