Buzz
Nước chấm là linh hồn ẩn sau 70% hương vị của mọi món cuốn. Phải biết phối hợp đúng, hài hòa từng thành phần để món ăn thể hiện đúng 100% sự ngon miệng!
Khám phá khía cạnh mới với cách pha nước chấm, trước đây mình thường nhấn mạnh nước mắm/tương ngon, chanh, tỏi, ớt. Nhưng sau những trải nghiệm tại Quán Ăn Ngon, mình nhận ra rằng công thức đơn giản đó đã làm mất đi hương vị độc đáo của nhiều món ăn dân dụ Việt Nam.
Ghé thăm Quán Ăn Ngon để thưởng thức hương vị đặc trưng từ 3 miền đất nước, và sau mỗi lần, mình lại khám phá được những bí mật mới, những điều tuyệt vời mà mình trước đây chưa từng nắm rõ. Cách pha nước chấm quan trọng hơn bạn nghĩ đấy!
Mỗi món ăn đều được chế biến với công thức nước chấm độc đáo, quan trọng là bạn có biết hay không!
Chẳng hạn, tại Quán Ăn Ngon, bánh tôm Hồ Tây vàng ươm, giòn mắt, ăn kèm với nước chấm mặn dịu, chua cay phảng phất, với sợi cà rốt giòn ngon trên cùng. Bún chả, ngược lại, cần một nước chấm đậm đà, hương tiêu bột thơm nồng, kết hợp hoàn hảo với thịt nướng nóng hổi và vị bún trắng thanh mát, dai ngon…
Nước chấm là bí quyết làm nên hương vị đặc biệt tại Quán Ăn Ngon
Quán Ăn Ngon, đã trở thành điểm đến quen thuộc của mình, mang đến nhiều bí quyết nhỏ nhưng quan trọng về cách nêm gia vị, chọn rau, hay cách phối hợp nước chấm sao cho hài hòa vị giác. Trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ một chút về cách pha nước chấm cho 2 món nem/phở cuốn và gỏi cuốn, để cuối năm này bạn có bữa tiệc hoành tráng, ngon miệng hơn nhé!
Hướng dẫn pha nước chấm cho các món nem, phở cuốn
Nguyên liệu: Lạc rang vàng, lột sạch vỏ, tỏi, ớt tươi, đường, dấm, nước lọc, nước mắm, chanh tươi.
Bắt đầu bằng cách đặt lạc và tỏi vào cối, lượng tùy khẩu vị gia đình (khoảng nửa lạng lạc rang thì thêm chừng 4 thìa café nước), giã nhuyễn cho đến khi có hỗn hợp màu trắng đục.
Chia sẻ cách pha nước chấm cho nem, phở cuốn tại nhà
Chấm nước chấm hương thơm từ ớt, lạc và tỏi giã nhuyễn. Pha 2 thìa đường và 4 thìa nước lọc trong bát, đánh tan, thêm 2 thìa nước mắm và khuấy đều. Vắt nước cốt chanh, rồi đổ dấm theo tỷ lệ 1:1 (mỗi loại 1 thìa) vào, khuấy đều. Đây là tỷ lệ vàng cho nước chấm chua ngọt, nếu khẩu vị gia đình bạn khác, sau khi pha xong, nếm và điều chỉnh lại cho vừa. Thêm hỗn hợp tỏi - ớt – lạc vào bát nước chấm, nhẹ nhàng để hỗn hợp nổi lên, tạo điểm nhấn thơm ngon và đẹp mắt.
Cách pha nước sốt cho món gỏi cuốn
Không sử dụng nước mắm như nem cuốn, gỏi cuốn sẽ hài hòa hơn với nước tương. Để pha nước chấm ngon cho món này, bạn cần chuẩn bị:
+ 1 củ hành tím thái mỏng, phi vàng
+ 8 thìa canh tương đen hoisin (tương vẫn sử dụng khi ăn cùng phở)
+ Bơ lạc giã nhuyễn (hoặc sử dụng 1 cây thìa café bơ lạc như một lựa chọn)
+ Muối
Hướng dẫn pha nước chấm cho gỏi cuốn
Kết hợp tất cả nguyên liệu theo tỷ lệ đã nêu để có một bát nước chấm hoàn hảo cho gỏi cuốn!
Nhiều người Việt kiều thường chọn Quán Ăn Ngon là điểm đến khi trở về quê hương. Dưới bóng cây xanh, hình ảnh Hà Nội xưa hiện lên, hương thơm của nước dùng, bát bún thang nóng rẫy như những mùa đông ấm áp, mùi thơm của nem, gỏi trắng mịn, bánh tôm hồ Tây tròn như ánh trăng thu, và bánh xèo giòn rụm để mỗi hơi thở là một hồi tưởng...
Một không gian Hà Nội xưa vẹn nguyên...
...và hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt tại Quán Ăn Ngon
Nếu bạn đam mê Hà Nội và thưởng thức những món ăn Việt Nam ngon lành, hãy đến Quán Ăn Ngon để trải nghiệm hương vị tinh tế của ẩm thực Việt trong hàng nghìn năm!
>>> Xem chi tiết các ưu đãi hấp dẫn cuối năm tại Quán Ăn Ngon!
Địa chỉ Quán Ăn Ngon trong bài viết: Số 18 Phan Bội Châu, Quận Hoàn Kiếm.
Hoài Nhu.
>> Nhâm nhi nhâm nhi, nhậu bá cháy giữa se lạnh của mùa đông
