Panna cotta - Điểm nhấn trên bàn tiệc với 5 cách làm hấp dẫn – Du Lịch Hương Sơn

Khám phá một trong những món tráng miệng không thể thiếu trong bữa tiệc hoàng gia Italia - Panna cotta. Tại sao Panna cotta lại được ưa chuộng đến vậy? Bí mật nằm ẩn sau hương vị ngọt ngào, thơm béo của nó. Hãy cùng Du Lịch Hương Sơn khám phá Panna cotta là gì và cách làm Panna cotta ngon nhất nhé!

1. Panna cotta là gì?

Panna cotta là một món tráng miệng thượng hạng, được tạo nên từ sự hòa quyện tinh tế giữa kem, sữa, đường và gelatin. Nguồn gốc của Panna cotta được tìm thấy tại miền Bắc Italia, nơi người ta sáng tạo ra một công thức độc đáo với sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần chất lượng cao. Hiện đại hóa với gelatin, Panna cotta nay mang đến hương vị mềm mại, tan chảy trên đầu lưỡi, làm say đắm lòng thực khách từng lớp từng lớp.

Ảnh: @hadissgh_

Panna Cotta - Sự hòa quyện tinh tế của hương vị không chỉ là một món tráng miệng, mà còn là lựa chọn nhẹ nhàng đầy ấn tượng. Ngày nay, bạn có thể thậm chí tìm thấy chiếc bánh sinh nhật Panna Cotta tinh tế tại những tiệm bánh danh tiếng. Một biểu tượng ẩm thực Ý, chắc chắn khiến bạn thưởng thức từng miếng đều trở nên đặc biệt.

Ảnh: @laetice_patisse

2. Sự Khác Biệt Giữa Panna Cotta, Pudding và Mousse

Phổ biến nhầm lẫn giữa Panna Cotta, Pudding và Mousse, tuy chúng có nhiều điểm giống nhau về kết cấu và hình dạng nhưng vẫn tồn tại những đặc điểm riêng biệt khi bạn thưởng thức mỗi loại bánh.

Ảnh: Sưu tầm

3. Làm Panna Cotta Chanh Dây

Hòa quyện hương vị chua nhẹ của chanh dây, Panna Cotta Chanh Dây chắc chắn sẽ làm cho mọi thực khách khó lòng cưỡng lại. Cùng bắt tay vào bếp và thưởng thức ngay thôi nào!

Danh Sách Nguyên Liệu

• 250 ml sữa tươi không đường
• 250 ml kem whipping
• 6-8 gram gelatin
• 60 gram đường
• 1 thìa cà phê tinh chất vani
• 6 quả chanh leo
• 50 ml nước ấm
• 5 gram gelatin
• 80 gram đường
• 6 hũ thuỷ tinh dung tích 100ml

Cách Làm Panna Cotta Chanh Dây

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Tiệt trùng hũ đựng trước khi sử dụng.
• Lấy sữa và whipping cream ra khỏi tủ lạnh trước 30 phút.
• Chia đôi quả chanh leo, lấy phần ruột.

Bước 2: Tạo Phần Cốt Panna Cotta

• Ngâm gelatin trong nước khoảng 5 phút cho gelatin mềm.

Ảnh: Kittchen Stories

• Đun sôi sữa tươi, whipping cream và đường trên lửa nhỏ.
• Gelatin đã ngâm, vắt bớt nước và thêm vào hỗn hợp sữa.
• Khuấy đều cho gelatin tan rồi tắt bếp. Thêm vani và khuấy đều.

Ảnh: Kittchen Stories

Bước 3: Tạo Sốt Chanh Leo

• Đổ 50 ml nước ấm vào ruột chanh leo, đánh nhẹ để chanh tan hết.
• Lọc để loại bỏ hạt, thu được nước cốt chanh leo.

Ảnh: Kittchen Stories

• Đổ nước để có 200 ml nước cốt chanh leo.
• Ngâm gelatin trong nước cho mềm.
• Đun hỗn hợp nước chanh leo và đường cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp.
• Vớt gelatin đã ngâm, vắt bớt nước và khuấy đều vào hỗn hợp chanh leo.

