Phương pháp Nấu gạo basmati nâu

Gạo basmati nâu

Số lượng: 6 tách

• 2 tách (470ml) gạo basmati nâu
• 2.5 – 3 tách (600 – 700ml) nước
• 1 thìa cà phê (5ml) muối

• Mặc dù việc chuột gạo có thể làm mất chất dinh dưỡng, nhưng gạo basmati thường được nhập khẩu và đã được xử lý bằng bột talc, bột glucô và bột gạo. Vì vậy, những người am hiểu sẽ gợi ý bạn nên chuột gạo.
• Chuột gạo cũng giúp loại bỏ một phần tinh bột làm cho gạo dính hơn.

• Ngoài ra, gạo basmati nổi tiếng với hương vị thơm ngon, có thể mất đi trong quá trình nấu. Ngâm gạo giúp giảm thời gian nấu, giữ lại hương thơm của gạo tốt hơn.
• Ngâm gạo cũng cải thiện cấu trúc bên ngoài hạt gạo, làm cho chúng mềm mại và sáng màu hơn.

• Bạn cũng có thể sử dụng rây lọc với lỗ rất nhỏ để gạo không bị rơi qua khi lọc nước.

• Để đảm bảo cơm chín đều, nồi phải có nắp đậy kín để giữ nhiệt độ và hơi nước bên trong.
• Hãy chắc chắn không sử dụng nồi quá nhỏ, vì gạo sẽ phình ba lần kích thước ban đầu sau khi nấu chín.

• Thêm các loại gia vị khác nếu bạn muốn cơm có thêm hương vị ngoài sự mặn mà thôi.

• Đây là lúc duy nhất bạn cần phải trộn gạo trong quá trình nấu. Khi trộn trong khi nấu, bạn sẽ kích thích tinh bột và khiến cơm dính hơn.

• Thời gian nấu chủ yếu phụ thuộc vào thời gian bạn ngâm gạo.
• Nếu bạn ngâm gạo 30 phút, thời gian nấu sẽ là khoảng 40 phút. Nếu bạn ngâm gạo qua đêm, thời gian nấu sẽ chỉ khoảng 15 phút.
• Quan trọng là phải giảm lửa và để nồi sôi nhỏ lửa sau khi nước đã sôi. Nấu cơm quá nhanh ở nhiệt độ cao sẽ khiến cơm bị cứng khi nước bay hơi nhanh chóng. Lõi bên trong hạt cơm cũng có thể bị nát vỡ.

• Bạn có thể cần thêm nước nếu cơm vẫn còn cứng, nhưng nước đã hấp thụ hết. Thêm nước từ từ với ¼ cốc (60ml) nước.

• Chiếc khăn sẽ giúp cơm chín đều và làm cho cơm mềm mại hơn. Nó cũng hấp thụ hơi nước thừa để không rơi xuống cơm.

• Mục đích là để hơi nước còn lại bay ra và hạt cơm ráo nước.

• Ví dụ, một số nồi có thể nấu cả gạo trắng và nâu, trong khi một số chỉ có một trong hai chế độ này.

• Nhiều nồi đi kèm cốc đong gạo. Hãy nhớ rằng chúng thường chỉ đầy 3/4 so với cốc tiêu chuẩn.
• Không nên sử dụng dụng cụ kim loại để trộn hoặc xới vì chúng có thể làm hỏng lớp chống dính của nồi.

• Sau khi cơm hấp thụ hết nước, nhiệt độ sẽ vượt quá điểm sôi của nước (100˚C/212˚F), và nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ giữ ấm.
• Thời gian này thường khoảng 30 phút.
• Chế độ giữ ấm sẽ giữ cho cơm ở nhiệt độ phù hợp cho đến khi bạn tắt điện.

• Nếu bạn chọn lưu trữ trong tủ lạnh, đặt cơm vào bát và che phủ bằng màng bảo vệ thực phẩm hoặc nắp. Cơm có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Không để cơm ngoài trời quá 2 giờ trước khi đặt vào ngăn mát trong tủ lạnh.
• Đối với việc bảo quản trong tủ đông, đặt cơm vào túi zip và đóng kín. Khi muốn sử dụng, hãy để cơm trong túi trong ngăn mát qua đêm để rã đông.

• Nhiều loại nồi có van cảnh báo khi áp suất trong nồi đạt đến mức cao.
• Nồi có van lò xo sẽ có cây kim kim loại đẩy lên; nồi có van lắc sẽ phát ra tiếng lắc đầu tiên chậm rồi nhanh lên; nồi có van điều chỉnh trọng lượng sẽ phát ra tiếng huýt sáo khi nó nhảy lên và xuống.

• Thời gian này tùy thuộc vào thời gian bạn đã ngâm gạo trước đó.

• Một cách khác, hãy đeo găng tay chống nóng và đặt nồi áp suất trong bồn rửa bát. Xả nước lạnh lên nồi để giảm áp suất. Sau đó, mở van và nhấn nút, vặn hay ấn cần đẩy để xả hết hơi nước và áp suất còn sót lại.
• Bất kể giảm áp suất bằng cách nào, hãy cẩn thận để tránh bị bỏng khi hơi nước phun ra.

Gạo basmati nâu:

• Tô trộn cỡ trung bình
• Nồi cỡ trung bình có nắp đậy kín
• Cốc đong khô, cốc đong chất lỏng, và thìa
• Thìa lớn
• Nĩa
• Khăn lau bếp
• Nồi cơm điện
• Nồi áp suất
• Găng tay chống nóng
• Thìa xới cơm chống dính (tùy chọn)

• Đặc biệt xem xét sử dụng gạo basmati nâu thay vì gạo basmati trắng khi nấu món gạo Jeera