Buzz
Phong cách ẩm thực Omakase đã xuất hiện gần đây, khoảng từ những năm 90. Trước đó, sushi thường được biết đến là một món ăn đắt đỏ, nhưng khi điều kiện sống tốt hơn, mọi người đã thường xuyên đến các cửa hàng sushi hơn. Bởi vì mọi người muốn thưởng thức những món ăn mà trước đó họ không có cơ hội thử và nhiều người không hiểu biết về cá và hải sản, vì vậy Omakase ra đời như một cách để tránh sự phức tạp khi phải chọn món ăn.
Omakase thực sự mang tinh thần 'giao phó' toàn bộ trách nhiệm, tin tưởng rằng đầu bếp sẽ tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho khách hàng
Điều mà khách hàng thích nhất khi thưởng thức Omakase là có thể ngồi trực tiếp trước mắt nhìn thấy đầu bếp đang làm món ăn cho mình
Mỗi chiếc sushi được tạo ra tỉ mỉ bằng tay từng bước
Bí quyết và hướng dẫn thưởng thức Omakase
2.1 Tại sao nhiều người sẵn lòng bỏ tiền ra cho một bữa ăn Omakase đắt giá
Không cần phải đau đầu về việc lựa chọn: Nếu bạn thường phải băn khoăn về việc phải chọn món gì, thì Omakase sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo, giúp bạn không cần phải lo lắng về việc phải chọn món, trách nhiệm này hoàn toàn được giao cho đầu bếp.
Trải nghiệm ẩm thực chất lượng từ những đầu bếp tài năng: Mọi đầu bếp thực hiện Omakase đều là những chuyên gia có kỹ năng và hiểu biết sâu sắc về nguyên liệu cũng như cách chế biến để đạt được hương vị tốt nhất.
Khám phá những trải nghiệm độc đáo: Khi thưởng thức bữa ăn theo phong cách Omakase, bạn sẽ trải qua những cảm xúc thú vị khi không biết mình sẽ được phục vụ món gì. Việc này thường khiến cho thực khách mong đợi hơn và làm cho quá trình thưởng thức trở nên thú vị hơn.
2.2 Cách thưởng thức Omakase đúng cách
Gừng: Thực khách sử dụng một lát gừng trước và sau mỗi lần thưởng thức một miếng sushi. Gừng giúp làm sạch vòm miệng, chuẩn bị cho việc thưởng thức hương vị đầy đủ của miếng sushi tiếp theo.
Ăn từng miếng sushi một lần: Hãy ăn hết một miếng sushi trong một lần, không nên chia nhỏ hoặc cắn thành nhiều phần. Đầu bếp sẽ chuẩn bị kích thước sushi sao cho hoàn hảo cho việc thưởng thức của người ăn.
Cá được cắt sao cho vừa ăn trong một lần nuốt
Gia vị: Khi thưởng thức, bạn không nên kết hợp các loại gia vị như nước tương hoặc wasabi. Thay vào đó, thực khách chỉ cần nhúng cá vào nước tương. Việc chấm cơm có thể làm mất đi sự cân bằng hương vị khi thấm quá nhiều nước sốt. Các nhà hàng Omakase cao cấp thường đã chấm đúng lượng nước tương, wasabi và các loại gia vị khác cần thiết cho mỗi khách hàng, do đó bạn chỉ cần gắp từng miếng lên và thưởng thức.
Các nhà hàng Omakase cao cấp đã đo lường chính xác lượng wasabi cần thiết cho mỗi khách hàng, bạn chỉ cần thưởng thức ngay
Đũa hay tay: Bạn có thể thích ăn sushi bằng đũa hoặc bằng tay, tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Theo truyền thống của người Nhật, sushi cuộn và nigiri với cá trên cơm thường được ăn bằng tay. Tuy nhiên, khi lan rộng ra các quốc gia khác, thực khách có thể tự do chọn cách ăn phù hợp nhất với họ.
Thưởng thức trực tiếp bằng tay theo phong cách của người Nhật
Nhịp độ: Đầu bếp sẽ điều chỉnh nhịp độ thưởng thức bữa ăn sao cho phù hợp nhất, không làm thực khách phải chờ đợi lâu và cũng không gây cảm giác vội vã. Sushi cần được ăn ngay sau khi được đặt ra trước mặt để bảo đảm hương vị tốt nhất, vì vậy đừng chần chừ.
Thời lượng: Hầu hết các bữa ăn Omakase thường kéo dài từ 2 đến 3 tiếng, vì vậy bạn nên sắp xếp thời gian để thưởng thức một bữa tối với hương vị chuyên nghiệp và tinh tế nhất.
