Phân biệt giấm gạo, giấm hoa quả và giấm tinh luyện

Giấm là một nguyên liệu phổ biến trong việc chế biến các món ăn. Trên thị trường hiện nay, có ba loại giấm được sử dụng rộng rãi là giấm gạo, giấm hoa quả và giấm tinh luyện. Vậy sự khác biệt giữa chúng là gì, cùng tìm hiểu nhé.

Giấm không chỉ được sử dụng để làm sạch và khử mùi trong bếp mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, vitamin A, vitamin E và axit amin có ích cho sức khỏe.

Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng, có nhiều loại giấm với thành phần và công dụng khác nhau. Ba loại phổ biến nhất là giấm gạo, giấm hoa quả và giấm tinh luyện. Hãy cùng tìm hiểu về sự khác biệt giữa chúng ngay bây giờ.

Thành phần sản xuất

Giấm gạo

Giấm được sản xuất từ rượu gạo hoặc rượu nếp, và có thể được chế biến từ nhiều loại gạo khác nhau như gạo nếp than, gạo lứt và gạo tẻ.

Giấm hoa quả

Được tạo ra từ các thành phần chính là hoa quả, nước dừa tươi và đường để lên men. Một số loại hoa quả thường được sử dụng để sản xuất giấm là chuối, táo, lê, nho, thơm và thanh long.

Giấm tinh luyện

hay còn được gọi là giấm trắng, là loại giấm đã tồn tại từ lâu và được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Giấm tinh luyện được sản xuất từ bã bia hoặc đường mật, với độ chua được tạo ra từ quá trình lên men của rượu etylic.

Hương vị

Vì được lên men từ gạo, giấm gạo có vị chua nhẹ nhàng, không quá đắng và là loại giấm có nồng độ axit axetic cao nhất so với các loại khác.

Trong khi đó, giấm hoa quả mang hương thơm dịu nhẹ và vị chua vừa phải, khi sử dụng có thể cảm nhận như vị chua của trái cây.

Và loại giấm cuối cùng là giấm tinh luyện, như đã đề cập ở trên, loại giấm này được tạo ra từ quá trình lên men của rượu etylic nên có độ chua cao nhất trong 3 loại và có mùi vị hơi gắt.

Công dụng

Với đặc tính vị chua dịu nhẹ, giấm gạo thường được sử dụng để pha chế gỏi, làm gia vị cho các món soup, món thịt hầm, mì, gà rán,..

Đối với giấm hoa quả, bạn có thể sử dụng trực tiếp trong món ăn để tạo vị chua nhẹ nhàng hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm nước chấm, nước sốt chua ngọt cho món ăn thêm hấp dẫn.

Bởi vì có vị chua mạnh mẽ nhất, người ta thường sử dụng giấm tinh luyện để ướp các loại rau củ như củ cải, cà rốt, cà pháo,.. hoặc để khử mùi tanh của thịt cá trước khi chế biến. Với nồng độ axit cao từ quá trình lên men, loại giấm này cũng có thể được dùng để làm sạch nhà cửa.

Loại Giấm

Vì được tạo ra từ nhiều loại gạo khác nhau, giấm gạo có nhiều màu sắc đặc trưng. Giấm gạo từ gạo tẻ thường có màu vàng nhạt, còn từ gạo lứt thì có màu đỏ, được gọi là giấm Tàu. Còn giấm đen được sản xuất từ gạo nếp than.

Như đã đề cập, giấm hoa quả thường được làm từ một số loại trái cây lên men nên có các loại như giấm táo, giấm chuối, giấm thơm,...

Không chỉ là gia vị làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm đà, giấm còn mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ hiểu rõ hơn về từng loại giấm để sử dụng phù hợp nhé.

Mua giấm giá tốt, chất lượng tại Mytour ngay hôm nay: