Buzz
Mặc dù gây nhiều tranh cãi về mặt đạo đức, Fois gras (Pate gan vịt hoặc ngỗng) từ lâu đã trở thành một món ăn nổi tiếng phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng cao cấp tại Pháp. Tuy nhiên, hiện nay, Fois gras đang dần biến mất khỏi thực đơn do ảnh hưởng của dịch cúm gia cầm hoành hành ở châu Âu.
Pascal Lombard, đầu bếp và chủ sở hữu của nhà hàng Le 1862 - một địa điểm ăn uống cao cấp đạt 1 sao Michelin tại Pháp, tiết lộ: “Trong tháng qua, chúng tôi nhận thấy nguồn cung Fois gras giảm đi đáng kể do gián đoạn thường xuyên. Điều này khiến cho món pate gan ngỗng trở nên khan hiếm hơn.”
Phương pháp nuôi gia cầm bằng vũ lực hàng ngày đang bị lên án gay gắt từ các nhà hoạt động bảo vệ động vật. Mặc dù đã bị cấm ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng Fois gras vẫn tiếp tục là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp.
Thị trấn Les Eyzies đang phải đối mặt với làn sóng dịch cúm gia cầm. Từ tháng 11 năm 2021, Pháp đã phải tiêu huỷ hàng triệu con gia cầm để kiểm soát dịch bệnh. Dự kiến sản lượng gan ngỗng ở Pháp sẽ giảm đến 50% trong năm nay do dịch bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến các nhà sản xuất.
