Buzz
Sữa bò tươi là thức uống dinh dưỡng phổ biến cho mọi người. Tuy nhiên, để sử dụng sữa bò tươi hiệu quả, bạn cần biết cách đun, chế biến và bảo quản đúng cách. Dưới đây là hướng dẫn từ Mytour về cách đun, chế biến và bảo quản sữa bò tươi.
Những vấn đề liên quan đến việc đun sữa bò
Sự nóng lên có thể ảnh hưởng đến các thành phần chính trong sữa như Casein và Whey. Nhiệt độ cao có thể làm thay đổi cấu trúc của đạm Whey, tạo ra những kết tủa trong sữa.
Đạm Whey thường nằm ở dưới đáy nồi và có thể cháy dễ dàng khi đun ở nhiệt độ cao. Do đó, khi đun sữa, hãy giữ nhiệt độ ở mức thấp hoặc dùng phương pháp đun cách thủy để tránh tình trạng này.
Khi đun sữa, bạn có thể thấy một lớp màng hình thành trên bề mặt. Đây là kết quả của sự tương tác giữa các đạm Casein và Whey khi sữa được đun nóng.
Kéo lớp màng này ra khỏi sữa có thể làm mất đi một số dưỡng chất quan trọng. Lớp màng này cũng có thể giữ lại nhiệt độ của sữa khi đun, nên hãy tránh làm điều này.
Khi đun sữa, bọt sẽ giúp giảm lớp màng có thể làm tăng nhiệt độ. Thêm chất béo cũng giúp giảm lớp màng và bảo vệ bề mặt nồi sữa, tránh mất nước trong sữa.
Một vấn đề khác khi đun sữa là nhiệt độ có thể làm sữa đông lại (đạm Casein đông lại). Độ kiềm thấp cũng làm sữa nhanh đông. Thêm muối vào sữa nóng cũng làm tăng hiện tượng sữa đông.
Hướng dẫn cách chế biến và bảo quản sữa bò tươi đúng cách
Lọc sữa tươi bằng vải màn, đun nhỏ lửa và khi thấy sữa lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó, để sữa nguội và bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng trong vòng 3 ngày.
Tránh đun sữa ở lửa lớn để tránh trào và tách Protein của sữa, làm hỏng sữa.
Khi đun sữa, lớp váng trên mặt có thể được gỡ bằng thìa và thêm đường vào để tăng thêm hương vị cho sữa.
Vàng sữa có thể được sử dụng để nấu súp hoặc làm bánh với hương vị đặc biệt.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, cách đun sữa bò tươi tốt nhất là lọc sạch và đun cách thủy ở nhiệt độ từ 65 đến 75 độ C trong 30 phút, sau đó làm lạnh nhanh chóng và sử dụng trong vòng 24 giờ để đảm bảo chất lượng tốt.
Nếu đun sữa trực tiếp, hãy theo dõi thường xuyên để tránh sự nhanh chóng của sữa khi sôi có thể gây cháy hoặc khét.
Một số mẹo nhỏ cho phụ nữ khi nấu sữa bò tươi
- Cách tránh sữa trào: Khi nấu sữa, bạn có thể rót một ít nước lên nắp nồi. Khi thấy nước sắp bốc hơi hết, đó là lúc sữa sắp sôi. Hãy mở nắp nồi một chút để giảm áp lực và đợi sữa sôi hẳn trước khi đặt nắp nồi lại.
- Cách tránh sữa dính nồi: Để tránh sữa bám dính ở đáy nồi, bạn có thể trước khi nấu, tráng nồi bằng nước lã.
Hãy tránh đun sữa quá lâu và đun sôi nhiều lần, vì điều này có thể làm phân rã Protein trong sữa và phá hủy các Vitamin. Khi sữa đã sôi, hãy tắt bếp ngay sau 1-2 phút.
Khi nấu sữa cùng với các thực phẩm khác như bột, gạo, rau... bạn nên nấu những thực phẩm đó trước trong nước, sau đó mới thêm sữa vào và đun cho sôi, sau đó tắt bếp ngay lập tức.
Ngoài việc uống, sữa bò tươi còn có thể được sử dụng làm tẩy trang, dưỡng da và làm mịn da tay. Sữa thừa có thể được sử dụng để làm sạch quần áo, đồ da và đánh bóng đồ bạc.
- Cách thanh trùng sữa bò tươi tại nhà
Mẹo đun sữa để không đông
Sữa ấm là thực phẩm quan trọng cho trẻ sơ sinh nhưng cần đun một cách cẩn thận để không làm hỏng nồi sữa:
- Đun ở lửa nhỏ: Dù cần nấu sữa nhanh cho việc nấu ăn hoặc cho trẻ nhỏ, bạn cũng nên đun ở lửa nhỏ. Đun sữa trong nồi có nắp là cách tốt nhất.
- Giữ mắt luôn trên nồi sữa: Ngay cả khi đun ở lửa nhỏ, bạn cũng nên luôn giữ mắt trên nồi để tránh sự nhanh chóng của sữa khi sôi.
- Kiên nhẫn: Đun sữa cần từ từ ở lửa nhỏ và khuấy đều để tránh sự lắng xuống và dính ở đáy nồi. Khi sữa nguội, hãy vớt lớp màng trên bề mặt và loại bỏ.
- Kiểm tra nhiệt độ: Sữa nên đủ nóng nhưng không làm bỏng môi. Dùng thìa để lấy sữa và kiểm tra nhiệt độ bằng cổ tay. Sữa ở nhiệt độ này giữ được hương vị của nó.
Cách đun sữa bò tươi rất đơn giản đúng không? Chỉ cần chú ý một chút là bạn có thể nấu sữa thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình. Chúc bạn thành công!
Bạn có thể quan tâm:
- Sự lựa chọn giữa sữa bò và sữa thực vật
- Cách chọn bột ăn dặm cho trẻ có dị ứng với sữa bò
- Uống sữa bò có tốt cho sức khỏe không?
