Phương pháp ngăn chặn mốc trên bánh mì

Để giữ cho bánh mì luôn tươi mát có thể là một thách thức đối với bất kỳ ai, đặc biệt là những hộ gia đình nhỏ và những người sống ở vùng khí hậu nóng, ẩm. Học cách bảo quản bánh mì đúng cách là biện pháp đơn giản nhất để ngăn mốc và tránh lãng phí bất kỳ miếng bánh mì nào.

Chia bánh mì thành lát hoặc miếng nhỏ. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng sử dụng mà không cần phải rã đông toàn bộ ổ bánh mì.

Phủ kín bánh mì. Sử dụng giấy nến hoặc giấy bạc để bọc kín bánh mì sẽ giữ độ ẩm và ngăn cháy đông khi bảo quản. Đối với bánh mì sandwich, bạn có thể đặt giấy nến giữa các lớp bánh mì để chúng không dính lại với nhau.

Sử dụng túi đóng kín trong tủ đông. Ép không khí ra khỏi túi mỗi khi bạn đóng lại, giữ cho bánh mì tươi trong vòng 6 tháng.

Rã đông bánh mì cẩn thận. Trước khi sử dụng, rã đông các lát bánh mì trong giấy bạc hoặc giấy nến để bánh mì thấm hút lại độ ẩm từ giấy gói, giữ nguyên cấu trúc như lúc mới đông lạnh.

Sử dụng hộp đựng bánh mì. Đặt hộp đựng bánh mì ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng để ngăn bánh mì nở mốc. Hộp đựng cần phải kín để hạn chế sự phát triển của mốc do sự có mặt của ô-xy.

Đảm bảo bánh mì luôn khô ráo. Tránh tiếp xúc với bánh mì khi tay ướt và không bọc bánh mì khi có độ ẩm bên trong. Độ ẩm này ở nhiệt độ phòng sẽ khuyến khích sự phát triển của mốc.

Hạn chế sử dụng tủ lạnh. Mặc dù nhiệt độ trong tủ lạnh có thể ngăn chặn mốc, nhưng nó sẽ làm cho bánh mì cũ nhanh hơn. Khác với tủ đông, tủ lạnh thay đổi trạng thái kết tinh của bánh mì, làm thay đổi cấu trúc nhanh chóng.

Thêm men chua vào công thức làm bánh mì. Men chua làm bánh mì là một loại men tự nhiên, tăng độ axit trong bánh mì, ngăn chặn sự phát triển của mốc và làm cho bánh mì không bị cũ.

Làm bánh mì có lớp vỏ giòn. Bánh mì có lớp vỏ giòn sẽ không nhanh bị mốc như bánh mì vỏ mềm theo kiểu Ý. Thêm bột mì vào hỗn hợp bánh sẽ tăng độ đặc và sự linh hoạt của ổ bánh mì, khiến cho vỏ bánh trở nên giòn hơn khi nướng.

Sử dụng các chất bảo quản tự nhiên. Lecithin hoặc axit ascorbic giúp duy trì độ ẩm, giảm việc mốc và men phát triển. Tỏi, quế, mật ong hoặc đinh hương cũng có khả năng ngăn chặn mốc tự nhiên, nhưng có thể ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì.

• Bánh mì cũ có thể nướng lại trong lò để giữ lại phần nào của hương vị ban đầu, nhưng chỉ nên làm điều này một lần.
• Để giữ bánh mì đã ăn một phần tươi trong vài tiếng đến một ngày, đặt mặt cắt lên tấm thớt ở nơi có không khí thông thoáng.

• Tránh hít hoặc ngửi bánh mì có dấu hiệu mốc để tránh vấn đề về hô hấp.
• Không ăn bánh mì nếu có dấu hiệu mốc.