Phục vụ là gì? Các tiêu chuẩn cần có để trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

Ngành nhà hàng – khách sạn không thể thiếu sự đóng góp của nhân viên phục vụ. Vậy phục vụ là gì? Để trở thành nhân viên phục vụ giỏi, bạn cần đáp ứng những tiêu chuẩn nào? Hãy cùng Mytour khám phá chi tiết trong bài viết dưới đây!

I. Phục vụ là gì? Ai là nhân viên phục vụ?

Trước khi tìm hiểu về công việc của nhân viên phục vụ, chúng ta cần hiểu rõ khái niệm 'phục vụ là gì'. Phục vụ là công việc thuộc ngành Nhà hàng – Khách sạn, liên quan đến việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, mang lại các giá trị dịch vụ góp phần tạo nên chất lượng của công việc tại các cơ sở kinh doanh.

Vậy nhân viên phục vụ là ai? Họ còn được gọi là bồi bàn, hay gọi theo tên tiếng Anh là waiter. Đây là bộ phận có vai trò tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, chịu trách nhiệm từ việc chào đón khách, tiếp nhận đơn hàng cho đến việc phục vụ các món ăn, thức uống cho thực khách.

Công việc của nhân viên phục vụ yêu cầu họ duy trì thái độ thân thiện, vui vẻ và tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Điều này giúp mang lại những trải nghiệm ăn uống tuyệt vời tại nhà hàng. Trong các cơ sở kinh doanh nhỏ, nhân viên phục vụ còn đảm nhận nhiều nhiệm vụ khác theo sự phân công của chủ quán hoặc quản lý.

II. Các tiêu chuẩn cần có của một nhân viên phục vụ trong nhà hàng

Tiêu chuẩn để trở thành một nhân viên phục vụ giỏi là gì? Đây là những yếu tố cần thiết để đảm bảo sự chuyên nghiệp, đồng nhất và nâng cao chất lượng dịch vụ. Ngành Nhà hàng – Khách sạn sẽ đề ra các tiêu chuẩn rõ ràng, bao gồm những yêu cầu cụ thể như sau:

• Tiêu chuẩn trong việc tiếp đón và chào khách.
• Chủ động giới thiệu các chương trình khuyến mãi, món ăn và thức uống phù hợp với nhu cầu của từng khách hàng.
• Đảm bảo chuyển đầy đủ thông tin về yêu cầu món ăn cho bộ phận bếp.
• Kiểm tra kỹ món ăn, đồ uống trước khi phục vụ khách, đảm bảo tính hoàn hảo và vệ sinh.
• Phục vụ khách hàng theo các tiêu chuẩn riêng biệt dành cho từng nhóm khách tại nhà hàng, khách sạn.
• Chủ động thay mới dụng cụ ăn uống và giữ vệ sinh sạch sẽ cho thực khách trong suốt bữa ăn.
• Đảm bảo vệ sinh dụng cụ ăn uống và kiểm tra thường xuyên các công cụ theo quy định của nhà hàng.
• Tư vấn và giải đáp các thắc mắc của khách hàng về công việc phục vụ và các vấn đề liên quan.

III. Công việc của một nhân viên phục vụ là gì?

Công việc của một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp là gì? Là một người được đào tạo bài bản, nhân viên phục vụ sẽ thực hiện những công việc cụ thể như dưới đây:

• Kiểm tra, vệ sinh, trang trí và chuẩn bị khu vực bàn ghế, chỗ ngồi của khách hàng trong khu vực được phân công.

• Tiếp đón, hướng dẫn khách đến vị trí ngồi và có thể giới thiệu thực đơn cũng như giải đáp các câu hỏi của khách về các món ăn.
• Nhận đơn đặt món từ khách và chuyển yêu cầu đến bộ phận bếp hoặc quầy bar.
• Kiểm tra lại các món ăn đã được yêu cầu, mang đồ ăn đến bàn và phục vụ thực khách một cách chu đáo.
• Quan sát và đáp ứng các yêu cầu của khách trong suốt quá trình họ thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng.

• Dọn dẹp bàn sau khi khách hoàn thành bữa ăn.
• Sắp xếp lại bàn ghế, chuẩn bị khu vực ăn uống cho khách mới với đầy đủ các dụng cụ cần thiết.

