Phương pháp chế biến Đuôi Tôm hùm

Đuôi tôm hùm là một món hải sản giàu dinh dưỡng, thơm ngon và có thể chế biến bằng nhiều cách như hấp, đút lò hoặc thậm chí nướng. Bất kể phương pháp nào bạn chọn, bạn cũng có thể giữ nguyên vỏ của đuôi tôm hùm khi chế biến và sau đó bóc vỏ để thưởng thức phần thịt. Bạn sẽ được thưởng thức món đuôi tôm hùm thơm ngon ngay lập tức!

Đặt xửng hấp vào nồi lớn có nắp đậy kín. Nồi phải đủ lớn để chứa toàn bộ lượng đuôi tôm hùm cần chế biến. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể sử dụng rổ kim loại nhỏ để giữ cho đuôi tôm hùm không bị ngập trong nước.

Chuẩn bị nồi với lượng nước khoảng 5cm và đun sôi. Lượng nước tùy thuộc vào kích thước nồi, nhưng cần đảm bảo nước đủ để đủng đuôi tôm hùm mà không ngập. Đặt xửng hấp hoặc rổ để đuôi tôm gần bề mặt nước mà không tiếp xúc trực tiếp. Đậy nắp nồi và đun sôi bằng lửa to vừa.

Cắt một đường dọc ở giữa đuôi tôm hùm và gỡ sợi chỉ đen. Sử dụng kéo để cắt đường dọc ở giữa vỏ tôm. Tránh cắt vào thịt hoặc vây đuôi. Sử dụng tay để gỡ vỏ tôm và kéo hoặc cắt sợi chỉ đen.

Xếp đuôi tôm hùm vào xửng và hấp trong khoảng 4 - 12 phút. Mở nắp nồi và cẩn thận đặt đuôi tôm vào xửng hoặc rổ. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước của đuôi tôm hùm.

• Hấp đuôi tôm hùm nặng 85 - 170gr trong khoảng 4 - 6 phút.
• Hấp đuôi tôm hùm nặng 170 - 200gr trong khoảng 6 - 8 phút.
• Hấp đuôi tôm hùm nặng 230 - 285gr trong khoảng 8 - 10 phút.
• Hấp đuôi tôm hùm nặng 285 - 450gr trong khoảng 9 - 11 phút.
• Hấp đuôi tôm hùm nặng 450 - 570gr trong khoảng 10 - 12 phút.

Dùng kẹp gắp đuôi tôm hùm ra khỏi nồi hấp. Sau khi hấp xong, nhấc nồi ra khỏi bếp và tắt lửa. Sử dụng kẹp cẩn thận để gắp đuôi tôm ra khỏi nồi. Kiểm tra để đảm bảo phần thịt ở giữa đuôi tôm hùm đã chín hoàn toàn - khi thịt chuyển sang màu trắng. Nếu vẫn còn sống, hấp thêm 1 hoặc 2 phút.

Chuẩn bị sốt bơ kèm theo đuôi tôm hùm. Để làm sốt bơ, chỉ cần đun bơ bằng lửa nhỏ. Có thể thêm nước cốt chanh hoặc muối và tiêu nếu muốn. Cuối cùng, chấm phần thịt đuôi tôm vào sốt bơ và thưởng thức!

Chuẩn bị lò nướng ở nhiệt độ 175°C và đun chảy bơ. Cắt bơ thành từng mảnh nhỏ và đặt vào đĩa chịu nhiệt hoặc nồi nhỏ. Bạn cũng có thể đun bơ bằng lò vi sóng hoặc bếp. Dành khoảng 1-2 thìa canh (15 - 30ml) bơ cho mỗi đuôi tôm hùm.

Sử dụng kéo để cắt vỏ và loại bỏ sợi chỉ đen. Đặt kéo vào giữa vỏ và thịt của đuôi tôm hùm, cắt một đường dọc từ phần vỏ đến phần vây. Tiếp theo, sử dụng ngón tay để mở vỏ và tách thịt ra khỏi vỏ. Để loại bỏ sợi chỉ đen ở giữa đuôi, kéo ra và cắt bằng kéo.