Bước 4: Hoàn Thiện

• Đổ lần lượt các lớp cốt panna cotta và sốt chanh leo.
• Để nguội trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.

Ảnh: Sưu tầm

Xem chi tiết cách làm tại:

• Cách làm panna cotta chanh dây

4. Cách làm panna cotta xoài

Với hương vị ngọt ngào của trái xoài kết hợp cùng kem tươi, panna cotta xoài hứa hẹn là một lựa chọn tuyệt vời trong những ngày hè nóng bức. Món tráng miệng này sẽ chinh phục vị giác của bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 ml kem tươi heavy cream (có thể thay thế bằng whipping cream)
• 100 ml sữa tươi không đường
• 84 gram đường
• 10 gram lá gelatin
• 75 gram trái xoài chín
• 15 ml nước

Hướng dẫn cách làm panna cotta xoài

Bước 1: Làm thạch kem sữa

• Ngâm 6 gram lá gelatin cho mềm. Hòa 80 gram đường vào kem tươi và sữa tươi, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp nóng ấm, đường tan hoàn toàn.
• Lưu ý: Tránh để hỗn hợp sữa sôi để giữ nguyên độ béo của kem.
• Gelatin đã mềm, vắt để loại bỏ nước, thêm vào hỗn hợp kem sữa, khuấy nhẹ để gelatin tan hết trong sữa.
• Đổ hỗn hợp kem sữa và gelatin vào ly, để nguội và đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để đông đặc.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Thạch xoài

• Sau vài giờ khi phần thạch kem sữa đã đông đặc, bắt đầu chế biến thạch xoài. Ngâm 4 gram lá gelatin cho mềm và xay xoài thành mịn.

Ảnh: Sưu tầm

• Đun ấm nước và 4 gram đường, sau đó thêm vào xoài xay mịn. Lá gelatin đã mềm được vắt bỏ nước và thêm vào hỗn hợp xoài, khuấy đều cho đường và gelatin tan hoàn toàn.

Bước 3: Hoàn thành panna cotta xoài

Ảnh: Sưu tầm

• Sau khi thạch kem sữa đã đông đặc, đặt phần thạch xoài lên trên. Chờ nguội và đặt vào tủ lạnh cho đến khi thạch xoài đông đặc hoàn toàn.

5. Cách làm panna cotta dâu

Ảnh: Sưu tầm

Nguyên liệu chuẩn bị

• 10 gram gelatin
• 2 trái kiwi
• 1 gói sữa tươi không đường
• 250 ml kem tươi
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 ít muối
• 60 gram đường (cho phần Panna cotta)
• 50 gram đường (cho phần mứt dâu)

Cách làm panna cotta dâu

Bước 1: Ngâm 10 gram gelatin với một ít nước, khuấy đều và đặt vào lò vi sóng. Vặn công suất trung bình trong 1 phút để gelatin tan hết.

Bước 2: Kết hợp thành bột

Ảnh: Sưu tầm

Đun sôi 1 gói sữa tươi không đường (220ml), thêm 250ml kem tươi, 60 gram đường, 1 muỗng cà phê vani và một chút gelatin vào, khuấy đều.

Khi thấy sữa sôi lăn tăn, tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây và đổ vào cốc. Đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng để đặc lại.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Tạo mứt dâu

• 200 gram dâu tây rửa sạch, cắt nhỏ và cho vào nồi. Thêm 50 gram đường và 1 nhúm muối nhỏ để tăng hương vị.
• Rim cho đến khi dâu tan hết, sau đó tắt bếp. Để nguội, sau đó dùng để trang trí panna cotta và thưởng thức.

Ảnh: Sưu tầm

6. Bí quyết làm panna cotta chocolate truffle

Ảnh: Pinch and Swirl

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 150 gram sô cô la đen
• 8 gram gelatin (tương đương 4 lá)
• 300 gram kem tươi
• 35 gram đường

Cách làm panna cotta chocolate

Bước 1: Băm nhỏ sô cô la

Sử dụng dao để băm nhỏ sô cô la, giúp nó tan nhanh và đều khi trộn với sữa. Sau đó, đưa sô cô la đã băm vào một tô.

