Buzz
Thịt ba chỉ nướng lá mắc mật, đậm hương thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Hãy tự tay thực hiện với công thức tuyệt vời sau của Mytour:
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 1 kg (miếng chữ nhật khoảng 20x18cm)
- Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu hào, xì dầu, tương ớt, rượu mai quế lộ
- Lá mắc mật
- Muối hạt
2. Dụng cụ làm thịt quay lá mắc mật
Chuẩn bị sẵn nồi chiên không dầu, dao, thớt, muỗng, giấy bạc, dây lạt, bếp, và nồi …
3. Bí quyết làm thịt quay lá mắc mật hấp dẫn
Bước 1: Chuẩn bị thịt
Chọn lựa thịt ba chỉ ngon, lớp mỡ trắng, phần thịt đỏ hồng. Mua miếng chữ nhật 20 x 18 cm để dễ chế biến. Thịt ba chỉ sau khi mua về, xát muối rồi rửa sạch, đặc biệt là lớp bì.
Bước 2: Ướp thịt
Nướng thơm phức, ướp thịt với ngũ vị hương 3 - 5 gram, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa dầu hào và 1 thìa rượu mai quế lộ. Xoa đều hỗn hợp lên thịt (trừ phần bì).
Sau đó, cuộn tròn miếng thịt, bó chặt bằng chỉ và nhồi lá mắc mật vào bên trong thịt khi buộc.
Bước 3: Làm khô bì
Buộc thịt xong, hãy lau khô phần bì. Tiếp theo, đặt thịt vào nồi chiên không dầu và sấy khô bì trong khoảng 30 - 40 phút ở nhiệt độ 100 độ.
Sau đó, rót muối lên trên thịt và nướng ở 200 độ trong 30 phút. Khi thịt ra khỏi lò, hãy gỡ bỏ lớp muối.
Bước 4: Nướng thịt
Sau khi gỡ bỏ muối, tiếp tục quay thịt trong 20 phút ở 200 độ. Hãy chú ý để thịt không bị cháy, kiểm tra thường xuyên nhé.
Bước 5: Chế biến nước sốt chấm
Sốt thịt được ướp ban đầu còn dư, hãy đun sôi nhỏ lửa. Thêm chút bột năng để tạo độ đậm đặc. Sau đó, thêm 2 thìa ớt, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường và ½ thìa dấm trắng.
4. Kết quả cuối cùng
Ba chỉ nướng lá mắc mật hoàn thiện với phần bì giòn, lớp mỡ rụm. Thịt thơm ngon, ngấm đầy gia vị và hương vị đặc trưng của lá mắc mật.
Dưới đây là cách làm thịt quay lá mắc mật thơm ngon. Mong rằng bạn sẽ thành công với công thức này. Đừng quên theo dõi nhiều công thức nấu ăn mới từ Mytour nhé. Chúc bạn thành công!
