Phở ngô – Một món ẩm thực độc đáo thu hút du khách tại cao nguyên đá Hà Giang

Phở ngô là một món ẩm thực đặc biệt, sáng tạo của người dân vùng cao nguyên đá Hà Giang. Món ăn với hình thức lôi cuốn và hương vị thơm ngon đã chinh phục trái tim của nhiều du khách khi đến đây.

Phở ngô – Một món ẩm thực độc đáo thu hút du khách tại cao nguyên đá Hà Giang

Ngô là nguyên liệu chủ yếu của đồng bào dân tộc Mông ở vùng cao nguyên đá Hà Giang. Từ nguyên liệu này, người dân đã sáng tạo ra nhiều món ăn như cơm ngô, xôi ngô và phở ngô. Đặc biệt, món phở ngô tại Quản Bạ, Hà Giang từng được giới thiệu trong festival mùa thu tại Hà Nội từ ngày 29/9 đến 1/10 và đã thu hút sự tò mò của nhiều thực khách bởi hương vị hấp dẫn.

Sự kết hợp giữa cách nấu phở truyền thống miền Nam với các nguyên liệu từ vùng cao nguyên đá đã giúp phở ngô Hà Giang được ghi danh trong danh sách 121 món ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam năm 2022.

Để tạo ra món phở ngô là một quá trình vô cùng phức tạp. Công đoạn lựa chọn nguyên liệu ngô phải là loại bắp nhỏ, ngắn, chứa nhiều tinh bột và có hương vị ngọt thơm dễ chịu. Để có được sợi phở màu vàng óng, hạt ngô phải được tách lõi, phơi khô, nghiền sơ, đãi sạch và ngâm ít nhất 8 tiếng để ngô nở ra và dễ dàng xay thành bột, sau đó trộn thêm nước. Để có sợi phở hoàn chỉnh, người nấu sử dụng muôi múc đổ bột lên mặt hấp, đợi chúng chín trong khoảng 2-3 phút cho đến khi bột chín đều có thể lấy ra.

Bánh phở nguội được gấp thành từng miếng hình chữ nhật, thái sợi. Việc này đòi hỏi kỹ thuật, không để bánh vỡ vụn, sợi phở không đứt gãy. “Linh hồn” của món phở nằm ở phần nước dùng. Nước dùng được ninh từ thịt bò trong nhiều giờ, kết hợp với một ít rau củ quả từ vùng cao nguyên đá, cùng với hương vị của hạt quế và hồi, quyện lẫn với sợi phở vàng óng. Mỗi lần thưởng thức sẽ khiến bạn bị cuốn hút bởi hương vị đặc biệt của món ăn này.

Theo Mytour.com

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com