Bước 2: Đun sô cô la trong sữa

Ảnh: Pinch and Swirl

Đặt 8 gram gelatin vào chén, thêm khoảng 20 ml nước đá lạnh và để ngâm trong khoảng 15 phút để gelatin nở mềm hơn.

Đun sô cô la và gelatin đã nở mềm trong 280 ml sữa tươi không đường, 300 gram kem sữa tươi, và 35 gram đường. Bật bếp lửa nhỏ và khuấy đều để hỗn hợp tan đều, đường hoàn toàn tan. Sau khi hỗn hợp sô cô la đã sôi, tắt bếp.

Bước 3: Khuấy đều hỗn hợp panna cotta sô cô la

Đổ hỗn hợp sô cô la và gelatin vào tô chứa sô cô la đã băm nhỏ, nhẹ nhàng khuấy đều và sau đó thêm 8 gram gelatin đã ngâm mềm vào. Khuấy nhẹ tay để hỗn hợp tan hoàn toàn.

Ảnh: Pinch and Swirl

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn

Ảnh: Pinch and Swirl

Đổ hỗn hợp vào cốc, nhẹ nhàng chạm tay để loại bỏ bọt khí và làm cho bề mặt bánh trở nên mịn màng. Sau đó đặt vào tủ lạnh trong khoảng 4 giờ. Khi muốn lấy ra, bạn có thể ngâm cốc vào nước ấm, bánh sẽ dễ dàng tách khỏi cốc.

7. Cách làm panna cotta trà xanh

Ảnh: The Pioneer Women

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần panna cotta sữa

• 3-4 tờ gelatin
• Một chút vani
• 100 ml kem tươi
• 200 ml sữa tươi
• 25 gram đường

Phần panna cotta trà xanh

• 2 muỗng bột trà xanh
• 200 ml sữa tươi
• 30 gram đường
• 2 tờ gelatin
• 100 ml kem tươi

Hướng dẫn làm panna cotta trà xanh

Bước 1: Hòa bột trà xanh vào chén, đổ nước sôi vào và khuấy đều cho đến khi bột trà xanh tan hết.

Ảnh: The Pioneer Women

Bước 2: Cắt đôi tờ gelatin, đặt vào bát nước đá lạnh, ngâm khoảng 5-7 phút cho đến khi tờ gelatin mềm. Nếu sử dụng bột gelatin, thêm 2 muỗng nước lạnh, khuấy đều, và ngâm thêm vài phút cho bột gelatin nở mềm.

Bước 3: Trong một âu, đưa sữa tươi, kem tươi, đường vào và khuấy đều. Đun nóng hỗn hợp lên khoảng 70 – 80 độ C, sau đó tắt bếp để nguội. Vớt lá gelatin, nhẹ nhàng bóp để hết nước, rồi thêm vào nồi sữa, khuấy đều để gelatin tan hết.

Ảnh: The Pioneer Women

Bước 4: Đặt hũ đựng sao cho khi rót hỗn hợp sữa tạo thành 2 lớp riêng biệt. Rót hỗn hợp trà xanh đã làm vào hũ, đợi nguội, sau đó để vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng. Khi hỗn hợp đông lại, tiếp tục làm phần panna cotta sữa.

Bước 5: Làm phần panna cotta sữa giống như bước làm cho trà xanh. Chờ hỗn hợp kem sữa nguội một chút, sau đó lấy hũ panna cotta trà xanh đã đông ra, rót hỗn hợp kem sữa vừa làm vào để hũ đầy. Tiếp tục để hũ vào tủ lạnh thêm 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.

Ảnh: The Pioneer Women

Chúc mừng bạn đã thành công trong việc làm panna cotta theo 5 công thức độc đáo. Hy vọng rằng với hướng dẫn chi tiết từ Blog Mytour, bạn sẽ trở thành đầu bếp tài năng, làm nên những chiếc bánh ngon tuyệt để thưởng thức cùng gia đình. Chúc bạn mọi điều tốt lành!

Xem thêm các công thức ẩm thực hấp dẫn: 

• Cách làm bánh quy bơ
• Cách làm bánh cupcake