Xếp đuôi tôm hùm lên khay nướng và thoa bơ đã đun chảy lên mỗi đuôi. Đặt phần thịt của tôm hướng lên trên để tránh dính vào khay nướng. Có thể cần sử dụng nhiều khay nướng, tùy thuộc vào số lượng đuôi tôm hùm bạn muốn chế biến. Sử dụng cọ bánh để thoa bơ đun chảy lên từng đuôi tôm hùm.

Nướng đuôi tôm hùm khoảng 15 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ đạt 60–63°C. Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra nhiệt độ ở phần dày nhất của đuôi tôm hùm. Không nên để đuôi tôm hùm nướng quá nhiệt độ này, nếu không chúng sẽ trở nên dai và chín quá mức.

Mang đuôi tôm hùm ra khỏi lò nướng và dùng kèm vài lát chanh. Đeo găng tay bếp và cẩn thận lấy khay nướng ra rồi tắt lò. Xếp đuôi tôm hùm ra đĩa, thêm 1 hoặc 2 lát chanh và thưởng thức ngay. Nếu muốn, bạn có thể rưới thêm bơ đun chảy lên đuôi tôm hùm.

Chuẩn bị bếp nướng với lửa vừa. Bạn có thể dùng bếp nướng hoặc bếp nướng than. Đảm bảo bếp đã được làm sạch và không còn thức ăn hoặc mảnh vụn từ bữa ăn trước.

Cắt đuôi tôm hùm bằng kéo và loại bỏ sợi chỉ đen. Đặt kéo giữa phần vỏ và thịt tôm hùm, sau đó cắt một đường dọc giữa đuôi tôm, nhưng vẫn giữ lại phần vây đuôi. Sử dụng ngón tay để tách vỏ tôm và lấy thịt ra. Tiếp theo, cắt hoặc kéo sợi chỉ đen giữa đuôi tôm hùm.

Phết dầu ô liu lên đuôi tôm và thêm muối. Sử dụng cọ phết một lớp dầu ô liu lên đuôi tôm để tránh dính. Rắc một ít muối vừa phải vào phần thịt.

Nướng đuôi tôm hùm với mặt cắt hướng xuống trong khoảng 5 phút rồi nướng mặt còn lại. Sắp xếp đuôi tôm hùm với mặt cắt hướng xuống trên vỉ nướng đặt trên nguồn nhiệt trực tiếp. Nướng đuôi tôm hùm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi vỏ tôm sáng màu, sau đó dùng kẹp lật đuôi tôm hùm qua mặt còn lại.

Phết bơ lên phần thịt và nướng đuôi tôm hùm thêm 5 phút. Rưới hoặc phết 1 thìa canh bơ đun chảy lên phần thịt của mỗi đuôi tôm hùm. Bạn có thể thêm hành lá, lá ngải giấm, tỏi hoặc thảo mộc và gia vị khác vào bơ trước khi nướng. Nướng đuôi tôm hùm thêm khoảng 4 phút. Quá trình nướng hoàn tất khi phần thịt đuôi tôm hùm chuyển sang màu trắng.

Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và dọn kèm với vài lát chanh. Sử dụng kẹp cẩn thận để gắp đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng rồi tắt lửa bếp. Xếp đuôi tôm hùm ra đĩa. Cắt một quả chanh thành lát và xếp 1 hoặc 2 lát chanh vào mỗi đĩa. Thêm một ít hành lá vào đĩa, sau đó dọn kèm với bơ và thưởng thức!

• Trước tiên, nhớ rã đông đuôi tôm hùm!
• Bạn cũng có thể chế biến đuôi tôm hùm bằng cách luộc, chần trong bơ hoặc tẩm ướp gia vị bên trong tôm hùm trước khi chế biến!