Buzz
1. Tác động của gạo đối với người mắc tiểu đường
Như đã biết, cơm là một phần không thể thiếu đối với người Việt, đặc biệt là cơm trắng. Tuy nhiên, cơm trắng có chỉ số đường huyết cao và chứa nhiều carbohydrate. Cụ thể, chỉ số đường huyết của cơm trắng là 72.
Ngoài hai phương pháp nấu cơm cho người bị tiểu đường như đã đề cập trước đó, bạn cũng có thể áp dụng những cách sau đây:
- Thay vì ăn cơm, bạn có thể thưởng thức súp lơ xanh: Sau khi rửa sạch và cắt nhỏ súp lơ xanh, bạn có thể thêm một chút dầu ô liu vào chảo, phi thơm hành và sau đó xào súp lơ xanh trong khoảng 3 - 5 phút. Bạn có thể thêm rau mùi và gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Súp lơ xanh có thể thay thế cơm trong khẩu phần ăn của người mắc bệnh tiểu đường
- Nấu hạt diêm mạch: Đây là loại hạt được biết đến với khả năng kiểm soát đường huyết tốt. Để áp dụng phương pháp này, bạn có thể thực hiện như sau:
- Sử dụng dầu hạt cải canola để phi thơm hành tỏi.
- Đặt hạt diêm mạch vào chảo và xào sơ trong vài phút.
- Thêm nước gà hầm và một ít nước chanh vào đun sôi, sau đó ninh nhừ cho thấm đều.
- Khi đã nhừ, có thể thêm rau mùi để tăng hương vị.
3. Một số lưu ý quan trọng cho người bị tiểu đường khi ăn uống
Ngoài việc áp dụng một số cách nấu cơm cho người bị tiểu đường như đã trình bày, trong quá trình ăn uống, cũng cần lưu ý đến:
Tuân thủ theo nhu cầu năng lượng của cơ thể
Có thể nói rằng, việc tự kiểm soát chính xác nhu cầu năng lượng của cơ thể là điều khó khăn. Mặc dù vậy, bệnh nhân tiểu đường có thể thực hiện theo cách sau: giảm lượng thức ăn so với bình thường, sau 2 giờ, kiểm tra đường huyết. Nếu đo được giá trị cao hơn 10mmol/l, cần giảm lượng thức ăn hơn nữa.
Quản lý khẩu phần ăn
Điều này vô cùng quan trọng, không chỉ để phòng tránh nguy cơ tăng đường huyết mà còn ngăn chặn sự tích tụ mỡ thừa. Đối với người bệnh, việc chia nhỏ khẩu phần ăn thành 5 - 6 bữa trong ngày thay vì 3 bữa lớn giúp cân nhắc lượng thức ăn hợp lý hơn.
Phân chia khẩu phần ăn thành nhiều bữa nhỏ có thể tránh được tình trạng tăng đột ngột đường huyết
Thay đổi thứ tự thức ăn
Người bệnh nên ăn rau củ và canh trước khi ăn cơm. Hành động này không chỉ giúp cảm thấy no lâu hơn, giảm lượng cơm tiêu thụ mà còn nhờ vào chất xơ từ rau củ làm chậm quá trình hấp thu đường từ tinh bột. Đây cũng là một phương pháp được khuyến khích đối với những người mong muốn giảm cân.
