Phở Bát Đàn – Nét đặc sắc của ẩm thực Hà Thành

Hà Nội đong đầy phở, hàng quán vô số. Nhưng chỉ có Phở 49 Bát Đàn luôn chật kín người, khách hàng đứng xếp hàng để thưởng thức. Bí quyết gì khiến quán phở này thu hút đông đảo thực khách? Cùng khám phá ngay!

Phở Bát Đàn được đánh giá là nơi giữ vững hương vị nguyên bản của phở Hà Nội, thơm phức, béo ngậy. Để thưởng thức, nhiều người phải xếp hàng từ sáng sớm. Cảnh đông người đứng xếp hàng giống như thời kỳ phân phối hàng hóa bằng tem phiếu.

Phở Bát Đàn và nhiều thương hiệu phở khác chế biến từ những nguyên liệu cơ bản như thịt bò, xương lợn, hành tây, gừng tươi, hành tím, hạt mùi, cà phê, rễ cây ngò gai, rễ thảo quả, hoa hồi, hoa quế khô, mía, bánh phở, hành, rau mùi, chanh, bột ngọt, mắm, muối, tương ớt, tương đen, đường, tiêu, dầu ăn. Nhưng chủ quán Phở Bát Đàn có những bí quyết riêng biệt tạo nên hương vị đặc trưng.

Phở luôn phải có rau sống (Ảnh: ST)

Gừng, tỏi, ớt - những điểm nhấn không thể thiếu (Ảnh: ST)

Những loại thảo quả độc đáo (Ảnh: ST)

Đĩa rau tươi sống kết hợp với phở (Ảnh: ST)

Phở không thể thiếu rau sống (Ảnh: ST)

Bí quyết chế biến phở Bát Đàn

Để tạo nên một tô phở Bát Đàn ngon vừa đúng khẩu vị, việc lựa chọn nguyên liệu là quan trọng. Đặc biệt, bánh phở cần tuân theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt: không quá 20 cm, hình chữ nhật vừa phải, màu trắng đục tự nhiên. Bề mặt bánh phải mịn màng, khi nhai cảm nhận hương thơm gạo, vị ngọt, và độ dẻo nhất định.

Bánh phở với độ đàn hồi hoàn hảo (Ảnh: ST)

Bánh phở mềm mịn, tươi ngon đến từng tăm (Ảnh: ST)

Nước dùng – Chìm đắm trong hương thơm của phở Bát Đàn

Chìm đắm trong hương thơm của phở Bát Đàn là một trải nghiệm tuyệt vời. Nước dùng được chế biến cẩn thận từ xương cục, tạo nên hương vị ngọt ngào, tinh tế. Xương được trần qua để loại bỏ mọi vết tanh, khử mùi hôi khó chịu, làm cho nước dùng trong suốt và thơm phức. Quy trình ninh nước dùng được thực hiện với sự tâm huyết, giữ cho mỗi giọt nước dùng đều chứa đựng hương vị đặc trưng, làm nên thương hiệu của phở Bát Đàn.

Xương được trần qua để khơi gợi hương thơm tinh tế (Ảnh: ST)

Ninh xương với muôi lớn, hớt váng mỡ nhẹ nhàng, thời gian ninh lâu để chất tủy ngọt tan hòa với thơm của thảo quả. Bí quyết là bổ sung nước lạnh và kiểm soát nhiệt độ, nước ninh trong suốt, không quá đục, tạo độ ngon khác biệt.

Sử dụng muối lớn để hớt váng mỡ (Ảnh: ST)

Nước dùng của phở Bát Đàn không giống bất kỳ công thức nào khác. Ngọt từ xương ninh và thơm từ mắm, không hạt nêm hay mì chính. Mỗi giọt nước dùng là sự hòa quyện của hương thơm từ thảo quả. Ăn phở, cảm giác bánh phở tan ngay trong miệng, hương vị Bắc bộ dân dã làm thức quà ai cũng ưa thích.

Phở Bát Đàn - Sức hấp dẫn không ngừng

Phở Bát Đàn ghi điểm với nước dùng ngọt mà không béo, hương thơm ngậy mà không ngấy. Một tô phở Bát Đàn là không đủ, vị ngon khiến thực khách muốn thưởng thức liên tục.

Hương vị phở không ngấy (Ảnh: ST)

Nói về phở Bát Đàn, bạn có thể ăn suốt ngày mà không bao giờ cảm thấy nhàm chán. Ăn sáng, trưa, tối, mỗi bữa đều là dịp để thưởng thức hương vị tuyệt vời của phở Bát Đàn. Không chỉ dành cho người Hà Nội, du khách quốc tế cũng đổ xô đến phố Bát Đàn, sẵn lòng xếp hàng để thưởng thức đặc sản Hà Nội. Bát phở phát ra khói thơm ngát, ngồi ăn mà không kịp thở, tiếng húp nước phở êm đềm vì hương vị quá ngon.

Ngoài quán, đám đông nhộn nhịp, chủ tiệm phở luôn bận rộn với công việc từ thái thịt đến nhúng phở, chuẩn bị bát bưng. Chủ quán hết lòng vì thực khách, sẵn lòng đến sớm xếp hàng, kiên nhẫn chờ đến lượt của mình để thưởng thức phở Bát Đàn.

Quán phở truyền thống tại Hà Nội (Ảnh: ST)

Đám đông xếp hàng chờ đợi để thưởng thức phở (Ảnh: ST)

Chủ quán phở luôn bận rộn không ngừng (Ảnh: ST)

Du khách quốc tế đến thưởng thức phở Bát Đàn nổi tiếng (Ảnh: ST)

Chỉ có một địa chỉ duy nhất để thưởng thức phở Bát Đàn gia truyền, đó là số 49 Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Quảng cáo của quán rõ ràng với dòng chữ “Phở gia truyền không chi nhánh”, điều này đủ nói lên sự độc đáo của phở Bát Đàn. Không cần sự hoa mỹ, quán luôn thu hút khách từ sáng đến tối mà không cần đến quảng cáo. Lẽ ra không cần phải giới thiệu nhiều, vì món ngon sẽ tự nói lên chất lượng, mỗi thực khách sẽ tự tìm đến vị ngon của phở Bát Đàn.

Chúng tôi hy vọng rằng bài viết đã mang lại nhiều cảm xúc mới về phở Bát Đàn. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và hài lòng!