Buzz
Nếu bạn đang tìm cách chế biến gà một cách đơn giản, hãy thử phương pháp luộc. Bạn có thể quyết định liệu bạn muốn luộc toàn bộ con gà hay từng miếng gà. Hãy điều chỉnh hương vị cho miếng thịt gà mềm mịn bằng cách luộc trong nước dùng hoặc rượu táo. Thêm các loại rau thơm, thảo mộc hoặc gia vị để thịt gà thơm ngon hơn và luộc thịt cho đến khi chín mềm.
Thành phần
- Gà nguyên con hoặc từng miếng gà
- Chất lỏng (như nước, nước dùng hoặc rượu táo)
- Rau củ (như hành, cà rốt và cần tây)
- Rau thơm (như cỏ xạ hương, thìa là, mùi tây hoặc oregano)
- Gia vị (như gừng, thìa là Ai Cập và ớt cựa gà)
Các bước
Marinate gà
Bỏ gà vào nồi lớn. Nếu muốn luộc gà nguyên con, hãy sử dụng nồi hầm lớn dung tích ít nhất 8 lít. Nếu luộc từng miếng gà, bạn có thể đặt chúng vào nồi lớn đầy khoảng 3/4 nồi.
- Nếu luộc cho nhiều người, hãy chuẩn bị 2 miếng gà cho mỗi người. Ví dụ, 1 miếng đùi gà và 1 miếng ức gà cho mỗi khẩu phần.
- 1 con gà đủ cho 4-6 người.
- Chọn ức gà hoặc đùi gà không da không xương để tiết kiệm thời gian, hoặc gà có da và xương để thêm hương vị.
Đổ nước lạnh hoặc nước dùng để ngập gà. Lượng nước cần tùy thuộc vào số lượng gà và kích thước nồi. Dùng nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ để gà thấm hương vị.
- Luộc gà trong nước táo hoặc rượu táo cũng tăng hương vị nhẹ nhàng cho thịt gà.
Mẹo: Bạn có thể luộc gà trong rượu vang đỏ hoặc trắng, nhưng hãy giữ nhiệt độ thấp. Luộc gà trong rượu có thể làm gà trở nên dai và mất hương vị của rượu vang.
Thêm một nắm rau thơm vào nồi. Xem xét món ăn bạn sẽ chuẩn bị và chọn gia vị phù hợp, sau đó rửa sạch và thêm một nắm rau thơm vào nồi. Bạn có thể thêm một nắm mùi tây, oregano, cỏ xạ hương hoặc lá nguỵệt quế cho mỗi 1,5 kg - 2 kg gà.
- Ví dụ, thêm lá ngải giấm vào nồi nếu bạn làm món gỏi gà.
- Kết hợp các loại rau thơm để thịt gà thấm hương vị tốt hơn.
Thêm nhiều loại rau củ để tạo hương vị đa dạng. Bạn có thể cho 2-3 nhánh rau củ cho mỗi 1,5 kg -2 kg gà. Nếu sử dụng rau củ thơm có vỏ, hãy cắt thành múi cau và thêm vào nồi cùng với rau thơm. Thử sử dụng:
- Tỏi
- Hành
- Cần tây
Biến thể: Để có hương vị ngọt hoặc chanh cam, bạn có thể thêm một quả táo hoặc vỏ của một quả chanh vào nồi.
Điều chỉnh hương vị thịt gà theo sở thích với gia vị. Nêm nhiều muối vào nước luộc gà để thịt mềm. Nếu chỉ luộc vài mảnh gà, hãy thử sử dụng 1 thìa cà phê (5g) muối. Nếu luộc trong nồi lớn, hãy cho 1 thìa canh muối (15 g). Thử nghiệm với các loại gia vị sau cho mỗi 1,5 kg- 2 kg gà:
- 1 - 2 quả ớt khô
- 1 thìa cà phê (3 g) hạt tiêu nguyên hạt
- 1 miếng gừng tươi khoảng 2,5cm
- 1 thìa cà phê (2 g) thìa là Ai Cập
- 1 thìa cà phê (2 g) ớt cựa gà
Thịt gà mềm
Luộc gà nguyên con trong khoảng 80 -90 phút. Đậy nắp nồi và bật lửa lớn. Khi nước sôi và hơi nước chảy ra dưới nắp, hãy giảm lửa xuống mức vừa để nước sôi nhẹ. Luộc gà cho đến khi nhiệt độ thịt bên trong đạt 74 độ C đo bằng nhiệt kế thịt.
