Bò kho là món ăn ngon được nhiều bà nội trợ ưa thích, với thịt bò mềm thơm, nước sốt ngon ngọt và hương thơm của rau củ tự nhiên. Dưới đây là cách hầm thịt bò nhanh mềm để tiết kiệm thời gian cho các chị em.

Thịt bò luôn là lựa chọn của nhiều người khi tìm kiếm một món ăn giúp bồi bổ cơ thể. Bởi đây là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Thành phần dinh dưỡng (trong 100g thịt bò):

• Năng lượng: 182 kcal
• Protein: 21.5g
• Lipid: 10.7g
• Vitamin A: 12 mcg
• Vitamin PP: 4.5mg
• Vitamin B6: 0.44mg
• Vitamin B12: 3.05mcg
• Sắt: 3.1mg
• Magie: 28 mg
• Kẽm: 3.64mg
• Đồng: 160mg
• Canxi: 12mg

Thịt bò sẽ giúp bạn duy trì khối lượng cơ bắp, cải thiện hiệu suất tập luyện thể dục, phòng chống thiếu máu,...

Nguyên liệu

• Nạm bò: 1kg
• Cà rốt: 300g
• Hành tây: 300g
• Giềng: 30g
• Sả cây: 60g
• Tỏi: 1 củ
• Hành khô: 2 củ
• Bột năng: 30g
• Đinh hương: 3 nụ
• Đại hồi: 2 bông
• Quế: 3g
• Tiêu sọ: 3g
• Thảo quả: 1 trái
• Thơm: 3 lá
• Gia vị: tương cà, tương ớt, muối, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, đường phèn, bột nghệ

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nạm bò: rửa sạch rồi đem chần qua nước sôi. Sau đó vớt ra để ráo nước và cắt thành miếng vuông khoảng 40g.
• Giềng: rửa sạch, xắt lát.
• Sả: bóc bỏ vỏ già, rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
• Hành, tỏi: lột vỏ, đập dập, bằm nhuyễn.
• Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi luộc chín.
• Hành tây: lột vỏ, rửa sạch, cắt lát.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho bò vào bát lớn ướp với 100g tương cà, 50g tương ớt, 60g tương ớt, 20g dầu hào, 10g tiêu sọ trắng, 2g bột nghệ, 2g bột cà ri, 20ml dầu điều. Trộn cho đều tất cả gia vị thấm vào thịt, để ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Thực hiện nấu

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi. Tiếp tục cho thêm 30g riềng xắt lát, 60g sả cắt khúc, đập dập, 20g hành tím băm nhuyễn, 10g tỏi băm nhuyễn trộn đều và phi thơm. Tiếp tục thêm bò đã ướp vào xào cho săn lại.

Cho khoảng 1,5 – 2 lít nước vào nồi đun sôi, thêm vào: 15g muối, 20g bột ngọt, 65g đường phèn, 30g dầu hào. Sau đó cho bò đã xào vào kèm 3 nụ đinh hương, 2 bông đại hồi, 3g quế, 3g tiêu sọ, 1 trái thảo quả, 3 lá thơm trộn đều và hầm trong khoảng thời gian 60 phút với mức lửa vừa cho đến khi bò mềm.

Thêm cà rốt đã luộc và hành tây cắt lát vào nồi bò kho kèm 50ml bột năng pha loãng, đun sôi lại và tắt bếp là hoàn thành.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Múc ra tô, thêm vài lát ớt cắt mỏng. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nhớ chuẩn bị chén muối tiêu chanh để chấm giúp món ăn đậm vị hơn.

Yêu cầu thành phẩm món ăn

• Thịt bò phải mềm thơm, không dai cứng nhưng cùng không được nát.
• Nước hầm ngọt thanh, hơi sánh sệt không quá đặc.
• Cà rốt mềm nhưng không bị nát, giữ được vị ngọt vốn có.
• Nước dùng và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Thoang thoảng mùi hương của các loại gia vị thảo mộc không quá nồng.

Bò kho ăn với gì ngon?

Các loại rau nêm cho món bò kho sẽ bao gồm: hành lá, ngò rí, hành tây cắt mỏng. Rau ăn kèm thường sẽ là húng quế, ngò gai.

Ngoài ăn cùng bánh mì, có thể kết hợp món bò kho với bún tươi hoặc hủ tiếu, mì cũng rất ngon miệng. Chần bún hay hủ tiếu sơ qua với nước sôi rồi cho vào tô, chan bò kho vào và dùng khi còn nóng. Lưu ý, nếu ăn theo cách này bạn không cần cho hỗn hợp bột năng vào món bò kho.

Món bò kho ngon, thơm phức đòi hỏi kỹ thuật nấu ưu việt. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn trổ tài hầm thịt bò nhanh chóng:

• Chọn thịt bò bắp, gân hoặc nạm, chất lượng tốt.
• Massage thịt bò bằng mù tạt, giữ độ ẩm và làm mềm thịt.
• Thêm rượu trắng hoặc giấm giúp thịt mềm nhanh hơn.
• Nước đá cũng là bí quyết để thịt bò nhanh mềm, đặc biệt với thịt gân.

XEM THÊM:

• Những thực phẩm giàu Vitamin B6
• Thực phẩm nào chứa nhiều Protein?
• Lượng protein trong thịt bò