Phương pháp làm bánh Black Forest gato ngọt ngào để tặng cho người thương

Bánh kem Black Forest không chỉ là một món bánh truyền thống của Đức mà còn mang hương vị đặc biệt từ quả cherry. Hãy cùng Mytour khám phá công thức làm món bánh Black Forest này nhé!

Bánh kem Black Forest (Sự bí ẩn ngút ngàn), hay còn gọi là bánh gato rừng đen, là một trong những điểm nhấn của ẩm thực Châu Âu. Điều đặc biệt của món bánh này chính là hương vị của loại rượu Kirsch Wasser được làm từ quả cherry trồng tại khu rừng Đen của nước Đức.

Một điều thú vị là khi du nhập với các quốc gia khác, công thức làm bánh gato rừng đen lại có những biến thể độc đáo. Người ta có thể không sử dụng rượu hoặc thay thế bằng rượu Rhum, nhưng hương vị thơm ngon của bánh vẫn không thay đổi.

Danh sách nguyên liệu làm món bánh kem Black Forest

Mẹo hay
-  Bạn có thể linh hoạt thay đổi hoàn toàn giữa việc sử dụng anh đào đen tươi và anh đào đóng hộp. Bạn có thể mua anh đào từ cửa hàng đặc sản hoặc trên các trang thương mại điện tử.
-  Bạn có thể mua whipping cream và bột bánh tại cửa hàng nguyên liệu làm bánh để chuẩn bị cho việc làm bánh Black Forest.

Bước 1: Cách làm bánh kem Black Forest

Bước 1 Trộn bột làm cốt bánh

Đầu tiên, bạn đưa 9 quả trứng, 3g muối và 150g đường vào tô dày, sau đó sử dụng máy đánh trứng cho đến khi hỗn hợp trở thành mousse dày, mịn và có màu trắng sữa.

Tiếp theo, thêm vào 200g bột bánh đã sàng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quện. Sau đó, thêm 80ml sữa tươi không đường và kế tiếp, trộn đều tiếp tục.

Sau đó, trong một tô nhỏ, kết hợp 60ml dầu ăn và 3gr bột cacao, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị trước, kết hợp nhẹ nhàng.

Mẹo hay:
- Trước khi đánh trứng, hãy để trứng ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng được bảo quản trong tủ lạnh, hãy chờ cho trứng ấm lên trước khi chế biến.
- Bạn có thể sử dụng phương pháp đánh trứng bằng cách thuỷ để đảm bảo sự tiệt trùng và lưu ý đánh trứng theo một hướng đồng nhất cho đến khi trứng trở thành mousse dày.
- Khi trộn hỗn hợp, hãy nhẹ nhàng và nhẹ nhàng đảo và hỗn hợp từ dưới lên để tránh làm vỡ bọt khí trong bánh.

Bước 2 Nướng bánh

Ở bước này, trước khi bắt đầu nướng, bạn nên tiếp tục làm nóng lò nướng lên 180 độ C và giữ nhiệt độ này trong khoảng 10-15 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

Tiếp theo, bạn sử dụng giấy nến để lót khuôn ở cả bên ngoài và dưới đáy, sau đó đổ hỗn hợp bột vào khuôn và nhẹ nhàng đập khuôn xuống bàn để làm vỡ bọt khí lớn. Bạn nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 25 phút.

Bước 3 Làm nhân bánh

Để làm nhân bánh, đầu tiên, bạn nghiền nhuyễn 100g anh đào đen đóng hộp bằng máy xay.

Sau khi đã nghiền nhuyễn, bạn hãy nấu phần cherry này với 150ml nước anh đào, 30g đường, và 10g bột bắp và khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cuối cùng, thêm 10ml rượu Cherry Brandy vào và khuấy đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 4 Đánh bông whipping cream

Tiếp theo, bạn cho vào tô lớn 500g whipping cream và 40g đường xay, sau đó đánh cho đến khi hỗn hợp bông cứng và có thể tạo chóp.

Mẹo hay:  Để whipping cream có thể bông cứng, bạn cần bảo quản whipping cream trong tủ lạnh trước khi đánh trong khoảng 30-60 phút.

Bước 5 Trang trí bánh

Để chiếc bánh Black Forest của bạn trông thêm hấp dẫn, bạn nên trang trí bánh thành 3 tầng. Bắt đầu bằng việc lấy một phần cốt bánh để ở phía dưới, sau đó sử dụng cọ để phết đều phần nhân bánh lên mặt bánh và sau đó phủ thêm một lớp kem cùng với vài quả cherry. Tiếp tục đặt phần cốt bánh khác lên trên và lặp lại các bước như trên.

Cuối cùng, thêm một lớp bánh thứ ba và trang trí bằng cherry tươi và socola được cắt nhỏ phía trên hoặc xung quanh để bánh trở nên hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Chiếc bánh kem Black Forest là sự pha trộn tuyệt vời giữa vị đắng của socola, vị chua của anh đào kết hợp với lớp kem tươi ngậy và hương vị nồng nàn của rượu Cherry Brandy.

Lưu ý:

- Để có vị bánh hoàn hảo nhất, nên sử dụng rượu Cherry Brandy. Nếu không, bạn có thể không sử dụng rượu hoặc thay thế bằng loại khác (như Rhum) cho vào nhân bánh!

- Nếu bạn không sử dụng hết whipping cream, hãy bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng nửa tháng.

Ý nghĩa đằng sau bánh Black Forest

Món bánh Black Forest, với cái tên Khu rừng đen huyền bí, đại diện cho khu rừng đen Schwarzwalder. Theo truyền thống, khi các cặp đôi yêu nhau và kết hôn, họ sẽ đến đây và cùng nhau trồng một cây anh đào. Chiếc bánh này mô phỏng khu rừng đen với những cây anh đào đỏ tươi, và các thợ làm bánh đã biến chúng thành một trong những món bánh truyền thống nhất của nước Đức.

Đây thực sự là một món quà ngọt ngào để dành tặng cho bạn bè và người thân yêu của bạn! Và câu chuyện về bánh Black Forest này cũng rất thú vị. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh gato rừng đen mà Mytour đã chia sẻ.

Mua nguyên liệu tại Mytour: