Buzz
Một chiếc chảo không dính sẽ giúp bạn thực hiện các công việc nấu nướng một cách dễ dàng hơn rất nhiều; tuy nhiên, phần lớn các loại chảo chống dính hiện nay trên thị trường thường chứa các hóa chất độc hại, không phải lựa chọn tốt cho việc nấu ăn. Giải pháp tốt nhất, dễ dàng nhất và an toàn nhất để chống dính là tôi dầu cho chảo! Hãy rót dầu vào chiếc chảo inox sạch và đun nóng để kích hoạt quá trình chống dính. Khi đã hoàn thành, bạn có thể tự tin sử dụng chiếc chảo đã được tôi dầu để chế biến các món ăn ngon lành cho gia đình mình!
Các bước
Tôi dầu cho chảo
Rửa sạch chảo bằng xà phòng và nước ấm. Sử dụng miếng rửa chén hoặc bọt biển để cọ sạch cả bên trong và bên ngoài chiếc chảo. Hãy rửa kỹ lưỡng và sau đó để chảo khô. Chảo sạch sẽ giúp lớp dầu bám vào chặt hơn.
Chọn loại dầu có điểm cháy cao để tôi chảo. Dầu vừng, dầu thực vật, dầu lạc và dầu đậu nành đều là sự lựa chọn tốt cho công việc này. Dầu có điểm cháy cao sẽ phản ứng tốt hơn với nhiệt độ khi bạn bắt đầu quá trình tôi dầu và sẽ bám chặt hơn vào chảo. Điều này sẽ giúp lớp dầu bám trên chảo bền bỉ và hiệu quả hơn.
Rót vào chảo một lượng dầu đủ để phủ kín bề mặt chảo. Thông thường, bạn cần khoảng 2 thìa canh (30 ml) dầu. Làm cho dầu trải đều lên bề mặt chảo bằng cách nghiêng chảo. Hãy cố gắng phủ kín bề mặt chảo một cách cẩn thận và đều đặn.
Đun chảo trong 2 phút trên lửa vừa. Hãy tránh vặn lửa quá lớn ngay khi bắt đầu quá trình tôi dầu; điều này có thể khiến cho chảo nóng không đồng đều và có thể làm chảy dầu. Lửa vừa không chỉ nhẹ nhàng hơn với chảo và dầu mà còn giúp cho chảo nóng đều.
- Bạn cũng có thể tôi chảo trong lò nướng. Đặt chảo vào lò và để nhiệt độ ở mức 177 độ C. Để chảo trong lò khoảng 1 tiếng.
Nhấc chảo ra khỏi bếp khi dầu bắt đầu bốc khói. Khi bạn nhìn thấy khói mỏng bắt đầu nổi lên từ dầu trong chảo, điều này có thể mất từ 3-5 phút, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức.
Chờ cho dầu nguội ít nhất 30 phút. Bạn cần chờ cho dầu nguội đến nhiệt độ phòng, hoặc ít nhất là ấm áp. Dầu cần phải nguội đủ để bạn có thể chạm vào mà không bị bỏng. Điều này sẽ làm cho công việc tiếp theo an toàn hơn.
- Không nên chạm vào dầu để kiểm tra xem nó đã nguội chưa.
Đổ dầu trong chảo vào ống thoát nước trong bếp. Dầu vẫn còn lại một chút trong chảo; không có gì phải lo lắng. Bạn có thể thấm hút dầu và vứt đi cùng với rác thực phẩm nếu không muốn đổ dầu vào ống thoát nước. Đừng lo lắng khi thấy dầu vẫn còn dính trong chảo.
Sử dụng khăn giấy để lau bên trong lòng chảo. Gấp một tờ khăn giấy và lau bên trong chảo theo chuyển động tròn. Bước này không chỉ hút sạch lượng dầu còn lại mà còn giúp chảo sáng bóng. Độ bóng của chảo là dấu hiệu cho thấy quá trình tôi dầu đã thành công và giờ đây chảo đã sẵn sàng chống dính!
Chống dính chảo trong quá trình nấu nướng
Làm nóng chảo trước khi nấu nướng. Bước này đảm bảo chảo và nguyên liệu được đun nóng đều và giảm nguy cơ cháy thức ăn. Thường mất khoảng 10 phút để chảo đạt được độ nóng mong muốn.
Theo dõi mức nhiệt của bếp trong quá trình nấu nướng. Tránh đặt chảo lên lửa quá lớn, đặc biệt là với chiếc chảo đã được tôi dầu. Nhiệt độ càng cao, thức ăn càng dễ dính vào chảo khi chế biến.
Rã đông thực phẩm đến nhiệt độ phòng trước khi chiên rán. Thức ăn lạnh sẽ dính vào chảo nóng, dễ bị cháy và làm bẩn chảo. Bạn nên rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, sau đó để ra ngoài trong 1-2 tiếng trước khi chế biến để đạt đến nhiệt độ phòng.
- Đừng để thực phẩm sống ở ngoài quá lâu hơn 2 tiếng để tránh tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm!
Không đổ đầy chảo với nguyên liệu. Nếu bạn đổ nguyên liệu vào đầy chảo, nhiệt độ trong chảo sẽ không được phân phối đều và thức ăn sẽ dính chảo. Nếu muốn chế biến nhiều loại nguyên liệu trong cùng một chảo, bạn chỉ nên đổ vào 2 hoặc 3 thứ, và nhớ để chúng cách xa nhau để mỗi nguyên liệu có không gian riêng trong chảo.
Chỉ nấu các món ăn có tính axit, nhiều nước và sốt trong chảo inox. Hoa quả, rau củ, sốt cà chua, nước thịt và nước dùng đều là thực phẩm phù hợp để nấu trong chảo đã được tôi dầu. Bạn cũng có thể sử dụng chảo để rán trứng cho bữa sáng hoặc chiên cá hồi cho bữa tối. Chảo inox là sự lựa chọn tốt nhất cho các loại thức ăn này.
Bảo quản và làm sạch chảo đã tôi dầu
Lót vài tờ giấy vào chảo trước khi xếp chồng chảo. Xếp chồng chảo là cách phổ biến và hữu ích để cất giữ đồ bếp, nhưng điều này có thể làm trầy chảo và giảm hiệu quả chống dính. Hãy lót vài tờ giấy vào chảo để bảo vệ chảo đã được tôi dầu.
Lau sạch chảo bằng khăn giấy sau khi nấu nướng xong. Nếu rửa chảo đã được tôi dầu bằng xà phòng và nước sau mỗi lần nấu nướng, bạn sẽ làm mất lớp dầu và sẽ phải tôi dầu lại. Lớp dầu bám trong chảo sẽ giúp chảo không bị dính thức ăn, vì vậy bạn không cần phải rửa chảo bằng xà phòng và nước nếu chảo không quá bẩn.
Rửa sạch chảo bẩn bằng xà phòng và nước. Cuối cùng, khi chiếc chảo đã được tôi dầu của bạn bắt đầu dính thức ăn, bạn có thể rửa chảo. Sử dụng nước ấm và miếng bọt biển mềm hoặc mút rửa chén không chứa hạt nhám để rửa.
- Đừng rửa khi chảo chưa nguội hoàn toàn.
- Sau khi rửa xong, dùng khăn giấy lau khô chảo ngay lập tức để tránh tạo ra các vết nước lốm đốm trong chảo.
Loại bỏ dấu thức ăn dính chặt bằng cách đun sôi nước trong chảo 5 phút. Nếu vẫn còn dấu vết thức ăn trong chảo, hãy thêm xà phòng rửa chén và đổ nước vào chảo. Đặt chảo lên bếp và đun sôi trong 5 phút, sau đó đổ nước ra. Phần còn lại trong chảo sẽ dễ dàng bong ra!
Sử dụng dầu mới để tôi chảo sau khi rửa. Sau khi rửa chảo bằng xà phòng và nước, chảo sẽ mất đi lớp chống dính. Để chiếc chảo vẫn giữ được khả năng chống dính tốt, bạn cần lặp lại quy trình tôi dầu cho chảo!
Lời khuyên
- Dùng hỗn hợp muối và dầu để cọ chảo dính và loại bỏ các vết dính bám lâu.
- Tránh xịt dầu ăn chống dính lên chảo đã được tôi dầu. Điều này chỉ làm dầu thừa bám vào chảo, làm cho thức ăn dễ bị dính hơn.
