Phương Pháp Chế Biến Ngô

4 phần ăn

• 4 bắp ngô nguyên lõi HOẶC 2 cốc hạt ngô đông lạnh
• Nước
• Bơ, tiêu và muối (tùy thích)

Đun sôi nước trong nồi lớn. Trong khi chờ, lột vỏ và râu ngô.

• Lượng nước cần tùy thuộc vào kích cỡ bắp ngô. Nước phải đủ để ngâm hoàn toàn bắp ngô.
• Có thể thêm 1 thìa cà phê muối vào nước, nhưng không bắt buộc.
• Để lột vỏ ngô, cầm chặt cuống ngô và tước mạnh vỏ ngô theo chiều từ đầu xuống cuống. Sau đó, rửa ngô bằng nước lạnh và chà dọc theo thân để làm mềm và rửa sạch phần râu ngô dính.

Cho bắp ngô vào nước sôi. Đậy nắp nồi và đun cho nước sôi lại.

• Dùng dụng cụ gắp để thả bắp ngô vào nồi nước, tránh sự bỏng từ nước sôi.
• Nếu nước sôi chậm hoặc ngừng sôi sau khi cho bắp ngô vào, đợi nước sôi lại trước khi tính thời gian luộc.

Luộc trong khoảng 3-8 phút. Ngô chín phải 'vừa mềm vừa giòn'.

• 'Vừa mềm vừa giòn' nghĩa là ngô đủ mềm nhưng không quá nhũn khi ấn vào.
• Thời gian luộc tùy thuộc vào loại ngô và tuổi thọ của ngô. Ngô non và ngô Mỹ thường chín nhanh nhất.

Gắp ngô ra và thưởng thức. Đặt bắp ngô lên khăn giấy và để ráo nước 30-60 giây trước khi ăn.

• Chờ ngô nguội trước khi thưởng thức vì nó sẽ rất nóng sau khi luộc.
• Thường thức ngô luộc cùng một ít bơ sẽ tăng thêm hương vị.

Đặt bắp ngô vào đĩa dùng trong lò vi sóng. Nên nướng từng bắp ngô một lúc.

• Không cần lột vỏ ngô. Ngô nướng trong lò vi sóng sẽ thơm ngon hơn khi giữ nguyên vỏ.

Nướng ngô trong khoảng 5 phút. Sử dụng chế độ High Power hoặc Full Power (Tối đa).

• Tránh đứng quá gần lò vi sóng trong khoảng 1-2 phút đầu để tránh bị bỏng bởi hơi nước.

Đặt ngô nướng lên thớt. Sử dụng dao sắc để cắt bỏ cuống ngô.

• Nên sử dụng găng tay hoặc khăn để lấy ngô ra khỏi lò an toàn hơn.
• Trong quá trình cắt, hãy cắt bỏ hạt ngô ở hàng đầu tiên một cách hoàn toàn, đồng thời cắt đứt lớp vỏ ngô.

Gỡ bỏ lớp vỏ và thưởng thức ngô. Sử dụng găng tay hoặc khăn để cầm vào đầu bắp ngô không bị cắt. Lắc nhẹ để dễ lấy ngô ra khỏi vỏ.

• Việc lấy ngô ra khỏi vỏ phải dễ dàng. Thông thường, râu ngô sẽ còn dính ở bên trong vỏ ngô.
• Bạn có thể thưởng thức ngô nướng trong lò vi sóng với bơ và muối hoặc với các loại gia vị khác tuỳ theo sở thích.

Làm nóng vỉ nướng với ngọn lửa vừa. Trong khi đó, lột vỏ và râu ngô.

• Nếu sử dụng vỉ nướng bằng ga, hãy bật bếp ở nhiệt độ vừa và làm nóng vỉ nướng khoảng 5-10 phút.
• Nếu sử dụng vỉ nướng bằng than, hãy đốt cho đến khi trên bề mặt than hình thành một lớp tro trắng.
• Lột vỏ bằng cách nắm vào cuống ngô và tước vỏ ngô theo chiều từ đầu xuống cuống. Dùng tay bẻ sạch phần vỏ còn lại.
• Rửa bắp ngô với nước sạch để loại bỏ phần râu ngô mềm.

Phết dầu oliu lên bắp ngô. Dùng bàn chải để phết một lớp dầu oliu mỏng lên bề mặt từng bắp ngô. Không phủ quá 1 thìa (15 ml) dầu oliu lên mỗi bắp ngô.

• Bạn cũng có thể sử dụng bơ nấu chảy thay cho dầu oliu.

Đặt ngô lên vỉ nướng. Nướng trong khoảng 6-10 phút.

• Thỉnh thoảng lật ngô để chín đều và không bị cháy.
• Khi hầu hết hạt ngô có màu nâu nhạt, có nghĩa là ngô đã chín. Ngô cũng cần có vài điểm cháy, đặc biệt là ở phần gần hạt nhỏ.

Thưởng thức. Gắp ngô xuống đĩa ăn. Đợi ngô nguội để dễ cầm bằng tay không.

• Ngô nướng trên vỉ thường được thưởng thức cùng với bơ và muối. Tuy nhiên, nếu đã phết bơ lên ngô trước khi nướng, bạn có thể không cần ăn kèm với bơ.

Đun sôi nước trong nồi hấp. Lột vỏ và râu ngô trong khi chờ nước sôi.

• Có thể sử dụng nồi lớn và chảo kim loại có lỗ để thay thế nếu không có nồi hấp. Đảm bảo chảo kim loại vừa vặn trên miệng nồi và không chạm vào nước. Phần lỗ của chảo không được đặt thấp hơn mức 1/2 của thành nồi.
• Lột vỏ bằng cách nắm cuống ngô và tước vỏ theo chiều từ đầu xuống cuống. Sử dụng tay bẻ sạch phần vỏ còn lại.
• Rửa bắp ngô với nước lạnh, chà nhẹ khi rửa. Bước này giúp loại bỏ phần lớn râu ngô.

Đặt bắp ngô vào rổ hấp. Hấp trong vòng 8-12 phút.

• Sử dụng dụng cụ gắp để chuyển bắp ngô vào rổ hấp. Tránh sử dụng tay để tránh bị bỏng.
• Thời gian hấp phụ thuộc vào trình độ chín của ngô. Ngô non sẽ chín nhanh hơn ngô già.
• Hạt ngô mềm nhưng không nhũn là ngô đã chín.

Thưởng thức khi còn ấm. Gắp ngô ra khỏi nồi hấp và để nguội 2-3 phút trước khi thưởng thức.

• Thêm bơ và muối nếu muốn.

Chuẩn bị lò nướng ở 220 độ C. Gọt vỏ và râu ngô trong khi chờ lò nóng.

• Gọt vỏ bằng cách nắm cuống ngô và bóc vỏ từ đầu xuống cuống. Dùng tay lấy hết vỏ còn lại.
• Rửa từng bắp ngô với nước lạnh, chải nhẹ để loại bỏ râu ngô. Lau khô bằng giấy thấm.

Thoa bơ lên ngô. Có thể thêm muối và tiêu theo sở thích.

• Thoa nhiều bơ. Thoa ít nhất 1-2 thìa bơ chảy lên mỗi bắp ngô.

Gói từng bắp ngô trong giấy bạc. Mỗi bắp ngô cần được gói kỹ trong một tờ giấy bạc.

• Nếu lo sợ bơ rò rỉ, đặt khay dưới bắp ngô để hứng bơ chảy.

Nướng ngô 20-30 phút. Hầu hết bắp ngô sẽ chín sau 20 phút, nhưng bắp ngô lớn cần khoảng 30 phút.

• Đặt bắp ngô ở giữa lò để ngô chín đều.

Lấy ngô ra khỏi lò và thưởng thức. Để bắp ngô nguội 2-5 phút trước khi gỡ giấy bạc ra. Thưởng thức khi bắp ngô vừa nguội để tránh bị bỏng.

Chuẩn bị nồi cỡ vừa sôi nước. Sẵn sàng hạt ngô trong khi chờ nước sôi.

• Thêm 1 thìa cà phê muối vào nước nếu muốn (không bắt buộc).
• Hạt ngô phải được rã đông trước khi chế biến.
• Hạt ngô đóng hộp có thể thay thế hạt ngô đông lạnh. Luộc hạt ngô đóng hộp sẽ nhanh hơn nhiều so với hạt ngô đông lạnh. Nhớ để ráo nước trước khi luộc.

Cho hạt ngô vào nước sôi. Nếu nước không sôi nhiều hoặc ngừng sôi, đun đến khi nước sôi lại rồi hạ lửa nhỏ.

