Buzz
| Tên khác | Paani patashi (Haryana) Pani ke batashe (Uttar Pradesh) Fulki (Madhya Pradesh) Golgappa, gol gappay hoặc gol gappa (Delhi, Punjab) Phuchka (Bihar, Jharkhand, Nepal, Bengal) Phuska/Puska (Assam) Fuska (Sylhet và Chittagong) Gup-chup (Odisha, Chhattisgarh) Pakodi (Gujarat) |
|---|---|
| Loại | Thức ăn nhẹ |
| Xuất xứ | Nepal và Tiểu lục địa Ấn Độ |
| Thành phần chính | Bột, nước gia vị, hành tây, khoai tây, đậu xanh |
| |
Pani Puri (pānīpūrī) hay còn gọi là Phuchka (Phuchka) là món ăn vặt nổi tiếng xuất xứ từ tiểu lục địa Ấn Độ. Đây là món ăn đường phố rất phổ biến ở Ấn Độ và Bangladesh. Ở miền trung và miền nam Ấn Độ, món này thường được gọi là Pani Puri, trong khi ở miền đông và tây Ấn Độ, nó được gọi là Phuchka. Tại miền Bắc Ấn Độ, món này được biết đến với tên Golgappa.
Tên gọi
Tên gọi 'Pani Puri' có nghĩa là 'bánh mì nước'. Có rất ít thông tin về nguồn gốc chính xác của món ăn này. Từ Pani Puri đã được ghi nhận từ năm 1955, trong khi Golgappa đã được ghi nhận từ năm 1951.
Tên gọi của Panipuri khác nhau tùy theo khu vực. Ở Haryana, nó được gọi là paani patashi, ở Madhya Pradesh là fulki, ở Uttar Pradesh là pani ke batashe, ở Assam là phuska/puska, ở Gujarat là pakodi, ở Odisha là Gup-chup, và ở Bihar, Nepal, Jharkhand, Bengal và Chhattisgarh, nó được gọi là Phuchka.
Phuchka (hay còn gọi là fuska hoặc puska) khác biệt với panipuri về cả thành phần và hương vị. Nhân của nó được làm từ đậu gram luộc và khoai tây nghiền gia vị, có độ đặc và vị ngọt, trong khi nước chấm lại có vị chua và cay.
Chi tiết mô tả
Món ăn này bao gồm hai phần chính: bánh và nước chấm. Bánh có hình tròn hoặc dạng quả bóng, rỗng ruột, giòn, được nhồi đầy nước chấm có hương vị, thường là hỗn hợp imli pani, tương ớt, ớt, gia vị masala chaat, khoai tây, hành tây hoặc đậu xanh.
Người Ấn Độ thường thưởng thức Panipuri vào buổi chiều hoặc tối. Nước chấm có thể được chế biến theo hơn 20 cách khác nhau, trong đó pani puri chua, pani puri ngọt, và pani puri cay là những loại phổ biến nhất.
Tại các khu vực đô thị, món ăn này thường được bán bởi các người bán hàng rong trên xe đẩy và ở những cửa hàng nhỏ. Bạn có thể tìm thấy chúng ở các trạm xe buýt, công viên, bãi biển và nhiều khu vực công cộng khác. Những quán này thường có bàn ghế và mái hiên che để phục vụ khách, và có cả hệ thống cấp nước để rửa tay.
Hình ảnh
- Bhelpuri
- Chotpoti
- Dahi puri
- Sev puri
Các liên kết bên ngoài
- HS (ngày 2 tháng 2 năm 2006). “Gol Gappa (Pani Puri) hay Pani Poori”. punjabi-recipes.com (tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 3 tháng 3 năm 2009. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2020.
- “DANH SÁCH LỚN VỀ PANI PURI”. indorehd.com (tiếng Anh). Lưu trữ bản gốc ngày 28 tháng 9 năm 2020. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2020.
- Healthy food care. Công thức Golgappa | pani puri | cách làm pani puri | गोलगप्पा पुरी रेसिपी healthyfoodcare.co.in (tiếng Hindi). bản gốc ngày 14 tháng 12 năm 2023. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2020.
- Nisha Madhulika. “पानी पूरी – गोलगप्पे – Công thức Pani Puri – Công thức Gol Gappa”. nishamadhulika.com (tiếng Hindi). Lưu trữ bản gốc ngày 30 tháng 12 năm 2014. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2020.
