Nước mắm truyền thống: Ý nghĩa, lợi ích và cách sử dụng đúng cách

Nước mắm truyền thống là cách gọi ngắn gọn để phân biệt với nước mắm công nghiệp. Cùng Mytour khám phá thông tin về nước mắm truyền thống, những lợi ích và cách bảo quản sản phẩm này qua bài viết dưới đây nhé!

Nước mắm truyền thống: Khái niệm và đặc điểm nổi bật

Định nghĩa

Nước mắm truyền thống là cách gọi ngắn gọn để phân biệt với nước mắm công nghiệp. Loại nước mắm này được tạo ra bằng cách ủ chườm cá trong muối trong một thời gian dài, sau đó lấy nước cốt từ quá trình này.

Quy trình sản xuất

Nước mắm truyền thống là sản phẩm được làm hoàn toàn bằng thủ công không chứa các chất phụ gia, bảo quản.

• Trong quan niệm thông thường, đây là nước được lọc ra sau quá trình ủ chườm thủ công kéo dài (12 - 18 tháng) từ các loại thủy, hải sản, chủ yếu là cá. 
• Theo quan niệm khoa học, các protein trong thịt cá thông qua thủy phân tạo thành axit amin, kết hợp với muối sẽ tạo ra nước mắm. Những axit amin này chính là yếu tố gây nên hậu ngọt đặc trưng của nước mắm truyền thống. 

Cách phân biệt nước mắm truyền thống

Dựa vào màu sắc

Nước mắm truyền thống thường có màu sắc đậm, từ màu vàng ươm đến nâu cánh gián. Do quá trình chế biến không sử dụng chất phụ gia, khi tiếp xúc với không khí nước mắm sẽ đổi sang màu đậm hơn.

Dựa vào hương vị

Nước mắm truyền thống đậm đà, hơi mặn mắt nhưng khi thưởng thức sẽ cảm nhận được hậu ngọt của đạm tự nhiên ở đầu lưỡi.

Dựa vào độ đậm

Độ đậm là yếu tố quan trọng để nhận biết nước mắm truyền thống. Thông thường, loại nước mắm này có độ đậm khá cao khoảng 30 - 40 độ, một số loại có thể lên đến 43 - 45 độ.

Nước mắm Rin dành cho trẻ em Tĩn chai 250 ml có độ đậm là 42N

Tác dụng của nước mắm truyền thống

Cung cấp axit amin có lợi cho sức khỏe

Quá trình lên men tự nhiên và ủ mắm tạo ra 8 loại axit amin, trong đó có 5 loại axit amin có ích như: Valine, Isoleucine, Phenylalanine, Methionine và Lysine.

• Valine: Kích thích vị giác, hỗ trợ cơ thể và giúp ngủ ngon.
• Isoleucine: Điều tiết đường huyết và hỗ trợ phục hồi sau tập luyện.
• Phenylalanine: Làm đẹp da và tăng cường trí nhớ.
• Methionine: Bảo vệ tế bào gan khỏi độc tố.
• Lysine: Tăng hấp thụ canxi và cải thiện sự trao đổi chất.

Thêm vitamin tự nhiên

Nước mắm truyền thống cung cấp nhiều loại vitamin như B1, B2, PP và đặc biệt là B12 rất có lợi cho cơ thể. B12 hỗ trợ quá trình tạo máu và phân tách tế bào, đặc biệt quan trọng cho phụ nữ mang thai giúp tránh dị tật bẩm sinh. 

Trong mỗi 10 ml nước mắm nguyên chất chứa 10 mg sắt, một chất quan trọng cho sức khỏe cơ thể. Sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu, đặc biệt cần thiết cho phụ nữ mang thai giảm nguy cơ sinh non và tử vong khi sinh nở. 

Chứa Omega 3

Omega 3 là chất dồi dào trong nước mắm đặc biệt là nước mắm cá cơm. Chất béo này quan trọng cho sự phát triển của hệ thần kinh và thị lực ở trẻ em. Ngoài ra, Omega 3 giúp giảm mỡ máu, bảo vệ tim và não.

Giữ ấm cơ thể

Nước mắm truyền thống chứa nhiều đạm tự nhiên dưới dạng amino axit và polipeptit, cung cấp năng lượng và giữ ấm cho cơ thể khi sử dụng từ 15 - 30 ml.

Tăng hương vị cho món ăn

Khi sử dụng trong chế biến thức ăn, nước mắm giúp món ăn thêm hương vị thơm ngon, kích thích vị giác của người thưởng thức.

Loại bỏ mùi tanh, hôi

Nước mắm được dùng khi sơ chế cá, bao tử, lòng non, lòng già,... để loại bỏ mùi tanh nhưng vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên. Pha loãng nước mắm và kết hợp với chanh sẽ khử mùi tanh hiệu quả hơn.

Lưu ý khi sử dụng nước mắm truyền thống

Nước mắm mang lại nhiều lợi ích, nhưng cần chú ý những điều sau để không gây hại cho sức khỏe:

• Không nên tiêu thụ lượng nước mắm lớn trong một ngày, hãy chỉ sử dụng từ 10 - 30 ml/ngày.
• Trẻ em nên sử dụng nước mắm dành cho bé như vậy sẽ đảm bảo cung cấp đủ chất lượng, không gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và thận.
• Hãy lựa chọn loại nước mắm truyền thống có nguồn gốc rõ ràng, không chứa nhiều phụ gia.

Nước mắm Rin dành cho trẻ em Tĩn Mini có hàm lượng muối an toàn cho bé

Cách bảo quản nước mắm truyền thống theo đúng chuẩn

Để giữ cho nước mắm truyền thống ngon trong thời gian dài, bạn cần tuân theo các bước sau:

• Để nước mắm được bảo quản tốt, hãy đặt ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. 
• Sau khi sử dụng, hãy đậy kỹ để đảm bảo vệ sinh và giữ hương vị.
• Không nên để nước mắm trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi axit amin trong nước mắm.