Phở Hòa, điểm hẹn truyền thống hơn 4 thập kỷ của người Sài Gòn

Nước lèo béo ngậy từ xương ống được ủ kỹ, phở kết hợp với giá trụng, rau thơm, ngò gai, miếng chanh, và lớp ớt đậm đà.

Quán phở lâu đời, hơn 40 năm, là điểm hẹn quen thuộc của người Sài Gòn

Vượt qua gần nửa thế kỷ, hương vị của phở Hòa không chỉ làm phong phú ẩm thực Sài Gòn mà còn là nơi nuôi dưỡng thế hệ người Sài Gòn gắn bó với thành phố. Quán Hòa, địa chỉ quen thuộc với hương vị đậm đà của người miền Nam.

Đến quán, bạn sẽ ngạc nhiên bởi sự hiện đại của quán, không như những quán phở cổ xưa. Không gian rộng rãi, bàn ghế inox gọn gàng, gian bếp mở thoáng đãng, tạo cảm giác gần gũi và thoải mái cho thực khách có thể quan sát quá trình chế biến.

Sự khác biệt rõ rệt giữa phở Sài Gòn và phở Hà Nội là ở đĩa giá trụng hoặc để sống. Ngoài ngò gai, húng quế – hai loại rau truyền thống đi kèm với tô phở Sài Gòn, người Nam còn thêm húng láng, ngò ôm, hành lá và nhiều loại rau thơm khác. Tô phở Sài Gòn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu chút tương ớt đỏ, tương ớt đen và miếng chanh, lát ớt.

Tại phở Hòa, tô phở được phục vụ theo 5 loại: “chín, tái, gân, nạm, gầu” tùy sở thích của khách hàng. Ngoài ra, có phở giò, phở bò sách, phở gà, phở không thịt hoặc phở bò viên. Nếu không muốn món cụ thể, bạn có thể gọi tô thập cẩm giá 75.000 đồng. Bạn cũng có thể yêu cầu thêm chén nước béo để kèm theo trứng và ít hành lá xanh cho hòa quyện.

Điểm độc đáo của phở Hòa là những miếng bao tử bò ngọt ngào, giòn tan, được thêm vào tô phở. Nước lèo thanh ngọt mà không bị mùi tanh của bò. Nhiều người sành ăn có thể cảm nhận được vị ngọt tự nhiên hơn, không phải từ bột ngọt, và nước lèo đục hơn so với phở Bắc.

Không chỉ là địa chỉ quen thuộc của người Sài Gòn, phở Hòa còn nổi tiếng với du khách quốc tế thông qua các hướng dẫn du lịch. Chất lượng phục vụ của nhân viên hiện đại được đánh giá cao hơn so với trung bình các quán khác.

Người Sài Gòn khi ăn phở thường “dành thời gian” để thêm các loại rau, gia vị theo sở thích cá nhân. Điều này không phải là do “tham” mà có lẽ là do tính cách hào sảng, phóng khoáng của người miền Nam ảnh hưởng đến thói quen ăn uống.

Một phụ nữ đầu bếp chia sẻ rằng, phở miền Nam hay Bắc, khác biệt hay giống nhau, đều là một loại nghệ thuật ẩm thực. “Mỗi người có sở thích riêng, không thể bắt buộc ai đó phải ưa thích một loại phở cụ thể. Quán này đã có mặt ở Sài Gòn từ nhiều chục năm trước. Nếu có 10 người đến ăn, có tới 9 người quay lại,” cô nói và cười trước bếp nấu của mình.

Không hiểu làm sao, cách nói chuyện thân thiện và vui vẻ của người phụ nữ này làm tôi hiểu được tại sao mọi người thường nói rằng phở Hòa là “đặc quán” dành riêng cho người Sài Gòn, là điều phản ánh tính cách hào sảng, phóng khoáng không giới hạn.

Theo Bản tin của Di Vỹ trên Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com