Buzz
Hoành thánh (Pierogi) là một món ăn có nguồn gốc từ Đông Âu, có thể được sử dụng như một món ăn phụ hoặc thậm chí là một món chính. Hoành thánh là một món ăn dễ làm - nếu như hoành thánh đã được nấu chín và đông lạnh (như cách chế biến của hầu hết các thương hiệu) thì bạn có thể làm món hoành thánh luộc, áp chảo, nướng và v.v... Tuy nhiên, nếu bạn có hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín thì cách chế biến dễ nhất là đem luộc, sau đó có áp chảo hay không là tùy vào bạn.
Thành phần
Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
- 12 miếng hoành thánh đông lạnh đã nấu chín (tương đương 450g)
- 4 muỗng canh bơ
- 0,75 cốc (180g) hành tây thái lát
- 0,75 cốc (180g) nấm thái lát
Quy trình
Luộc hoành thánh đông lạnh đã nấu chín
Luộc hoành thánh trong lò vi sóng là phương pháp nhanh nhất. Cho hoành thánh đông lạnh vào một tô lớn phù hợp với lò vi sóng. Đổ nước đầy tô, sao cho hoành thánh được ngập hoàn toàn. Đặt tô vào lò vi sóng và nấu ở công suất cao trong 5 phút. Sau đó, lấy tô ra và kiểm tra xem hoành thánh đã mềm và nóng chưa. Lọc hết nước và sử dụng hoành thánh.
- Thời gian nấu khoảng 5 phút đủ để luộc một bịch 450g với khoảng 12 cái hoành thánh.
- Không đậy nắp khi nấu trong lò vi sóng.
Sử dụng bếp để luộc hoành thánh. Đối với một bịch 450g với khoảng 12 cái hoành thánh, bạn cần nấu ít nhất 2 lít nước trong một nồi lớn. Cho hoành thánh đông lạnh vào tô và luộc cho đến khi tất cả nổi lên mặt nước, sau đó tiếp tục nấu 1-2 phút nữa - tổng thời gian luộc khoảng 5-7 phút. Lọc nước hoặc dùng muỗng lọc để vớt hoành thánh ra khỏi nồi.
- Nhớ rằng hoành thánh đông lạnh đã được nấu chín hoàn toàn, vì vậy chỉ cần luộc qua cho mềm.
- Nếu bạn muốn áp chảo sau khi luộc, hãy vớt ra khi chúng bắt đầu nổi lên mặt nước. Lau khô hoành thánh trước khi áp chảo.
- Nếu bạn áp chảo hoành thánh từ trạng thái đông lạnh, thời gian nấu khoảng 8-10 phút cho một bịch 12 cái hoành thánh.
- Nếu bạn đã luộc trước, chỉ cần khoảng 2-3 phút để hoành thánh chuyển sang màu nâu nhạt.
Nướng hoành thánh đông lạnh để có độ giòn. Hãy tiếp tục gia nhiệt lò nướng lên khoảng 200 độ C. Sau đó, đặt khoảng 12 cái hoành thánh lên đĩa nướng đã được xịt dầu ăn. Nướng hoành thánh trong khoảng 18-20 phút, hãy lật mặt sau khi nướng được một nửa thời gian và đợi cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu nhạt.
- Để có màu nâu đậm hơn, bạn có thể xịt thêm dầu ăn lên mặt trên của hoành thánh trước khi nướng hoặc quét một lớp bơ tan chảy lên trên.
Chiên trong dầu để hoành thánh thêm giòn. Chọn một cái chảo sâu hoặc một nồi lớn và đổ vào khoảng 5-8 cm dầu ăn (ví dụ như dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng). Hãy đun dầu đến nhiệt độ 180 độ C, sau đó cẩn thận cho từng cái hoành thánh vào dầu sử dụng muỗng lọc. Chiên ít nhất là 4 phút (cho đến khi chúng nổi lên), sau đó vớt hoành thánh ra khỏi nồi và đặt lên đĩa lót giấy.
- Sử dụng nhiệt kế nhà bếp để kiểm tra nhiệt độ dầu.
- Đảm bảo rót đủ dầu để hoành thánh được ngập hoàn toàn. Nếu chảo hoặc nồi không đủ lớn để chiên hết một lượt hoành thánh, bạn có thể chia thành nhiều mẻ.
- Tránh thả hoành thánh vào dầu để tránh bắn dầu tung tóe.
Nấu hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín
Nấu trong nước muối sôi. Hãy đổ khoảng 2 lít nước muối hoặc nhiều hơn vào một cái nồi lớn và đặt lên bếp đun sôi ở mức nhiệt cao. Thêm một nhúm muối lớn vào nước sôi.
- Sử dụng 2 lít nước để nấu khoảng 8-10 cái hoành thánh - xấp xỉ 450g.
Cho hoành thánh vào nồi, khuấy đều và duy trì nhiệt độ. Khi nước đã sôi hoàn toàn, hãy cho hoành thánh đông lạnh vào nồi, nhưng cẩn thận để không làm nước sôi bắn ra ngoài. Hoành thánh sẽ nổi lên ngay lập tức, vì vậy bạn cần phải khuấy đều để chúng không dính vào đáy nồi. Điều chỉnh nhiệt độ nếu cần thiết để nước chỉ sôi nhẹ.
- Nhớ mở nắp nồi khi nấu hoành thánh.
Luộc hoành thánh cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước. Thời gian nấu thường khoảng 5 phút. Nếu bạn muốn áp chảo hoành thánh sau khi luộc, bạn có thể vớt chúng ra tại thời điểm này.
- Nếu chỉ muốn luộc (không áp chảo), bạn có thể tiếp tục nấu thêm 2-3 phút sau khi chúng nổi lên trên mặt nước. Sau đó, hãy chắt hết nước hoặc dùng muỗng lọc để vớt hoành thánh ra đĩa, sau đó thêm một ít bơ và/hoặc dầu ô-liu. Bây giờ, hoành thánh đã sẵn sàng để dùng.
Sử dụng khăn giấy để lau khô hoành thánh nếu bạn muốn áp chảo. Sau khi luộc hoành thánh cho đến khi chúng nổi lên trên mặt nước (khoảng 5 phút), hãy dùng muỗng lọc để vớt hoành thánh ra và đặt lên đĩa có lót khăn giấy. Sử dụng khăn giấy để lau khô hoành thánh và hấp thụ nước thừa.
- Nếu không lau khô hết nước, khi bạn cho hoành thánh vào chảo để chiên, dầu có thể bắn tung tóe.
Đun 0,25 cốc (60ml) bơ và/hoặc dầu trong một cái chảo lớn. Bật bếp ở mức nhiệt trung bình và cho bơ, dầu ô-liu hoặc hỗn hợp bơ và dầu ô-liu vào chảo. Đun nóng chảo và dầu trong 2-3 phút.
- Lượng dầu này đủ để chiên 450g hoành thánh (khoảng 12 cái).
Chiên hoành thánh trong 3-4 phút, sau đó lật mặt. Cẩn thận đặt từng miếng hoành thánh vào dầu nóng. Phân tách chúng để không chạm vào nhau - nếu chảo không đủ rộng, bạn cần phải chia thành nhiều lần. Chiên hoành thánh trong 3 phút, sau đó kiểm tra mặt dưới. Nếu màu vẫn còn vàng, bạn có thể chiên thêm một phút.
Lật mặt hoành thánh. Khi mặt dưới của hoành thánh đã có màu vàng đẹp, hãy sử dụng sạn lật mặt và chiên thêm 3-4 phút. Khi mặt còn lại cũng chuyển sang màu nâu nhạt, bạn có thể vớt chúng ra khỏi chảo.
Công thức: Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
Nấu chảy 4 thìa canh (60 g) bơ trong một cái chảo lớn. Đặt chảo lên bếp và đun ở mức nhiệt trung bình. Thời gian nấu chảy bơ vào khoảng 2-3 phút.
- Nếu muốn, bạn có thể dùng 2 thìa canh (30 g) bơ và 30ml dầu ô-liu.
Cho 12 cái hoành thánh đông lạnh đã nấu chín vào chảo. Cẩn thận cho từng cái hoành thánh vào chảo để không làm bơ nóng bắn ra ngoài.
- Một bịch hoành thánh đông lạnh tiêu chuẩn có khoảng 12 cái.
- Nếu bạn dùng hoành thánh đông lạnh chưa nấu chín thì nên luộc trên bếp (cho tới khi nổi lên mặt nước) hoặc trong lò vi sóng (trong 5 phút), sau đó lau khô trước khi cho vào chảo.
Cho 0,75 cốc (180g) hành tây cắt lát và 0,75 cốc (180g) nấm cắt lát vào chảo. Bạn chỉ cần đổ hành tây và nấm lên trên hoành thánh, sau đó dùng sạn trộn lẫn vào hoành thánh.
- Nếu bạn không thích nấm thì dùng 1,5 cốc (360g) hành tây và bỏ qua nấm.
Đậy nắp chảo 2 phút rồi lật mặt hoành thánh. Đậy nắp chảo và nấu hỗn hợp hoành thánh, hành tây và nấm trong 2 phút ở mức nhiệt trung bình. Sau đó, mở nắp và lật mặt tất cả hoành thánh, dùng sạn đảo đều hành tây và nấm.
- Lúc này bạn sẽ thấy hoành thánh chuyển sang màu nâu nhạt.
Thêm 2 phút chiên hoành thánh trong chảo đậy nắp. Đậy nắp chảo và chiên thêm 2 phút. Sau đó mở nắp, lật mặt hoành thánh, đảo đều hành tây và nấm một lần nữa.
Tiếp tục kiểm tra hoành thánh sau mỗi phút khi đậy nắp chảo. Tiếp tục mở nắp chảo, lật mặt hoành thánh và đảo đều hành tây và nấm cho đến khi tất cả hỗn hợp chuyển sang màu nâu vừa ý. Tổng thời gian để chiên hoành thánh đến khi mặt ngoài chuyển sang màu nâu đẹp mắt là 14-16 phút.
- Nếu hoành thánh chuyển sang màu nâu sau 12 phút hoặc ít hơn thì bạn nên giảm nhiệt độ xuống mức trung bình-thấp để tổng thời gian nấu tối thiểu là 14 phút. Nhấn vào giữa miếng hoành thánh để kiểm tra độ mềm và chín.
- Sau khi hoành thánh chuyển sang màu nâu đẹp mắt thì bạn có thể dùng!
Những thứ bạn cần
Hoành thánh áp chảo với hành tây và nấm
- Chảo lớn có nắp
- Sạn
- Thớt và dao
- Cốc và thìa để đo lường
