Buzz
Hàu không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất dinh dưỡng cho mọi người. Nhưng làm thế nào để chế biến hàu sao cho thơm ngon và đảm bảo vệ sinh? Hãy cùng khám phá nhé!
Hàu là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là kẽm. Ngoài ra, cách chế biến hàu cũng rất đa dạng, từ hàu nướng mỡ hành, hấp sả, chiên xù, chấm mù tạt đến cháo hàu... Tuy nhiên, việc sơ chế hàu không hề đơn giản, nhưng nếu biết cách, bạn sẽ có những món ngon hấp dẫn.
Việc làm sạch hàu không dễ dàng vì chúng sống bám trên các tảng đá, móng cầu và thức ăn của chúng là sinh vật phù du. Nếu không sơ chế đúng cách, hàu sẽ có mùi tanh hôi và dễ gây vấn đề về tiêu hóa. Dưới đây là bí quyết sơ chế hàu hiệu quả.
Cách làm sạch hàu sống
Sau khi mua hàu về, bạn nên ngâm trong nước sạch khoảng 2 - 3 tiếng để làm mềm lớp bùn bên ngoài và việc làm sạch sẽ dễ dàng hơn. Nếu không, việc chải lớp bùn sẽ rất khó khăn.
Tiếp theo, bạn dùng bàn chải chải sạch từ phần cuống vỏ hàu đến miệng vỏ theo các vân cong trên vỏ hàu. Sau đó, rửa hàu dưới vòi nước chảy để loại bỏ bùn đất.
Sau khi làm sạch lớp vỏ, bạn dùng mũi dao đặt vào khe của hàu và cắt mạnh để tách ra hai lớp vỏ. Tiếp theo, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ.
Lưu ý: Khi mở vỏ hàu bằng dao sắc, hãy chú ý không để dao chạm vào thịt hàu để tránh làm bể phần nước bên trong. Điều này sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của hàu. Hơn nữa, vỏ hàu sắc bén nên đeo bao tay để tránh bị thương khi mở vỏ hàu.
Những món ngon từ hàu
Hàu sống
Hàu sống chấm mù tạt là một món không thể bỏ qua, mặc dù việc sử dụng hàu sống có thể không an toàn do có thể chứa vi khuẩn hoặc ký sinh trùng gây bệnh. Tuy nhiên, trong các nhà hàng sang trọng hoặc bữa tiệc tây, hàu sống thường được phục vụ. Do đó, món này vẫn được ưa chuộng. Nhớ ăn kèm với chanh và mù tạt, vì tinh dầu từ cây cải bẹ trong mù tạt sẽ giúp món hàu trở nên an toàn hơn.
Cách thực hiện
- Làm sạch nguyên liệu là bước quan trọng để thưởng thức món ngon này một cách an tâm.
- Lấy hàu ra khỏi vỏ, rửa sạch dưới vòi nước chảy, đặt thịt hàu lên vỏ. Sử dụng đá chườm để giữ ấm.
- Trộn mù tạt và nước tương trong một chén, sau đó vắt chanh vào. Đổ hỗn hợp lên hàu, trộn đều và ăn kèm với rau thơm.
Cháo hàu
Nếu bạn đang cảm lạnh, một tô cháo hàu nóng hổi có thể giúp bạn mau khỏi bệnh. Vị ngọt của nước hàu, sự dai của hàu cùng với vị cay của ớt và tiêu sẽ giúp bạn cảm thấy dễ chịu hơn.
Cách thực hiện
Rửa sạch hàu, sử dụng dao để mở hàu và lấy phần thịt ra. Giữ lại nước hàu. Nấu gạo với nước cho đến khi thành cháo. Thêm nước hàu và hàu vào cháo, sau đó xào hành tím. Nêm gia vị và khi cháo chín, thêm tiêu và ngò rí và thưởng thức.
Hàu nướng
Trong những buổi tiệc tùng cùng bạn bè và gia đình, việc chọn các món nướng là một ý tưởng tuyệt vời. Và hàu - người bạn thân quen của mọi nhà là một lựa chọn không tồi. Bạn có thể nướng hàu với mỡ hành, phô mai,... vị ngọt của hàu sẽ được giữ nguyên vẹn mà không cần sơ chế nhiều.
Cách thực hiện
Sau khi làm sạch hàu, bạn đặt hàu lên vỉ và nướng trên bếp than hoa.
Nếu bạn muốn làm món hàu nướng mỡ hành, trong lúc hàu đang nướng, bạn chuẩn bị hành lá cắt nhỏ và phi thơm với mỡ, sau đó nêm nếm chút muối và bột ngọt. Khi hàu đã chín, bạn rưới mỡ hành lên và nướng thêm 2 phút. Khi hoàn thành, bạn sẽ thưởng thức được vị ngọt của hàu cùng với vị cay của hành lá, hương thơm quyến rũ và vị giòn của mỡ hành làm bạn nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn này.
Hàu hấp sả
Ngoài nướng, hấp cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho món hải sản như hàu. Hàu hấp vẫn giữ được vị ngọt đậm đà, kết hợp với hương thơm quyến rũ của sả, chắc chắn sẽ làm thực khách khó tính nhất cũng phải thích mê.
Cách thực hiện
Đầu tiên, bạn làm sạch hàu. Sau đó, bạn đập sả rồi bỏ đều dưới đáy nồi và xếp hàu vào. Đun nồi với lửa to. Trong khi chờ hàu sôi, bạn thái hành nhỏ ra bát. Sau khi cắt hành xong, bạn phi thơm hành với dầu. Lúc này hàu cũng đã chín, tắt bếp và xếp ra đĩa.
Hàu hấp sả ăn với hành khô phi thơm, thêm một ít tương ớt cay, sẽ rất tuyệt.
Lưu ý khi ăn hàu
Việc mua và lựa chọn hàu cũng rất quan trọng. Nếu không bảo quản tốt, không biết nguồn gốc, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, hàu bổ dưỡng nhưng cũng cần hấp thụ vừa đủ. Đối với hàu sống, nam giới có thể ăn 1-2 lần mỗi tuần, mỗi lần ăn 3-4 con. Với hàu chín như nướng, nấu cháo thì có thể ăn nhiều hơn.
Trên đây là cách sơ chế hàu để đảm bảo vệ sinh cho sức khỏe của gia đình. Ăn hàu rất tốt, nhưng không nên ăn quá nhiều trong 1 tuần. Lựa chọn hàu tươi và uy tín nhé! Chúc bạn có một bữa tiệc hàu ngon và hấp dẫn.
