Buzz
Mua sấu đã được cạo vỏ sẵn, dùng dao đập thay vì khứa hình xoắn ốc để tiết kiệm thời gian làm sấu ngâm đường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg sấu bánh tẻ (không quá già, không quá non)
- 700 g đường vàng
- 1 củ gừng tươi
- Muối hạt tinh khiết
Hướng dẫn đun nước đường
- Đun nóng khoảng 700 ml nước rồi thêm 700 g đường mía, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Khi nước bắt đầu sôi, cho gừng thái sợi hoặc đập dập vào rồi tắt bếp, để nguội. Đường mía hoặc đường vàng sẽ tạo ra thành phẩm đẹp mắt hơn so với đường trắng.
- Trong khi chờ nước đường nguội, tiến hành sơ chế quả sấu.
Quá trình sơ chế sấu
- Nên mua sấu đã cạo vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian. Hiện nay, hầu hết các cửa hàng bán sấu tươi đều có máy cạo vỏ, giúp quá trình làm sạch nhanh hơn.
- Rửa sấu 4-5 lần nước cho sạch rồi ngâm vào nước muối.
- Đặt sấu lên thớt, dùng dao đập nhẹ cho nứt vỏ. Đập đến đâu cho vào chậu nước muối đến đó để tránh bị thâm.
- Sau khi đập xong, rửa sấu thêm vài lần cho thật sạch.
- Đun sôi nước, đổ nước qua rổ sấu để chần sơ. Khi sấu chuyển sang màu vàng, xả ngay dưới vòi nước để nguội nhanh rồi để nơi thoáng mát cho ráo nước. Tránh cho sấu vào nồi nước sôi để giữ độ giòn.
- Khi nước đường đã nguội hoàn toàn và sấu đã ráo nước, cho sấu vào lọ thủy tinh, đổ nước đường gừng ngập mặt sấu. Để tránh nổi váng và bảo quản lâu, nước đường phải nguội hoàn toàn, sấu không đọng nước bên ngoài, và lọ thủy tinh phải được tiệt trùng và để khô.
Thảo Nhi