Đậy nắp và luộc. Hạt ngô đông lạnh cần luộc 5-10 phút. Sau khi chín, vớt ra và để ráo nước.

• Hạt ngô đóng hộp chỉ cần luộc 1-3 phút.
• Hạt ngô chín phải nóng, mềm nhưng không nhũn.

Thưởng thức theo ý thích. Không đông lạnh hạt ngô sau khi luộc.

• Nếu muốn, hãy trộn hạt bơ luộc với bơ, muối và tiêu đen. Hoặc thêm rau mùi tây hoặc các gia vị khác tùy thích.

Đun nước sôi trong nồi hấp. Đổ nước vào nồi hấp và đun dưới lửa vừa đến khi nước bốc hơi và sôi liu riu.

• Không đun nước quá sôi.
• Mực nước không được quá cao và không chạm vào lỗ của khay hấp.
• Có thể dùng nồi lớn và chao kim loại có lỗ để thay thế nếu không có nồi hấp. Chao kim loại phải nằm vừa trên miệng nồi.

Cho hạt bơ đông lạnh vào rổ hấp. Trải hạt bơ thành một lớp không chồng lên nhau.

• Có thể dùng hạt bơ đóng hộp nhưng hấp sẽ nhanh hơn. Hạt ngô hấp xong phải mềm và mọng nước hơn.
• Không cần rã đông hạt ngô đông lạnh trước khi hấp.

Hấp 9-10 phút. Hấp không đậy nắp trong 9-10 phút. Vớt ngô hấp chín ra và để ráo nước.

• Hạt ngô đóng hộp chỉ cần hấp 3-4 phút.

Thưởng thức. Hạt ngô hấp có thể ăn kèm với bơ, muối và các gia vị khác.

Đặt hạt ngô vào đĩa. Phân phối đều hạt ngô trên đĩa.

• Có thể sử dụng hạt ngô đóng hộp, nhưng cách nướng và thời gian sẽ khác nhau một chút.
• Không cần rã đông trước khi nướng.

Thêm 2-4 thìa nước vào đĩa. Lăn hạt ngô trong nước để hòa quện đều.

• Bước này chỉ cần thiết cho hạt ngô đông lạnh. Nếu sử dụng hạt ngô đóng hộp, không cần thêm nước, nhưng hạt ngô cần được để ráo trước khi nướng.

Bọc đĩa kín bằng màng bọc thực phẩm. Đâm vài lỗ nhỏ trên màng bọc để cho không khí lưu thông.

• Chỉ sử dụng màng bọc thực phẩm có thể dùng trong lò vi sóng.
• Nếu đĩa có nắp, có thể sử dụng nắp thay màng bọc. Không đậy nắp quá chặt để không khí vẫn có thể tuần hoàn.

Nướng trong lò 4-5 phút. Đối với hạt ngô đóng hộp, chỉ nướng 1-2 phút.

• Thời gian nướng phụ thuộc vào công suất của lò vi sóng. Nếu sử dụng lò vi sóng công suất thấp, thời gian nướng sẽ lâu hơn và ngược lại.
• Dừng nướng khi nghe tiếng nổ phát ra.

Làm ráo nước và thưởng thức. Làm khô bắp ngô và thưởng thức cùng bơ, muối, tiêu.

Cắt bỏ phần đầu của bắp ngô. Ngâm bắp ngô còn nguyên vỏ trong chậu hoặc nồi nước lớn có đường kính 10-15 cm khoảng 1 giờ.

Chuẩn bị vỉ nướng than ngoài trời trong khi ngâm ngô. Sử dụng đủ lượng than để nướng trong khoảng 1 giờ.

Đặt bắp ngô còn nguyên vỏ lên vỉ nướng. Nướng trong khoảng 1 giờ, lật đều và nướng cho đến khi vỏ ngô có vết cháy từ than bên ngoài.

Bóc vỏ ngô.

Thêm thêm bơ, muối và tiêu. Thưởng thức khi còn nóng.

• Bếp lửa, lò nướng, vỉ nướng hoặc lò vi sóng
• Dụng cụ gắp
• Nồi lớn
• Dao sắc
• Nồi hấp
• Giấy bạc
• Khay nướng
• Khăn giấy
• Đĩa dùng trong lò vi sóng
• Màng bọc thực phẩm
• Dĩa