Buzz
Thật là phiền toái khi nấu món cà ri ngon lành mà cuối cùng nước sốt lại trở nên loãng. May mắn thay, có nhiều cách đơn giản và nhanh chóng để khắc phục tình trạng này. Bạn có thể sử dụng sữa chua hoặc bột mì hoặc tinh bột ngô. Đun sôi nước sốt thêm vài phút cũng giúp cà ri trở nên đặc hơn theo ý muốn.
Các bước
Sử dụng nguyên liệu
Kết hợp sữa chua không vị vào cà ri. Loại sữa chua đặc như sữa chua Hy Lạp là lựa chọn hàng đầu. Bạn chỉ cần từ từ thêm một lượng nhỏ sữa chua vào cà ri, (chẳng hạn như một thìa). Khi khuấy đều, tiếp tục thêm sữa chua từng ít một cho đến khi cà ri đạt độ đặc mong muốn.
- Phương pháp này rất thích hợp cho món cà ri kiểu Ấn Độ để thay thế cho kem. Sữa chua cũng hữu ích nếu món cà ri hơi cay hơn khẩu vị của bạn, vì nó có thể làm giảm cay của món ăn.
Cách làm cho cà ri sánh hơn với sốt cà chua và bột cà chua
Nghiền nhuyễn khoai tây đã nấu vào món cà ri. Nếu trong cà ri có sẵn khoai tây, hãy thử nghiền nhuyễn sau khi cà ri đã chín. Đây là cách đơn giản để làm cho cà ri sánh hơn mà không làm thay đổi hoặc làm loãng hương vị của món ăn. Đôi khi chỉ cần vài củ khoai tây nghiền là đủ để món cà ri sánh hơn.
Sử dụng bột mì hoặc tinh bột ngô
Thử sử dụng tinh bột ngô. Nếu có sẵn tinh bột ngô trong tủ bếp, bạn có thể hòa 1 thìa canh (15 ml) tinh bột ngô với 1 thìa canh (15 ml) nước. Khuấy hỗn hợp này vào khi cà ri đang sôi để làm cho cà ri sánh hơn.
- Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước và tinh bột ngô nếu cà ri vẫn chưa đạt được độ sánh mong muốn với 1 thìa canh bột và 1 thìa canh nước.
Sử dụng bột mì và chất béo. 2 thìa canh bột mì (30ml) kết hợp với 2 thìa canh (30 ml) chất béo (như bơ) có thể làm cho cà ri sánh hơn. Đổ hỗn hợp này vào một cốc cà ri (240 ml) và khuấy đều. Thêm cà ri trở lại nồi và khuấy đều cho đến khi sánh.
- Bạn cũng có thể thêm một ít bột mì nếu cà ri vẫn chưa đạt được độ sánh mong muốn.
Thêm bột bình tinh để làm sánh cà ri
Đun nhỏ lửa cho cà ri sánh mịn
Giảm nhỏ lửa. Nếu cà ri chưa đủ sánh khi nấu bình thường, hãy giảm lửa và đun nhỏ lửa. Đặt nồi cà ri trên lửa nhỏ và nhớ trông chừng.
- Mở nắp nồi cà ri khi đun nhỏ lửa.
Đun sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi cà ri sánh mịn. Khi cà ri đun sôi và đun nhỏ lửa, bạn sẽ thấy nó trở nên sánh mịn hơn. Khuấy đều khi đun để kiểm tra độ đặc. Đun cà ri cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
- Thời gian đun sẽ khác nhau tùy theo loại cà ri, vì vậy bạn cần kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cà ri không bị cháy. Cà ri có thể sánh lại sau vài phút hoặc từ 10 đến 20 phút.
Thêm nước nếu cà ri quá sánh. Đôi khi, cà ri có thể trở nên quá sánh khi đun nhỏ lửa và mất nước quá nhiều. Trong trường hợp đó, bạn chỉ cần thêm nước từng chút một cho đến khi cà ri đạt được độ sánh mong muốn.
