Buzz
Phổ tai là những sợi màu xanh rêu đậm màu giòn giòn mát lạnh ở đầu lưỡi, thường dùng khi nấu chè. Vậy chính xác thì phổ tai là gì? và các món ăn ngon từ phổ tai. Cùng tìm hiểu trong bài viết sau nhé.
Trong một số món ăn như sâm bổ lượng, chè nha đam đường phèn đậu xanh hay chè bà ba,... bạn sẽ thấy có những sợi dài màu xanh, khi ăn thấy giòn dai người ta gọi đó là phổ tai. Vậy cụ thể hơn phổ tai là gì, phổ tai có thành phần dinh dưỡng nào, câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết dưới đây:
Phổ tai là gì?
Phổ tai chính là một loại rong biển theo tiếng phổ thông Anh Mỹ là Fried seaweed. Đây là một loại hải sản gốc thực vật, có màu xanh đen thẫm, có tính giòn, khi được ngâm nước sẽ mềm nở và dùng để chế biến những món chè nóng lạnh hay nhiều món ăn khác nhau.
Phổ tai có mùi biển đặc trưng dù sử dụng ở dạng sống ngâm, nấu chín hoặc trộn chung với bất cứ loại thực phẩm nào cũng không bị át mùi. Thông thường người ta thường phơi khô phổ tai và dự trữ quanh năm khi bạn đem ngâm và chế biến nó vẫn giữ nguyên mùi vị như khi còn tươi.
Giá trị dinh dưỡng
Theo Bác sĩ Nguyễn Thường Hanh, Chuyên khoa Nội tiêu hóa, Bệnh viện Đa khoa Tỉnh Bắc Ninh, phổ tai thực chất là loại rong biển nên chúng có chứa nhiều Carbohydrate, Vitamin và đặc biệt là khoáng chất (chiếm tới 30% trọng lượng phổ tai).
Đặc biệt, phổ tai không có Protein nhưng lại cung cấp lượng Canxi và Sắt gấp 10 lần so với bơ hoặc sữa.
Phổ tai giúp cơ thể loại bỏ Acid độc hại, từ đó giúp tăng cường thanh lọc cơ thể, ngăn ngừa và cải thiện các bệnh về huyết áp, xơ vữa động mạch, dị ứng, viêm khớp…
Theo truyền thống Nhật Bản, phổ tai thường được sử dụng thường xuyên trong chế độ ăn, giúp tóc đen mượt, gia tăng tuổi thọ…
Phổ tai giúp tan mỡ, loại bỏ chất béo tích tụ do tiêu thụ nhiều thịt, sản phẩm từ sữa và đường.
Đây là một món ăn rất lý tưởng cho phụ nữ mang thai, cho con bú, và trẻ em trong giai đoạn dậy thì. Ngoài ra, phổ tai còn được sử dụng để làm đen tóc, gia tăng tuổi thọ, tăng cường trí não và giảm căng thẳng.
Những món ngon từ phổ tai
Canh phổ tai
Chỉ cần sử dụng bí đỏ và phổ tai, bạn có thể dễ dàng nấu canh phổ tai. Đầu tiên, bạn rửa sạch phổ tai và ngâm trong nước từ 2-3 giờ, sau đó đun sôi trong nước khoảng 1 giờ và lọc để lấy nước canh. Tiếp theo, bạn thái bí đỏ thành từng miếng vừa ăn và cho vào nồi nước phổ tai đang sôi. Nấu cho bí đỏ mềm, gia vị vừa ăn và tắt bếp. Bạn sẽ có ngay một tô canh phổ tai thơm ngon và bổ dưỡng.
Phổ tai xào tôm
Sau khi rửa sạch và ngâm phổ tai trong nước khoảng 2-3 giờ, bạn có thể cắt thành miếng và xào chung với tôm và cà rốt. Món này hấp dẫn và thơm ngon.
Phổ tai nướng giòn, sau đó tán bột và rắc lên như muối mè
Chỉ cần ngâm và nướng phổ tai cho đến khi giòn, sau đó tán bột và rắc lên mặt như muối mè, bạn sẽ có một món ăn ngon tuyệt vời, phù hợp cho cả người ăn kiêng.
Ngoài ra, bạn có thể nướng giòn phổ tai và sau đó tán bột để rắc lên chè hoặc ăn chung với cơm. Đây là một cách thưởng thức phổ tai rất hấp dẫn và độc đáo.
Chè phổ tai
Khi nấu chè đậu xanh nha đam, bạn có thể thêm phổ tai đã ngâm trước vào nấu thêm trong khoảng 5-10 phút trước khi tắt bếp. Bạn sẽ có một tô chè đậu xanh nha đam thanh mát, phù hợp để giải nhiệt trong ngày hè.
Trong ẩm thực Việt Nam, phổ tai thường được sử dụng trong các món chè thay vì các món canh hoặc xào như ở Nhật Bản. Phổ tai mang lại hương vị ngọt mát và còn rất tốt cho sức khỏe, bạn nên thêm chúng vào chế độ ăn hàng ngày.
Nguồn: hellobacsi
Khám phá thêm các bài viết hấp dẫn:
- Cách làm chè đậu xanh phổ tai thơm ngon, dễ làm
- Cách nấu chè bột báng đơn giản
- Cách làm chè khúc bạch ngon, giải nhiệt
Mua rong biển đa dạng tại Mytour để thưởng thức nhé:
