Phở Gia Lai không bao giờ được phục vụ chỉ trong một tô

Phở khô Gia Lai với đa dạng hương vị, luôn được thưởng thức bằng hai tô, một tô cho bánh phở, một tô chứa nước dùng.

Món phở Gia Lai luôn độc đáo với cách phục vụ bằng một tô

Dù người Việt nào cũng quen thuộc với nhiều kiểu phở, khi thưởng thức phở khô Gia Lai lần đầu, nhiều thực khách sẽ ngạc nhiên và đầy hoài nghi về độ ngon của món ăn.

Hình thức của phở khô Gia Lai độc đáo với tô bánh phở và tô nước dùng riêng biệt. Điều này tạo nên đặc điểm đặc sắc, khiến cho phở khô Gia Lai còn được biết đến với cái tên thú vị là phở hai tô.

Tô chứa bánh phở được trang trí thêm rau và các loại gia vị. Sợi phở độc đáo với sự kết hợp của bột gạo tạo nên hương vị đặc biệt. Bánh phở không như sợi tươi mềm, mà lại là sợi khô, nhỏ, mảnh, khiến cho ăn có độ dai và khô vừa đủ. Sợi cuộn chặt lại thành búi, không bung ra khi nhấc lên.

Người dân địa phương ít ai biết tại sao loại sợi giống như hủ tiếu lại được gọi là phở. “Khi thấy mọi người đều kêu như vậy, tôi cũng theo đó, lâu dần không còn thắc mắc nữa”, một người dân địa phương chia sẻ. Chủ nhân của một quán nổi tiếng trên đường Nguyễn Thái Học cho biết: “Chúng tôi làm sợi phở khô nhỏ, dai và để riêng nước dùng để khắc phục tình trạng sợi tươi hay nở trương ra khi chan nước lâu, làm mất đi hương vị của món ăn”.

Khi kèm theo phở khô Gia Lai, thường sẽ có gà và bò. Trong đó, thịt gà cần phải dính chặt vào da, được xé phay và đặt lên trên bánh phở. Thêm vào đó là thịt heo ba chỉ băm nhuyễn, tóp mỡ, hành phi và kèm theo tô nước dùng trong vắt, được ninh từ xương gà. Phở khô bò bao gồm thịt bò tái và bò viên, nhưng thường được để riêng trong tô nước dùng thơm mùi của thảo quả, giữ nguyên hương vị truyền thống của phở.

Cách ăn phở khô Gia Lai không phải ai cũng biết. Với khối sợi phở dính chặt lại thành cuộn, việc trộn đều các nguyên liệu trở nên khó khăn. Bạn cần sử dụng muỗng tách nhỏ để tách sợi bánh phở ra. Gia vị quan trọng không thể thiếu trong phở khô là tương làm từ đậu nành và đường vàng, hoặc xì dầu thay vì ăn kèm nước mắm. Mỗi miếng phở có vị bùi của gạo, đậm vị thịt, kèm theo thìa nước dùng nóng hổi, ngọt vị từ xương, béo mỡ từ hành phi và tóp mỡ, cùng với hương thơm mát của rau giá, sẽ khiến bạn trải nghiệm đầy đủ hương vị của hai tô phở Gia Lai.

Món phở khô hiện nay có bán ở nhiều nơi, nhưng du khách thường cho rằng không nơi nào chế biến ngon bằng ở Gia Lai. Tại thành phố Pleiku, bạn dễ dàng tìm thấy những quán bán món này từ sáng đến tối. Một số quán ăn nổi tiếng và lâu năm phải kể đến như quán Ngọc Sơn, quán Hồng, quán Tàu Lý, quán Bé Tư… Giá của mỗi suất phở dao động từ 30.000 – 50.000 đồng tùy thuộc vào lượng nhân và thịt trong tô.

Theo Tâm Linh/ Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour