Phương pháp Đông lạnh Táo

Để tận dụng táo một cách tiện lợi, bạn chỉ cần gọt vỏ, cắt lát và loại bỏ hạt giống trước khi đặt vào tủ đông với nước cốt chanh, nước muối hoặc chất bảo quản hoa quả. Lưu ý đặt táo trong hộp đựng phù hợp trong tủ đông để giữ hương vị đặc trưng suốt một năm.

Rửa táo dưới vòi nước sạch. Vặn vòi nước và để táo dưới dòng nước, dùng tay rửa nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ táo. Lau táo bằng khăn giấy hoặc khăn sạch sau khi rửa.

• Nhớ bóc cả nhãn dán trên quả táo.

Gọt táo bằng dao gọt rau củ. Hãy cẩn thận khi sử dụng dao gọt rau củ. Bắt đầu từ phần cuống, gọt từ từ xung quanh quả táo. Gọt toàn bộ vỏ táo để chuẩn bị cắt thành lát. Làm tương tự với mọi quả táo bạn muốn đông lạnh.

• Nếu bạn không có dao gọt rau củ, có thể thử với dao bào.

Sử dụng dao sắc để cắt bỏ lõi táo. Bổ quả táo theo chiều dọc từ phần cuống xuống. Hãy cẩn thận khi dùng dao để loại bỏ lõi từng miếng táo sao cho không còn hạt táo nào còn lại.

• Bạn nên sử dụng thớt để cắt lõi táo một cách dễ dàng.

Cắt các miếng táo thành những miếng nhỏ hơn để đông lạnh. Số lượng lát cắt phụ thuộc vào sở thích của bạn, nhưng khoảng 8-12 lát cho mỗi quả táo là lựa chọn phù hợp. Bạn có thể sử dụng dao cắt táo chuyên nghiệp hoặc dùng dao cắt táo để tạo thành từng lát.

• Đặt các miếng táo lên thớt khi cắt lát.
• Cắt táo thành các lát mỏng để làm bánh táo hoặc thành các khối vuông để làm sinh tố.

Bảo quản táo ngay sau khi gọt vỏ và cắt lát. Hãy làm điều này để ngăn táo bị thâm quá nhanh. Có thể sử dụng nước cốt chanh, ngâm trong nước muối hoặc sử dụng chất bảo quản hoa quả để bảo quản.

Giữ táo tươi mát và tránh thâm bằng nước cốt chanh. Trộn 4 cốc (950 ml) nước với 2 thìa canh (30 ml) nước cốt chanh trong bát, khuấy đều. Cho các lát táo vào và ngâm khoảng 5 phút.

• Chắc chắn rằng táo ngập đầy trong nước cốt chanh.
• Mùi vị của táo không bị ảnh hưởng nhiều khi ngâm trong nước chanh.
• Chất axit ascorbic trong nước cốt chanh sẽ giúp táo không bị thâm.

Ngâm táo trong nước muối để giữ tươi mới. Đổ 4 cốc (950 ml) nước ấm hoặc nước nguội vào bát cùng 1 thìa canh (15 ml) muối. Khuấy đều và thả táo vào. Ngâm táo trong nước muối trong vài phút trước khi lấy ra.

• Đảm bảo táo ngâm đều trong nước muối để giữ độ tươi mới.
• Muối giúp bảo quản, kéo dài thời gian đông lạnh mà không làm giảm chất lượng hay làm cháy đông táo.
• Nếu táo có vị mặn sau khi rã đông, bạn có thể rửa lại dưới vòi nước để giảm mặn.

Rắc chất bảo quản hoa quả lên táo để bảo quản tốt hơn. Mua chất bảo quản hoa quả từ cửa hàng thực phẩm và thoa một lớp mỏng đều cả hai mặt của từng lát táo.

• Chất bảo quản hoa quả không làm thay đổi hương vị của táo.

Đổ táo vào rổ để làm ráo nước sau khi ngâm. Nếu táo được ngâm trong chất lỏng trong vài phút, hãy đổ táo vào rổ để làm ráo. Lắc nhẹ rổ để tạo ráo nước.

• Không nên rửa lại táo sau khi xử lý để không làm trôi hết nước cốt chanh, nước muối hoặc chất bảo quản.

Phân phối những miếng táo tươi trên khay nướng. Đặt một tờ giấy chống dính lên khay nướng để tránh táo bám vào khay. Sắp xếp từng miếng táo sao cho chúng nằm thoải mái trên giấy chống dính mà không tiếp xúc với nhau.

• Đặc biệt quan trọng là để các miếng táo không chạm vào nhau để tránh việc chúng bám lại khi đông lạnh.

Đặt khay nướng vào tủ lạnh trong khoảng 1-3 giờ. Chắc chắn đặt khay nướng ở một vị trí đẳng ngang trong tủ lạnh để tránh tình trạng táo di chuyển. Để táo trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ nếu bạn cắt táo mỏng, hoặc 3 giờ nếu táo được cắt dày.

• Đảm bảo rằng các miếng táo đông lạnh riêng biệt để tránh chúng bám vào nhau khi đặt vào túi để lưu trữ trong tủ lạnh.

Lấy táo ra khỏi khay và đặt vào bao bì kín đáo. Khi miếng táo đã đông lạnh riêng lẻ, hãy cho chúng vào túi nhựa hoặc hộp nhựa cứng phù hợp với tủ lạnh. Hút chân không túi hoặc hộp để ngăn tình trạng cháy đông.

• Trước khi đặt vào tủ lạnh, hãy ghi ngày tháng trên bao bì cùng với thông tin như “Táo cắt lát” để dễ nhận biết loại thực phẩm.
• Sử dụng tay hoặc phới để lấy miếng táo từ giấy chống dính.

Bảo quản táo trong tủ lạnh tối đa một năm. Táo cắt lát, khi đặt trong bao bì kín, có thể lưu trữ trong tủ lạnh từ vài tháng đến một năm. Hãy tiêu thụ táo trước khi chúng bắt đầu mất hương vị tốt nhất.

• Để rã đông táo, bạn có thể để chúng trong bao bì trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ, hoặc đặt vào bát nước trong tối đa 1 giờ.
• Nếu bạn chỉ cần sử dụng một phần táo, hãy lấy ra số lượng cần thiết từ tủ lạnh để tránh tình trạng rã đông và đông lạnh lại.

• Tránh đông lạnh táo có nhiều vết thâm hoặc phần bị tổn thương.
• Khi đông lạnh, cấu trúc và hương vị của táo sẽ thay đổi, tuy nhiên, khả năng giữ hương vị của các giống táo khác nhau. Các giống táo ngọt như Fuji và Gala giữ hương vị tốt hơn so với giống táo chua, và táo thường được sử dụng để làm bánh táo như Golden Delicious và Granny Smith giữ cấu trúc tốt hơn so với loại táo bột như Red Delicious.
• Táo đông lạnh là nguyên liệu hoàn hảo cho các món như sinh tố, bánh táo hoặc bánh muffin.

• Dao cắt hoặc dao bào rau củ
• Dao sắc
• Khay nướng
• Giấy chống dính
• Thớt
• Thìa to
• Bát lớn
• Phới phẳng (tùy chọn)
• Nước cốt chanh (tùy chọn)
• Muối (tùy chọn)
• Chất bảo quản hoa quả (tùy chọn)
• Túi nhựa hoặc hộp nhựa an toàn cho tủ lạnh