- Đo nhiệt độ ở phần dày nhất của đùi gà để có kết quả chính xác nhất. Đừng để nhiệt kế chạm vào xương, kẻo số đo sẽ không chính xác.
Luộc ức gà trong khoảng 15-30 phút. Bật lửa lớn và đậy nắp nồi. Khi hơi nước bắt đầu thoát ra dưới nắp, giảm lửa xuống mức vừa. Luộc ức gà không xương không da trong 15-20 phút. Nếu sử dụng ức gà có da và xương, bạn cần luộc trong 30 phút.
- Ức gà chín khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 74 độ C.
Lời khuyên: Để luộc ức gà nhanh hơn, bạn có thể cắt ức gà không xương thành các miếng nhỏ khoảng 5 cm và cho vào nồi. Các miếng gà nhỏ chỉ cần luộc 10 phút.
Luộc đùi tỏi gà trong khoảng 30-40 phút. Đậy nắp nồi và đun lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, mở nắp và giảm lửa xuống mức lửa lớn vừa để nước sôi nhẹ. Vì đùi tỏi gà có xương và nhiều cơ bắp, bạn sẽ phải luộc trong 30-40 phút.
- Bạn có thể châm nhiệt kế đo nhiệt độ thịt vào phần dày nhất của đùi gà xem nhiệt độ đã đạt 74 độ C chưa. Đừng để đầu nhiệt kế chạm vào xương kẻo số đo không chính xác.
Luộc má đùi gà trong khoảng 30-40 phút. Đậy nắp nồi và đun sôi nước trên lửa lớn, sau đó mở nắp và vặn lửa xuống mức lửa lớn vừa. Bạn cần luộc má đùi có xương 45 phút, luộc má đùi không xương 30 phút.
- Thịt chín khi bắt đầu rời ra khỏi xương hoặc đạt 74 độ C khi đo bằng nhiệt kế đo nhiệt độ thịt.
Chuẩn bị và bảo quản thịt gà luộc
Vớt gà đã luộc chín ra và dọn ăn khi còn nóng. Dùng kẹp hoặc thìa để vớt gà ra khỏi nước luộc còn nóng. Nếu luộc gà nguyên con, bạn có thể dùng xẻng nhấc phía dưới con gà và dùng nĩa xiên thịt ra đĩa hoặc thớt để thưởng thức gà luộc nóng.
- Nếu luộc gà với thảo mộc hoặc rau củ, hãy lọc bỏ rau sau khi luộc vì nó đã nhũn không ăn được.
Lời khuyên: Nếu muốn giữ lại nước luộc gà, hãy đặt rây lên trên miệng bát to, từ từ rót nước luộc gà vào rây và bỏ đi phần cái. Bạn có thể dùng nước luộc gà trong các công thức cần nước dùng gà. Rót nước luộc gà vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4-5 ngày.
Dùng nĩa nếu bạn thích xé thịt gà. Thịt gà xé rất hợp với các món taco, casserole hoặc mì. Cắm 2 chiếc nĩa vào miếng gà luộc từ hai hướng ngược nhau để xé thịt.
- Nếu muốn xé nhiều thịt gà không xương, bạn có thể cho thịt gà vào máy trộn để bàn. Dùng đầu trộn bột gắn vào máy và bật máy ở tốc độ thấp. Máy sẽ nhẹ nhàng xé thịt giúp bạn.
Chặt hoặc thái thịt gà thành các miếng đều nhau. Nếu bạn làm món fajita hoặc muốn rưới sốt béo lên thịt gà, hãy dùng dao sắc để cắt thành từng miếng. Bạn có thể chặt miếng vuông hoặc thái thành cách lát mỏng.
- Nếu dùng gà có xương, bạn cần lọc bỏ xương trước.
Bảo quản gà luộc trong tủ lạnh đến 3-4 ngày. Cho gà luộc vào hộp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, đến khi cần ăn thì hâm nóng hoặc ăn lạnh. Ví dụ, bạn có thể làm món gỏi gà với thịt gà xé còn thừa.
- Bạn có thể hâm nóng gà trong lò vi sóng hoặc cho vào nồi đất và bỏ vào lò.
Mẹo
- Luộc gà từ trạng thái đông lạnh cũng được, nhưng hãy nhớ thời gian luộc sẽ kéo dài hơn 50%.
Danh sách vật dụng cần chuẩn bị
- Nồi hầm
- Thìa có lỗ
- Kẹp gắp
- Nhiệt kế đo nhiệt độ thịt
- Dao và thớt
- Nĩa
