Buzz
Thịt đỏ, gia cầm và hải sản đều bày tỏ dấu hiệu mất tình trạng tốt khác nhau. Tùy thuộc vào loại thịt, bạn sẽ cần chú ý đến mùi khái niệm không dễ chịu, kiểm tra sắc tố hoặc kết cấu và đưa ra giải pháp phòng ngừa để tránh mất chất dinh dưỡng sớm. Nếu không chắc chắn về tình trạng thịt, hãy loại bỏ nó vì an toàn. Khi nắm vững các dấu hiệu và giữ cảnh báo với thức ăn đã mất chất dinh dưỡng, bạn có thể giữ được sự an toàn trong quá trình chế biến và tiêu thụ thịt!
Các bước
Nhận diện thịt đỏ không còn tốt
Kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì đựng thịt. Thịt đỏ chỉ giữ được khoảng 1-3 ngày nếu còn tươi mới và 7-10 ngày nếu đã qua xử lý. Hãy loại bỏ thịt đã quá thời hạn sử dụng để ngăn chặn rủi ro nhiễm độc tố từ thực phẩm.
Đừng để thịt đỏ nằm trong tủ lạnh quá 5 ngày. Thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh sẽ phụ thuộc vào việc thịt đã được xay hay cắt. Thịt xay nên sử dụng trong vòng 1-2 ngày kể từ ngày mua. Còn thịt thái lát, thịt miếng và thịt quay có thể giữ tốt trong khoảng 3-5 ngày.
- Thịt đông lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn. Nếu bạn để thịt trong tủ lạnh và không có kế hoạch sử dụng ngay, hãy đông lạnh thịt để tránh tình trạng hỏng.
Kiểm tra mùi của thịt. Nếu thịt có mùi khái niệm ôi, chắc chắn rằng thịt đã hỏng. Mùi ôi của thịt đỏ rất dễ nhận diện. Hãy loại bỏ thịt nếu phát hiện mùi khái niệm, đặc biệt là khi thịt đã quá hạn sử dụng.
- Không nên đặt mũi gần thịt để ngửi mùi. Thay vào đó, hãy đưa tay gần thịt và vẫy về phía mặt để ngửi mùi thịt.
Hạn chế ăn thịt đỏ có màu xanh lá. Thịt chuyển sang màu xanh lá hoặc nâu có mùi xanh lá thường không an toàn để tiêu thụ, tuy nhiên, sự chuyển màu thành màu nâu mà không có màu xanh lá không nhất thiết là dấu hiệu của sự hỏng. Thịt có nhiều màu sắc cũng là dấu hiệu thịt không còn tốt, vì đây là dấu hiệu vi khuẩn đã làm hỏng lớp mỡ của thịt.
- Khi có nghi ngờ về màu sắc của thịt, hãy loại bỏ thịt ngay lập tức.
Kiểm tra cấu trúc của thịt. Thịt đỏ đã hỏng sẽ có cảm giác dính khi chạm. Nếu bạn cảm thấy thịt ẩm, hãy vứt bỏ ngay. Điều này có nghĩa là vi khuẩn đã bắt đầu phát triển trên thịt.
Kiểm tra thịt gia cầm đã bị hỏng
Đặc attention vào mùi thơm nồng. Thịt gia cầm tươi không có bất kỳ mùi khó chịu nào. Nếu phát hiện mùi khái niệm không dễ chịu từ thịt gia cầm, hãy loại bỏ thịt và làm sạch tủ lạnh hoặc tủ đông. Mùi của thịt gia cầm sống thường vẫn tồn tại nếu nơi lưu trữ chưa được vệ sinh.
- Muối nở là giải pháp vệ sinh hiệu quả để loại bỏ mùi khái niệm không dễ chịu.
Hạn chế ăn thịt gia cầm có màu xám. Thịt gia cầm tươi có màu hồng, trong khi loại đã qua chế biến thường có màu trắng. Thịt gia cầm chuyển sang màu xám là đã hỏng. Không nên mua hoặc tiêu thụ thịt gà có màu tối hoặc biến màu.
- Hãy loại bỏ lớp bột giòn hoặc nước sốt từ phần thịt gia cầm đã qua chế biến ở nhà hàng để kiểm tra màu sắc của thịt.
Sờ vào thịt gia cầm sống để kiểm tra độ nhớt. Mặc dù thịt gia cầm sống có lớp màng nước mỏng, nhưng không nên có cảm giác nhớt. Nếu thịt gia cầm có cảm giác dính hoặc nhớt, bạn nên vứt bỏ thịt ngay.
- Rửa tay kỹ sau khi xử lý thịt gia cầm sống, bất kể thịt có bị hỏng hay không.
