Phật nhảy tường, một món ăn đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực Trung Quốc

Giới thiệu về món ăn Phật nhảy tường

Phật nhảy tường trong phiên âm tiếng Trung là “Fo tiao qiang”, có nguồn gốc từ súp vi cá ở tỉnh Phúc Kiến. Món này rất giàu dinh dưỡng và thường được dùng trong cung đình và các gia đình quý tộc thời xưa.

Phật nhảy tường là một món ăn dinh dưỡng đặc biệt trong ẩm thực Trung Quốc

Nhiều quốc gia ở khu vực châu Á cũng phổ biến món ngon này

Nguồn gốc của món ăn Phật nhảy tường

Khi nói về nguồn gốc của món ăn Trung Hoa này, có nhiều truyền thuyết được dân gian truyền miệng. Một trong những câu chuyện phổ biến nhất kể rằng vào thời nhà Thanh, có một vị môn sinh đi lang thang khắp nơi. Ông ta thường mang theo một bình rượu, bên trong chứa các nguyên liệu, thực phẩm cho bữa ăn của mình. Khi đói, ông sẽ thêm chút nước vào bình rượu, đun lên và thưởng thức ngay tại chỗ.

Một lần, khi môn sinh đến Phúc Châu, Phúc Kiến, Trung Quốc, ông ta đun bình rượu với đồ ăn trong đó. Nhưng ông ngồi gần một ngôi chùa và mùi thơm của đồ ăn bay vào trong chùa. Các sư phụ ngửi thấy mùi thơm quyến rũ, không kiềm chế được nên phải trèo tường để xem mùi hương từ đâu. Từ đó, món ăn này được gọi là 'Phật nhảy tường'.

Có nhiều câu chuyện xoay quanh nguồn gốc của món Phật nhảy tường

Ngoài ra, còn một câu chuyện khác cũng được nhiều người kể lại. Vào thời nhà Đường, có một nhà sư nổi tiếng trên đường đến chùa Thiếu Lâm của Phúc Kiến. Trên đường đi, ông ta ghé qua quán trọ ở Phúc Châu để nghỉ ngơi. Ban đêm, gia đình chủ nhà chuẩn bị đồ ăn cho ngày hôm sau, hương thơm lan tỏa sang phòng của sư phụ đang ngủ.

Hương thơm của món ăn đã khiến nhà sư không kìm được lòng, ông đã vượt qua bức tường để thưởng thức, không màng việc vi phạm quy định về thức ăn chay vì trong đó có thịt. Kể từ đó, món này được gọi là Phật nhảy tường.

Nguyên liệu để làm món Phật nhảy tường

Theo tìm hiểu của Mytour.vn, nguyên liệu để làm Phật nhảy tường không cố định, phụ thuộc vào người nấu. Nhưng về cơ bản, có 18 nguyên liệu chính, bao gồm chủ yếu là các loại hải sản như hải sâm, vây cá mập, nhân sâm, bào ngư, gân hươu, sò điệp, các loại nấm… Ngoài ra, còn có thể thêm vào một số thành phần khác như trứng cút, thịt gà, khoai môn, tuyết yến… Mỗi thành phần cần được hấp riêng, sau đó mới được đưa vào một thố bằng đất sét miệng nhỏ, sau đó thêm rượu Thiệu Hưng để tăng hương vị.

Nguyên liệu để làm món Phật nhảy tường bao gồm các loại thịt, hải sản và thảo dược bổ dưỡng được hầm trong nhiều giờ

Ngoài các nguyên liệu dinh dưỡng, gia vị cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc biệt của món Phật nhảy tường. Đầu bếp cần chuẩn bị tới 12 loại gia vị khác nhau, bao gồm cả các loại gia vị cơ bản như quế, gừng, ngũ vị hương... Thiếu một loại gia vị cũng có thể làm cho món ăn trở nên thiếu hấp dẫn. Quá trình nấu món này cực kỳ cầu kỳ, từ việc điều chỉnh lửa đến việc đưa nguyên liệu vào nồi theo thứ tự đặc biệt. Các đầu bếp chuyên nghiệp thậm chí còn sử dụng lá sen để đậy nắp nồi, giữ cho hương thơm không bị mất đi.

Giá thành cao của món Phật nhảy tường

Do cách chế biến phức tạp và sử dụng nhiều nguyên liệu quý nên món Phật nhảy tường luôn có giá cả cao. Ở các thành phố lớn như Bắc Kinh, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các nhà hàng phục vụ món ăn này với giá cả phải chăng.

Do quá trình nấu cầu kỳ, một bát Phật nhảy tường có giá rất cao, lên tới vài triệu đồng

Mỗi suất Phật nhảy tường thường có giá khoảng 1.000 NDT, tương đương khoảng 3.500.000 - 4.000.000 VNĐ cho 1 đến 2 người. Món này đã được trang BBC Travel ghi chép trong danh sách các món ăn đắt đỏ nhất thế giới. Với giá cả này để thưởng thức những nguyên liệu cao cấp nhất, khám phá tinh hoa ẩm thực Trung Quốc thì cũng xứng đáng phải không nào?

Giá trị dinh dưỡng của món Phật nhảy tường

Phật nhảy tường không chỉ thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng món này có tác dụng tăng cường trí nhớ và sức khỏe, tăng cường hệ miễn dịch, chống lão hóa và viêm. Thêm vào đó, còn có thông tin cho rằng, Phật nhảy tường có thể giúp nam giới tăng cường sinh lực và sức mạnh.

Đây là một món ăn rất tốt cho sức khỏe với nhiều công dụng, đặc biệt là đối với những người vừa mới khỏi bệnh hoặc có cơ thể suy nhược...

Trước đây, món ăn này thường chỉ được dành cho các gia đình quý tộc giàu có, thường được thưởng thức vào mùa đông để bổ dưỡng và giữ ấm cơ thể tránh bị lạnh. Ngày nay, người Trung Quốc thường ưa chuộng món này từ sau Tết Trung thu đến giữa tháng 3 năm sau.

Món ăn này cũng từng được lựa chọn để phục vụ cho các nguyên thủ quốc gia khi đến Trung Quốc như Tổng thống Mỹ Ronald Reagan, Nữ hoàng Anh Queen Elizabeth II… Rất nhiều chuyên gia ẩm thực khi thưởng thức món này đều khen ngợi về cách chế biến công phu, tinh tế.

Những điều cần lưu ý khi thưởng thức món Phật nhảy tường

- Món Phật nhảy tường thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, món này mang tính hàn. Do đó, theo hướng dẫn của cẩm nang du lịch Mytour.vn, bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ, không nên thưởng thức quá mức và thường xuyên. Đặc biệt đối với những người có vấn đề như thừa cân hoặc mỡ máu cao, nên hạn chế ăn món này.

Trước khi thưởng thức món ăn này, hãy suy nghĩ kỹ về sức khỏe của bạn