IV. Vai trò của nhân viên phục vụ là gì?

Trong các nhà hàng, khách sạn hay các mô hình kinh doanh ăn uống, nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng và đông đảo. Vậy, công việc của nhân viên phục vụ có vai trò gì trong việc tạo dựng chất lượng dịch vụ?

• Trực tiếp mang lại cho khách hàng cảm nhận về sự chuyên nghiệp và tận tâm trong dịch vụ của nhà hàng.
• Nhân viên phục vụ là yếu tố quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh và giá trị thương hiệu của nhà hàng, khách sạn.
• Đảm nhận vai trò như một người bán hàng chuyên nghiệp, giới thiệu những món ăn, đồ uống hấp dẫn và phù hợp với nhu cầu của khách.

• Nhân viên phục vụ đóng vai trò cầu nối giữa nhà hàng, khách sạn và khách hàng, luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc, lắng nghe ý kiến đóng góp và phản hồi của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.
• Tạo dựng lòng tin từ khách hàng, qua đó thúc đẩy sự quay lại của khách hàng cũ và nâng cao chất lượng dịch vụ từng ngày.

V. Kỹ năng cần có của một nhân viên phục vụ là gì?

Để trở thành một nhân viên phục vụ xuất sắc, bạn cần phải trang bị những kỹ năng cơ bản để có thể cải thiện công việc và mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

1. Kỹ năng giao tiếp

Kỹ năng giao tiếp là yếu tố không thể thiếu để tạo dựng hình ảnh của một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp. Ngoài khả năng giao tiếp rõ ràng và mạch lạc với khách hàng, kỹ năng này còn thể hiện sự tự tin của bạn về chuyên môn và sự hiểu biết của bản thân. Điều này giúp khách hàng cảm thấy an tâm và thoải mái khi sử dụng dịch vụ. Hơn nữa, kỹ năng giao tiếp không chỉ giúp bạn tạo ấn tượng tốt mà còn giúp bạn phát triển nghề nghiệp trong tương lai.

2. Tác phong và thái độ làm việc

Tác phong và thái độ làm việc của nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành các kỹ năng cần thiết cho công việc này. Sự chuyên nghiệp trong cách cư xử và thái độ tích cực sẽ tạo ra ấn tượng sâu sắc đối với khách hàng.

Nếu bạn là nhân viên phục vụ, việc thiếu chuyên nghiệp, cư xử kém lịch sự sẽ không chỉ làm giảm hình ảnh của bản thân mà còn gây ảnh hưởng tiêu cực đến uy tín của nhà hàng hoặc khách sạn nơi bạn làm việc. Đó là lý do tại sao tất cả các nhà hàng, khách sạn đều yêu cầu nhân viên của mình phải ứng xử lịch sự, tôn trọng khách hàng.

Nếu bạn có đam mê, chăm chỉ và luôn học hỏi, bạn không chỉ có thể thăng tiến trong ngành phục vụ mà còn có thể phát triển sự nghiệp ở nhiều lĩnh vực khác.

4. Trình độ ngoại ngữ

Ngoại ngữ là một kỹ năng quan trọng không thể thiếu, đặc biệt trong ngành nhà hàng, khách sạn, nơi tiếp đón khách từ nhiều quốc gia khác nhau. Nếu nhân viên phục vụ có thể giao tiếp thông thạo các ngôn ngữ phổ biến, đặc biệt là tiếng Anh, sẽ là một điểm cộng lớn trong công việc.

Khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi có thể giao tiếp bằng ngôn ngữ mà họ thành thạo. Điều này giúp bạn hiểu rõ hơn yêu cầu của họ và đáp ứng một cách chính xác. Thậm chí, bạn có thể nhận được tiền tip hấp dẫn nếu làm tốt công việc giao tiếp này.

5. Kỹ năng quản lý thời gian của nhân viên phục vụ là gì?

Công việc của nhân viên phục vụ đòi hỏi cường độ làm việc cao và thường xuyên chịu áp lực. Để công việc diễn ra suôn sẻ, việc quản lý thời gian là rất quan trọng. Bạn cần biết cách phân bổ thời gian hợp lý để đảm bảo công việc được hoàn thành một cách hiệu quả nhất, từ việc quản lý giờ giấc cho đến sắp xếp các công việc hợp lý trong suốt ca làm việc.