Kiểm tra nấm mốc trên thịt gia cầm đã qua chế biến. Bên cạnh tất cả các dấu hiệu trên, thịt gia cầm đã qua chế biến sẽ xuất hiện nấm mốc nếu đã hỏng. Không nên cố gắng loại bỏ lớp mốc hoặc ăn phần thịt gia cầm không bị mốc nếu bạn thấy dấu hiệu này. Hãy vứt bỏ toàn bộ phần thịt gia cầm đã qua chế biến để tránh ngộ độc thực phẩm.
Nhận diện hải sản đã mất tình trạng tốt
Nhận biết hải sản có mùi 'tinh tế'. Ngược lại với quan điểm phổ thông, hải sản tươi không nên có mùi tanh. Hương biển tinh tế, không hề có vị tanh khó chịu. Tin vào khứu giác của bạn: nếu hải sản có mùi khó chịu, đừng ngần ngại loại bỏ ngay.
- Hãy ngửi mùi hải sản tươi khi bạn đang ở trong siêu thị để so sánh.
Đánh giá hải sản để kiểm tra độ tươi. Hải sản mới được đưa ra khỏi nước sẽ có vẻ bóng mượt. Hải sản khô thường là dấu hiệu của sự hủy hoại. Nếu mắt và/hoặc mang của hải sản trong (không đục) và mang có màu đỏ, không phải là tím hoặc nâu.
- Hạn chế chọn cá có vảy sắp bong ra.
Không nên ăn thịt cá có màu đục. Thịt cá tươi thường có màu trắng, đỏ hoặc hồng với lớp màng nước mỏng. Nếu thịt cá có màu xanh dương hoặc xám và đổ nhớt, có nghĩa là cá đã bị hư hại.
Kiểm tra hải sản sống trước khi chế biến. Hải sản nên được ăn khi còn tươi sống, như các loại vỏ cứng thường nhanh chóng hỏng sau khi chết. Hãy kiểm tra nghêu, hào và vẹm còn sống để đảm bảo vỏ đóng chặt. Trước khi chế biến cua và tôm hùm, hãy kiểm tra xem càng có động đậy không.
- Không ăn hải sản vỏ cứng đã chết nhiều giờ trước khi chế biến.
Phòng ngừa tình trạng hải sản hỏng
Tránh để thịt rã đông trên bàn. Việc để thịt ngoài tủ lạnh hoặc tủ đông quá lâu thường dễ khiến thịt hỏng. Rã đông thịt bằng lò vi sóng là lựa chọn an toàn và nhanh chóng.
- Rã đông thịt trong tủ lạnh là một phương pháp an toàn hơn so với cách để thịt trên bàn.
Bảo quản thịt ở nhiệt độ an toàn. Để thịt giữ ngon, nên bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4°C. Thịt ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài có thể làm thay đổi chất lượng của nó.
Đông lạnh thịt để bảo quản lâu dài. Thịt sẽ giữ được lâu hơn trong tủ đông so với tủ lạnh. Đặt thịt vào hộp đóng kín và đông lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
- Chú ý rằng thịt đông lạnh có thể mất mùi, không ảnh hưởng đến chất lượng an toàn.
Không ăn thịt đã quá hạn sử dụng hoặc không được giữ lạnh. Thậm chí khi không thấy dấu hiệu hỏng, thịt có thể nhiễm khuẩn gây hại. Hạn chế ăn thịt đã để ở ngoài quá lâu hoặc vượt quá hạn sử dụng.
Kiểm tra nhiệt độ chín của thịt khi nấu ăn. Chế biến thịt đến nhiệt độ an toàn là quan trọng để ngăn chặn ngộ độc thực phẩm. Thịt đỏ nên nấu ở 50–75°C (tùy theo độ chín), thịt gia cầm ở 75°C. Hải sản an toàn khi nấu ở 65°C.
- Một số loại hải sản trong sushi thường ăn sống, hãy tuân thủ cẩn thận và nếu thấy dấu hiệu hỏng, hãy loại bỏ ngay.
Gợi ý quan trọng
- Luôn rửa tay kỹ trước và sau khi tiếp xúc với thịt sống.
- Tránh ăn thịt nếu bao bì bị rách hoặc có dấu hiệu nước chảy.
- Nếu có nghi ngờ về tình trạng thịt, hãy ngưng ăn ngay. Trả lại thịt nếu bạn đang ở nhà hàng và phát hiện thịt đã hỏng.
Cảnh báo Quan trọng
- Không nên thử ăn thịt để kiểm tra xem có hỏng hay không. Việc chỉ ăn một ít thực phẩm đã hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