Giới thiệu một số nhà hàng Omakase phổ biến
3.1 Nhà hàng Omakase được ưa chuộng tại Việt Nam
Kasen: Đây là địa điểm mang đến trải nghiệm Omakase độc đáo với nguyên liệu thay đổi theo mùa. Đầu bếp tại đây thừa kế kỹ thuật nấu ăn của đầu bếp sushi hàng đầu Murata Shinji cùng sự sáng tạo và kỹ năng kết hợp tinh tế, hứa hẹn mang lại cho thực khách những hương vị đặc biệt của ẩm thực Nhật Bản.
Địa chỉ: 101 Lê Thị Riêng, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Website: kasen.vn
Menu các món ẩm thực Nhật Bản đặc sắc được phục vụ theo phong cách Omakase tại nhà hàng Kasen
Kiyota Sushi Sake: Chủ của nhà hàng là đầu bếp Kiyota Koutarou, người sinh sống từ nhỏ tại tỉnh Miyazaki ven biển, nên đã có nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến các loại cá tươi. Ngoài ra, Kiyota cũng cung cấp một số món ngon hiếm có như gan cá, cầu gai... được nhập trực tiếp từ chợ cá nổi tiếng Tsukiji ở Tokyo.
Địa chỉ: 53 Phạm Viết Chánh, quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
Website: sushi-sake-restaurant.business.site
Roka Fella: Nhà hàng Omakase này chỉ sử dụng những nguyên liệu và hải sản tươi ngon nhất để tạo ra trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo với tay nghề khéo léo của đầu bếp. Các món ăn tại Roka Fella là sự pha trộn giữa các nguyên liệu Á – Âu, phù hợp với những thực khách đang tìm kiếm hương vị của ẩm thực Nhật Bản đương đại.
Địa chỉ: 44 Nguyễn An Ninh, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
Roka Fella mang đến những món ăn mang hương vị của ẩm thực Nhật Bản đương đại
Kobayashi Sushi: Nhà hàng Omakase truyền thống tạo cảm giác ấm áp với không gian trang trí đơn giản, nhưng đẹp mắt với khoảng 15 chỗ ngồi. Cẩm nang du lịch Mytour.vn gợi ý bạn nên ngồi tại quầy bar để có cơ hội nhìn thấy đầu bếp tài ba biến những miếng cá tươi thành sushi và sashimi ngon lành.
Địa chỉ: 8A/G7A Thái Văn Lung, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
3.2 Nhà hàng Omakase tại Nhật Bản được Michelin chọn lựa
Okada （おか田）: Nhà hàng 1 sao Michelin thích hợp cho những người muốn khám phá sự đa dạng của ẩm thực Nara và nét đẹp của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản qua các bữa ăn Kaiseki.
Địa chỉ: Imamikadocho 26-2 1F Tòa nhà Nori Imaikado, Thành phố Nara, Nara
Nhà hàng Okada có thực đơn thay đổi theo mùa
GOKAN UOGIN （五感 魚銀）: Nhà hàng 1 sao Michelin sử dụng cá tươi theo mùa và các nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng từ Nara, với thực đơn đặc sắc thay đổi theo từng tháng. Cách trình bày món ăn tại đây cũng rất tỉ mỉ, sử dụng đồ gốm tinh xảo do một nghệ nhân gốm sứ nổi tiếng chế tạo.
Địa chỉ: 6-4-13, Omiyacho, thành phố Nara, Nara
Sushi Rizaki nishiazabu （鮨利﨑 西麻布）: Nguyên liệu sau khi được lựa chọn kỹ lưỡng sẽ được các đầu bếp chu đáo chuẩn bị, để thực khách thưởng thức Omakase sẽ có những trải nghiệm khó quên.
Địa chỉ: Tòa nhà 2-10-7 Kuraiyama. 1F, Nishiazabu, Minato-ku, Tokyo
Sushi Rizaki Aoyama （鮨利﨑 青山）: Nhà hàng Nhật Bản này đã rất nổi tiếng ở Oku-Shibuya vì khó đặt chỗ. Chi nhánh tại Aoyama mang đến một sự lựa chọn Omakase với mức giá hợp lý, mong muốn mọi người sẽ trải nghiệm được hương vị truyền thống nhất của sushi Edomae.
Địa chỉ: B1F Minami Aoyama 426 Bldg., MinaMytouroyama, Minato-ku, Tokyo
Không gian ấm cúng tại Sushi Rizaki Aoyama
Hi vọng những thông tin về Omakase mà Mytour.vn đã tổng hợp ở trên sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về trải nghiệm ẩm thực đặc biệt của đất nước mặt trời mọc. Omakase là cơ hội cho các đầu bếp tài năng thể hiện sự sáng tạo và kỹ năng của mình thông qua từng món ăn, và chúng ta sẽ được thưởng thức những trải nghiệm tuyệt vời và bất ngờ khi thưởng thức chúng.
Thuỵ Anh
Nguồn: Tổng hợp.
