Buzz
Bà Vũ Thị Chinh ở khu Ngũ Xã, Ba Đình, tạo nên món phở cuốn độc đáo. Với phở cuốn Hà Nội, du khách sẽ trải nghiệm hương vị phở theo cách đặc sắc.
Phở cuốn Hà Nội – Sự hòa quyện ngon miệng từ Mytour.com
Trong một ngày hè, quán vắng bóng khách, bà Chinh nảy sinh ý tưởng, sử dụng miếng bánh phở tươi thái hình chữ nhật, phủ thịt bò, cuộn lại và phở cuốn Hà Nội chính thức ra đời. Ban đầu thử thách, nhưng ngày càng thu hút đông đảo thực khách. Tại Ngũ Xã, không chỉ có quán Chinh Thắng, mà còn nhiều quán phở cuốn khác mọc lên.
Kể từ đó, xuất hiện nhiều biến thể phở như phở chua, phở chiên phồng, phở trứng, phở trộn chua xá xíu và bao tử… phục vụ sự đa dạng của người mê phở Hà Thành. Phở cuốn Hà Nội làm từ bánh phở tươi, thái hình chữ nhật bằng đôi bàn tay khéo léo, cuộn với thịt bò xào mềm và rau xà lách, rau mùi, chấm với nước mắm chua ngọt. Hương vị phở tươi cuốn đến đâu, thực khách tới đó.
Mặc dù là nguyên liệu quen thuộc của phở, phở cuốn Hà Nội đã trải qua sự biến đổi để trở nên mới lạ. Bánh phở được tráng mỏng, cuộn chung với thịt bò xào chín và rau thơm. Nước mắm chấm phở cuốn mang hương vị tương tự như nước mắm của bún chả Hà Nội. Thường đi kèm với tương ớt cay, phở cuốn trở nên hấp dẫn hơn.
Bán phở cuốn đã lâu, nhưng bà Chinh vẫn tỏ ra rất tận tâm trong từng bước chế biến. Việc ướp thịt là yếu tố quan trọng nhất, thời gian ướp không quá dài hoặc quá ngắn, chỉ khoảng nửa tiếng là đủ. Nước chấm chất lượng sẽ kết hợp nước mắm thơm và đường ngọt. Đường và gia vị luôn được thêm vào nước đun sôi. Sau khi nguội, giấm mới được pha vào.
Trong phở cuốn, rau xà lách, rau mùi và lá bạc hà tạo nên một hương vị đặc trưng. Mỗi ngày, bà Chinh đều đi chợ từ sáng sớm để chọn những mẻ rau tươi ngon. Dù có nhiều cửa hàng phở cuốn Hà Nội mới mở ra với vị trí đắc địa hơn, quán phở cuốn Chinh Thắng có thể ít khách hơn. Nhưng những người đã từng ghé qua đây thì thường trở thành khách hàng trung thành, bởi thịt bò được ướp và xào một cách tinh tế, cùng với nước chấm hòa quyện.
Theo Mytour.com
***
Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com
Mytour.comTháng Mười, năm 2023
