Buzz
Tại Pleiku, bạn sẽ khám phá hai thương hiệu phở khô nổi tiếng nhất: phở khô Ngọc Sơn, quán cổ tại 15 Nguyễn Thái Học, và phở Hồng, do chị Hồng - con gái ông Nguyễn Thành Mỹ, mở tại 22-24 đường Nguyễn Văn Trỗi, thành phố Pleiku.
Đặc biệt, phở khô Hồng Gia Lai đã vươn xa, có mặt tại thị trường Sài Gòn với 2 cơ sở: 71 đường Cửu Long, phường 15, quận 10 và 114 Phan Xích Long, phường 3, quận Phú Nhuận.
Ông Nguyễn Thành Mỹ, người sáng tạo phở Khô Gia Lai, là người mở đầu kinh doanh phở khô tại Gia Lai với quán Đại Hưng. Chị Hồng, kế nghiệp cha, đã đổi tên quán thành phở Hồng. Ông Nguyễn Văn Phan, từ những năm cuối thập niên 1960, bắt đầu bán phở khô gà dưới tên Á Đông, sau đó đổi thành Ngọc Sơn.
Phở khô Gia Lai, hay còn gọi là 'Phở hai tô', kết hợp tuyệt vời giữa tô phở khô và tô nước dùng. Khi bạn gọi 'một tô phở khô', đôi khi bạn sẽ được phục vụ ngay hai tô. Bánh phở được làm từ bột gạo (hiện nay thường sử dụng sợi miến Dong) trụng nóng, tạo độ dai mềm, và luôn đảm bảo tươi ngon, không để qua đêm tránh thiu chua.
Độc đáo tại Phở Khô Gà là việc thịt gà hoặc lòng gà được xé nhỏ và phủ lên bánh phở. Ngược lại, khi kết hợp với thịt bò tái, xương heo, hay bò viên, những thành phần này sẽ nằm trong tô nước dùng. Nước dùng đặc trưng được làm từ xương gà, xương bò, lửa nhỏ và hớt bọt kỹ bảo đảm trong suốt, chỉ gia vị với muối và bột ngọt.
Trên bề mặt tô nước lèo, bạn sẽ thấy thịt bò tái, xương heo hoặc bò viên. Đặc biệt là hành ngò được xắt nhỏ. Rau ăn kèm bao gồm xà lách, húng quế và giá. Ăn Phở Khô Gia Lai, bạn cảm nhận hết vị ngon của món ăn, và có thể giảm độ mặn bằng tương nâu từ đậu nành và xì dầu.
Khi thưởng thức, hãy thêm tóp mỡ, rau giá, xà lách, rồi thêm tương và trộn đều. Sợi phở khô khác biệt với bánh phở thông thường, với hình dáng tròn, mảnh và dai. Điều này giúp sợi phở dễ thấm gia vị mà không bị nát.
Hơn trăm lần nghe chưa bằng một lần nếm. Khi đến Pleiku hoặc ghé qua Sài Gòn, hãy dành thời gian để khám phá phở khô Ngọc Sơn hoặc phở khô Hồng Gia Lai - những đặc sản ẩm thực nổi tiếng, được xem là tinh hoa của Phố núi Pleiku.
Người đăng: Đoàn Quốc Hùng
Từ khóa: Phở khô Gia Lai – Đặc sản Phố núi Pleiku, danh bất hư truyền
