Nutritional yeast là gì? Lợi ích của men dinh dưỡng đối với sức khỏe

Men dinh dưỡng (Nutritional yeast) thường xuất hiện trong thực phẩm hàng ngày. Tìm hiểu ngay nutritional yeast là gì và những ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe của nó.

Nutritional yeast hoặc men dinh dưỡng không còn xa lạ với những người yêu thích nấu ăn, đặc biệt là trong cộng đồng ẩm thực chay của Việt Nam. Tại sao lại như vậy? Bạn đã hiểu rõ hết về men dinh dưỡng chưa? Hãy khám phá cùng Mytour những thông tin thú vị về nutritional yeast và những ảnh hưởng tích cực của nó đối với sức khỏe.

Nutritional yeast là gì?

Nutritional yeast là thuật ngữ tiếng Anh của men dinh dưỡng - một loại nấm có tên khoa học là Saccharomyces cerevisiae. Men dinh dưỡng cung cấp protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa.

Đây là loại men vi sinh thuộc họ nấm, giàu vitamin nhóm B như vitamin B6, vitamin B1,... đặc biệt là vitamin B12. Men dinh dưỡng được sử dụng phổ biến trong các món chay, giúp tăng hương vị cho chúng. Nếu bạn yêu thích mùi vị của phô mai chay, bạn sẽ thích sự đa dạng của loại men dinh dưỡng này.

Men dinh dưỡng là một loại nấm men phổ biến thường được sử dụng để lên men bánh mì hoặc làm men cho bia. Mặc dù cùng là loại nấm men nhưng chúng có những đặc điểm riêng biệt.

Nấm men bánh mì: Đây là loại nấm men sống, được sử dụng để lên men bánh mì và làm cho bánh mì thêm hương vị đặc trưng.

Nấm men bia: Cũng là loại nấm sống được sử dụng để lên men cho bia rượu. Một số tế bào nấm sẽ bị tiêu hủy trong quá trình lên men, nhưng một số sẽ được sử dụng để tạo men dinh dưỡng. Men này thường có vị hơi đắng.

Men dinh dưỡng: Sau khi trồng, nấm sẽ được tiêu diệt trong quá trình sản xuất. Mùi vị của chúng giống như mùi của pho mát và được sử dụng trong quá trình nấu ăn và chế biến thực phẩm.

Thực tế, có 2 loại men dinh dưỡng là men dinh dưỡng bổ sung vi lượng và men dinh dưỡng không bổ sung vi lượng.

Men dinh dưỡng bổ sung vi lượng: chứa vitamin được thêm vào trong quá trình sản xuất để tăng lượng dưỡng chất.

Men dinh dưỡng không bổ sung vi lượng: không chứa vitamin hoặc khoáng chất bổ sung mà chỉ chứa vitamin và khoáng chất tự nhiên được tạo ra bởi tế bào nấm men khi chúng phát triển.

Thành phần dinh dưỡng của men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng được biết đến là thực phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp nhiều protein và các khoáng chất có ích. Các đặc điểm nổi bật về thành phần dinh dưỡng của men như sau:

Chứa protein hoàn chỉnh: Trong men dinh dưỡng có đủ 9 loại axit amin cần thiết trong protein. Một muỗng canh men dinh dưỡng (9g) có thể cung cấp tới 5g protein.

Chứa nhiều vitamin nhóm B: Men chứa nhiều loại vitamin nhóm B tốt cho sức khỏe, đặc biệt là vitamin B12. Ngoài ra còn có riboflavin, niacin.

Cung cấp các khoáng chất: Trong men dinh dưỡng chứa các khoáng chất như kẽm, selen, manga,... có ích trong quá trình trao đổi chất và hỗ trợ hệ miễn dịch.

Tác dụng của men dinh dưỡng đối với sức khỏe

Men dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe con người.

Phòng tránh thiếu hụt vitamin B12

Đây là một trong những lý do mà người ăn chay ưa chuộng men dinh dưỡng. Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong hệ thống thần kinh, hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sản xuất tế bào hồng cầu. Loại vitamin này thường có trong thịt và trứng, nhưng người ăn chay dễ thiếu hụt vitamin này vì không tiêu thụ những thực phẩm đó.

Chứa chất chống oxi hóa

Cơ thể chúng ta cần sử dụng các gốc tự do để phá hủy tế bào. Nếu thiếu chất chống oxi hóa, cơ thể sẽ mất cân bằng và dẫn đến nhiều vấn đề sức khỏe như bệnh mãn tính, lão hóa, và ung thư.

Việc bổ sung các sản phẩm chống oxi hóa là rất quan trọng và men dinh dưỡng là một trong những thực phẩm như vậy. Men dinh dưỡng chứa các chất chống oxi hóa như glutathione và selenomethionine. Những chất này giúp bảo vệ cơ thể khỏi gốc tự do và các kim loại nặng nguy hiểm.

Strengthen the immune system

Beta-glucan và alpha-mannan là 2 chất trong men dinh dưỡng có tác dụng chống lại vi khuẩn gây bệnh như E. coli và Salmonella. Các chất này ngăn chặn vi khuẩn bám vào niêm mạc ruột non, đồng thời kích thích hệ thống miễn dịch hoạt động chống lại vi khuẩn hại hiệu quả.

Giảm cholesterol

Beta-glucan (1 loại chất xơ hòa tan) trong men dinh dưỡng giúp giảm cholesterol. Khi vào ruột, chúng sẽ tạo thành gel hút cholesterol và loại bỏ chúng ra ngoài.

Cách sử dụng men dinh dưỡng

Men dinh dưỡng có thể sử dụng linh hoạt trong việc nấu ăn. Bạn có thể dùng men dinh dưỡng trong các món canh, hầm hoặc nước sốt để làm món ăn thêm ngon, đồng thời bổ sung dưỡng chất. Bạn cũng có thể rắc men lên bất kỳ món pizza, mì ống, bỏng ngô để tạo thêm hương vị.

Men dinh dưỡng cần được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để bảo vệ các vitamin và khoáng chất. Bạn cần tránh đặt men ở nơi ẩm ướt. Hạn sử dụng 1 gói men có thể lên đến 2 năm.

Mua men dinh dưỡng ở đâu và giá cả?

Men dinh dưỡng ngày càng phổ biến nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều cửa hàng và hệ thống bán lẻ, cửa hàng bán đồ làm bánh,... Bạn cũng có thể mua trên các trang thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki hoặc các website bán hàng online nếu bạn không muốn đi xa.

Đây là tất cả những thông tin quan trọng về men dinh dưỡng Nutritional yeast. Hy vọng bài viết đã cung cấp thêm cho bạn hiểu biết về men dinh dưỡng để giúp bạn trong việc chuẩn bị các món ăn và tìm hiểu về dinh dưỡng cho sức khỏe.

Tham khảo: Trang web chuyên về sức khỏe Healthline