Buzz
Paella là một món cơm nổi tiếng, đặc trưng của Tây Ban Nha và các quốc gia nói tiếng Tây Ban Nha. Món ăn này có nguồn gốc từ giữa thế kỷ 19 gần hồ Albufera tại Valencia, ở bờ biển phía đông của Tây Ban Nha. Dù nhiều người không phải người Tây Ban Nha coi paella là món ăn quốc gia của Tây Ban Nha, nhưng hầu hết người Tây Ban Nha coi nó là đặc sản của khu vực Valencia. Người Valencia xem paella như một biểu tượng quan trọng của họ. Có ba biến thể nổi bật của món paella: paella Valencia (tiếng Tây Ban Nha: Paella valenciana), paella hải sản (tiếng Tây Ban Nha: paella de marisco) và paella hỗn hợp (tiếng Tây Ban Nha: paella mixta), mặc dù còn nhiều biến thể khác. Paella Valencia bao gồm gạo trắng, rau, thịt (thỏ, gà, vịt), ốc sên đất, đậu và gia vị. Paella hải sản thay thế thịt và ốc sên bằng hải sản, không sử dụng đậu và rau. Paella hỗn hợp là sự kết hợp tự do giữa hải sản, thịt, rau và đôi khi có đậu. Hầu hết các đầu bếp paella sử dụng gạo calasparra hoặc bomba cho món ăn này. Các thành phần quan trọng khác bao gồm nghệ tây và dầu ô liu.
Món cơm này luôn được nấu trên chảo thay vì nồi. Paella có thể kết hợp nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ hải sản và thịt (thường là thịt gà) đến rau quả. Đặc biệt, bột nhụy hoa nghệ tây, một gia vị quý giá, là thành phần không thể thiếu trong món ăn này, mang lại màu vàng đặc trưng cho cơm.
Liên kết ngoài
- Paella và lễ hội Carnestoltes ở Catalonia, Tây Ban Nha Lưu trữ ngày 26-07-2011 tại Wayback Machine
- Paella truyền thống từ Valencia, Tây Ban Nha Lưu trữ ngày 15-04-2011 tại Wayback Machine