• Khi nói đến quản lý thời gian: Công việc phục vụ thường làm theo ca, vì vậy bạn cần phân bổ thời gian làm việc và nghỉ ngơi hợp lý để duy trì sức khỏe, từ đó đảm bảo công việc được hoàn thành với chất lượng cao.

• Về quản lý công việc: Nhân viên phục vụ nên lập danh sách các nhiệm vụ cần thực hiện trong ngày để chắc chắn rằng tất cả công việc được hoàn thành đúng tiến độ và đạt chất lượng yêu cầu.

6. Kỹ năng quan sát và ghi nhớ

Công việc của nhân viên phục vụ đòi hỏi sự linh hoạt trong việc xử lý các yêu cầu từ khách hàng. Để làm tốt công việc này, bạn cần có khả năng ghi nhớ nhanh chóng các thông tin quan trọng để cung cấp hỗ trợ chính xác và kịp thời cho khách hàng.

Một nhân viên phục vụ giỏi cần có khả năng quan sát tinh tế. Bạn phải chú ý đến không gian xung quanh và các khách hàng để có thể hỗ trợ họ kịp thời mà không cần họ yêu cầu. Điều này sẽ giúp bạn tạo dựng được ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng.

7. Kỹ năng làm việc nhóm

Công việc phục vụ không chỉ liên quan đến khách hàng mà còn yêu cầu sự hợp tác chặt chẽ với các đồng nghiệp ở các bộ phận khác nhau như quản lý, bếp, thu ngân, và lao công. Làm việc nhóm hiệu quả sẽ giúp mang đến cho khách hàng những món ăn và dịch vụ hoàn hảo nhất.

VII. Những ưu điểm và nhược điểm của nghề phục vụ

Mỗi nghề đều có những điểm mạnh và điểm yếu riêng, và nghề phục vụ cũng không phải là ngoại lệ. Cùng tìm hiểu chi tiết hơn qua bài viết dưới đây!

1. Ưu điểm của nghề phục vụ

• Tiêu chuẩn tuyển dụng không quá khắt khe

Nếu bạn lo lắng về yêu cầu học vấn hoặc chứng chỉ trong nghề phục vụ, đừng quá bận tâm. Thực tế, công việc này chủ yếu yêu cầu bạn có bằng tốt nghiệp cấp 3. Ngoại hình không phải là yếu tố quyết định, điều quan trọng là bạn giữ gìn vệ sinh cá nhân sạch sẽ, gọn gàng và tươm tất, như vậy đã đủ để gây ấn tượng tốt với nhà tuyển dụng và khách hàng.

• Công việc tay trái dễ dàng kiếm thêm thu nhập

Nghề phục vụ không yêu cầu quá nhiều về trình độ, vì vậy đây là công việc lý tưởng để làm thêm và tăng thu nhập. Các bạn sinh viên, nhân viên văn phòng có thể tranh thủ thời gian rảnh để làm việc theo ca, chọn khung giờ phù hợp với lịch học hoặc công việc của mình.

Nếu bạn chưa hiểu rõ nghề phục vụ là gì, có thể bạn sẽ nghĩ đó chỉ là công việc tay chân, không có cơ hội học hỏi và phát triển bản thân. Tuy nhiên, đó là một quan điểm hoàn toàn sai lầm.

Mỗi công việc, mỗi vị trí đều mang lại những bài học quý giá. Chẳng hạn, nghề phục vụ giúp bạn nâng cao kỹ năng giao tiếp, mở rộng các mối quan hệ với khách hàng, cải thiện khả năng quản lý thời gian và nhanh chóng nâng cao trình độ tiếng Anh.

• Xây dựng các mối quan hệ mới

Nghề phục vụ là công việc tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, mang đến cơ hội giao lưu và học hỏi, đồng thời giúp bạn xây dựng các mối quan hệ với khách hàng từ nhiều quốc gia và ngành nghề khác nhau.

Bên cạnh việc tạo dựng quan hệ với khách hàng, nhân viên phục vụ còn có thể mở rộng mạng lưới quan hệ qua bạn bè và đồng nghiệp, những mối quan hệ này sẽ hỗ trợ bạn trong việc phát triển sự nghiệp sau này.

2. Những khó khăn của nghề phục vụ là gì?

• Áp lực công việc lớn

Mỗi nghề đều có những thách thức riêng, và nghề phục vụ cũng không phải ngoại lệ. Công việc này thường xuyên chịu áp lực từ khách hàng. Hướng dẫn nhân viên phục vụ luôn phải tuân thủ nguyên tắc ‘khách hàng là thượng đế’, khiến họ phải gánh chịu nhiều tình huống căng thẳng và áp lực không thể tránh khỏi.

Một trong những nguyên nhân là không phải khách hàng nào cũng dễ chịu. Đặc biệt, sẽ có những khách hàng không tôn trọng nhân viên phục vụ. Trong những tình huống này, bạn cần giữ bình tĩnh và giao tiếp một cách khéo léo để không làm ảnh hưởng đến bầu không khí chung của nhà hàng.

• Thay đổi thói quen sinh hoạt cá nhân

Với công việc phục vụ, bạn sẽ làm việc theo các ca thay phiên nhau, điều này có thể làm xáo trộn thói quen sinh hoạt hàng ngày. Vì vậy, việc quản lý thời gian sao cho hiệu quả sẽ giúp bạn duy trì năng suất công việc mà không ảnh hưởng đến cuộc sống cá nhân.

VIII. Mức thu nhập của nghề phục vụ

Khi tìm hiểu về nghề phục vụ, bạn không thể bỏ qua yếu tố thu nhập. Ngành phục vụ mang lại mức thu nhập không giới hạn, ngoài lương cơ bản, bạn còn nhận được tiền tip từ khách hàng. Mức thu nhập này còn thay đổi tùy thuộc vào hình thức làm việc và quy mô của nhà hàng hay khách sạn bạn chọn. Dưới đây là mức lương trung bình tham khảo:

• Nhân viên phục vụ bán thời gian: Từ 3.000.000 – 5.000.000 đồng/tháng.
• Nhân viên phục vụ toàn thời gian: Từ 7.000.000 – 9.300.000 đồng/tháng.

IX. Nơi tìm kiếm công việc phục vụ

Dưới đây là ba trang web bạn có thể tham khảo để tìm được công việc phục vụ phù hợp với nhu cầu và thời gian của bạn.

1. Mytour

Mytour là một website rao vặt trực tuyến nổi bật tại Việt Nam, hoạt động từ năm 2006. Với nhiều năm kinh nghiệm và uy tín, Mytour đã xây dựng được vị thế vững chắc trong lĩnh vực rao vặt, đặc biệt là trong việc kết nối người tìm việc với nhà tuyển dụng. Đây là một lựa chọn hàng đầu được nhiều nhà tuyển dụng tin tưởng, mang đến cho bạn cơ hội tìm kiếm công việc phục vụ lý tưởng.

Một số điểm mạnh khi tìm việc trên Mytour:

• Thông tin tuyển dụng phong phú, chất lượng cao và được kiểm duyệt chặt chẽ, giúp bạn tìm việc một cách nhanh chóng và an toàn.
• Giao diện dễ sử dụng, bạn có thể tìm việc trực tiếp trên website hoặc qua ứng dụng di động tiện lợi.
• Các thông tin tuyển dụng luôn được cập nhật mới liên tục, mở ra nhiều cơ hội tìm việc cho bạn.
• Ngoài tìm việc, bạn cũng có thể sử dụng Mytour để rao bán nhiều loại mặt hàng khác nhau như ô tô, bất động sản, đồ điện tử, gia dụng, hoặc cung cấp các dịch vụ như gia sư, sửa chữa, tư vấn…

2. Hoteljob.vn

Nếu bạn làm trong ngành phục vụ và muốn thay đổi công việc hoặc tìm kiếm thêm một công việc phụ, Hoteljob là lựa chọn không thể bỏ qua. Đây là một nền tảng tuyển dụng lớn cho ngành nhà hàng – khách sạn, thường xuyên cập nhật các cơ hội việc làm như: Nhân viên phục vụ, bồi bàn, lễ tân, và nhiều vị trí khác trong ngành phục vụ.

3. Vieclam24h.vn

Vieclam24h.vn là một trong những nền tảng tìm việc uy tín và hoạt động rất năng nổ. Với nhiều lựa chọn công việc được cập nhật liên tục, từ các vị trí yêu cầu tay nghề chuyên môn đến các công việc lao động phổ thông, thời vụ, hay bán thời gian, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy công việc phù hợp với nhu cầu của mình.