Buzz
Thịt lợn xông khói là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất trong suốt nhiều thập kỷ, và vẫn là lựa chọn quan trọng trong chế độ ăn của người Mỹ (mặc dù tầm quan trọng này đã giảm đi nhiều). Mặc dù thịt lợn xông khói tươi ngon đặc trưng, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách, thịt có thể nhanh chóng bị hỏng và gây nguy hiểm cho sức khỏe do vi khuẩn Salmonella và E. coli. Việc nhận biết xem thịt lợn xông khói còn tươi ngon hay không là một phần quan trọng của việc chuẩn bị và duy trì một chế độ ăn lành mạnh tại nhà.
Các bước
Đánh giá thịt lợn xông khói
Kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì thịt lợn xông khói. Nếu đã quá 'hạn sử dụng' (used by) thì bao bì đó không an toàn để sử dụng. Bạn nên sử dụng thịt lợn xông khói trong vòng 7 ngày tính từ 'hạn bán' (sell by) hoặc hạn sử dụng được quy định bởi nhà sản xuất. Ngoài ra, thịt lợn xông khói đông lạnh vẫn có thể rã đông và chế biến một cách an toàn trong vòng 4 tháng.
- Hãy cẩn thận để không nhầm lẫn giữa 'hạn bán' và 'hạn sử dụng'. 'Hạn bán' là hướng dẫn dành cho cửa hàng, trong khi 'hạn sử dụng' là ngày hết hạn được quy định bởi nhà sản xuất. 'Hạn bán' chỉ là hướng dẫn cho cửa hàng biết khi nào nên bán thịt lợn xông khói sớm hơn so với thời hạn quy định, nhưng thịt vẫn an toàn để sử dụng (miễn là không có dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách).
An tâm sử dụng khi bao bì thịt còn nguyên vẹn. Nếu bạn mua một gói thịt lợn xông khói và chưa mở ra từ trước một tuần, thì thịt có thể vẫn còn tươi. Tuy nhiên, nếu bạn đã mở bao bì và thịt đã tiếp xúc với không khí bên ngoài, thì không nên để thịt lâu. Nếu bao bì vẫn còn nguyên vẹn, thì thịt có thể bảo quản được lâu hơn.
- Thịt lợn xông khói có thể giữ được trong khoảng 2 tuần sau khi mua nếu bạn bảo quản đúng cách và không mở bao bì. Khi đã mở, hãy kiểm tra thịt theo hướng dẫn dưới đây. Nếu thịt vẫn tươi ngon, bạn có thể sử dụng tiếp.
Ngửi mùi thịt lợn xông khói. Dù bạn đặt thịt lên đĩa hay để trong bao bì, thì mùi của thịt vẫn như nhau. Nếu không chắc chắn về tình trạng của thịt, hãy ngửi mùi thật kỹ. Nếu thịt lợn xông khói vẫn thơm ngon như mùi thịt tươi, thì thịt vẫn an toàn. Nhưng nếu thấy mùi khác thường như mùi ôi, chua hoặc mùi khó chịu, thì thịt đã hỏng.
- Bạn có biết mùi thịt lợn xông khói ngon như thế nào không? Chính là mùi thơm mà người ta không thể cưỡng lại. Nếu bạn nghi ngờ mùi của thịt, đừng cản trở bởi vi khuẩn. Hãy hạn chế rủi ro cho sức khỏe của bạn.
Quan sát kỹ thịt lợn xông khói. Đi vào một nơi có ánh sáng tốt và quan sát thật kỹ thịt lợn xông khói. Thịt lợn xông khói còn tươi ngon thường có màu hồng tươi sáng. Thịt có màu hồng kết hợp với mỡ trắng và đôi khi có chút màu vàng. Nếu thấy thịt có những đốm xanh lá, màu sắc thịt bị tái hoặc chuyển sang màu xám nâu, thì thịt đã hỏng.
- Trong trường hợp này, bạn có thể nghĩ rằng 'Thịt lợn xông khói luôn thơm ngon'. Điều này không đúng. Bạn có muốn rủi ro với việc ăn thịt hỏng không? Hãy suy nghĩ về hậu quả có thể kéo dài của việc đó.
Chạm vào miếng thịt. Thịt lợn xông khói thường không có lớp nhớt. Nếu cảm thấy miếng thịt mà bạn đang cầm có cảm giác nhớt, có thể thịt đã bị hỏng. Hãy vứt bỏ thịt đó.
- Hãy nhớ rửa tay sau khi tiếp xúc với thịt. Vi khuẩn trên thịt không phải là điều bạn muốn để lại trên tay mình.
Vứt bỏ thịt lợn xông khói đúng cách. Sau khi đã kiểm tra xem thịt có bị hỏng không, nếu cần, bạn nên vứt bỏ thịt. Gói kín thịt và đặt vào thùng rác bên ngoài (để tránh mùi hôi trong nhà). Sau đó, hãy rửa tay sạch sẽ. Không nên cho thú cưng ăn thịt hỏng vì chúng cũng có thể mắc phải các bệnh liên quan đến vi khuẩn.
Lựa chọn thịt lợn xông khói
Mua thịt lợn xông khói ngay trước khi thanh toán. Tránh thời gian chờ đợi dài khi mua thịt. Hãy đảm bảo thịt giữ độ lạnh trên đường về nhà. Ngay khi về nhà, đặt thịt vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 4ºC.
- Nếu có túi giữ lạnh, hãy sử dụng nó! Đóng gói thịt trong túi giữ lạnh trên đường về nhà. Điều này giúp bảo quản thịt trước khi bạn chế biến nó.
Chọn thịt lợn xông khói với ít nguyên liệu. Hãy chọn sản phẩm thịt lợn xông khói có ít nguyên liệu nhất. Thời buổi này, ăn uống lành mạnh đang phát triển mạnh mẽ, vì vậy hãy chọn sản phẩm có thành phần nguyên liệu dễ nhận biết.
- Chọn sản phẩm có khoảng 4 nguyên liệu: thịt lợn, nước, muối và đường nâu. Đây là những nguyên liệu cơ bản để ướp thịt lợn xông khói. Tránh sản phẩm có chứa quá nhiều chất bảo quản và hóa chất.
Tránh sản phẩm có nhãn dán 'không thêm nitrat'. Các sản phẩm này thường sử dụng cần tây thay vì muối nitrat khi ướp thịt. Tuy nhiên, cần tây cũng chứa nhiều nitrat, vì vậy sự khác biệt không lớn.
- Thịt lợn xông khói ngon nhất là thịt sạch, ít chất bảo quản và được lấy từ lợn nuôi tại nhà. Điều này giúp bạn tự tin về chất lượng của sản phẩm.
Bảo quản thịt lợn xông khói
Đông lạnh thịt lợn xông khói để bảo quản lâu hơn. Thịt lợn xông khói có thể đông lạnh an toàn trong 1-4 tháng ở nhiệt độ 17ºC hoặc thấp hơn. Tuy nhiên, sau 1-2 tháng, thịt lợn xông khói đông lạnh sẽ mất độ ngon vì mùi ôi vẫn tồn tại.
- Thông tin về cách đông lạnh từng miếng thịt lợn xông khói có thể được tìm thấy trên Mytour.
Chế biến thịt lợn xông khói và bảo quản sau đó. Chế biến thịt lợn xông khói trước sẽ giúp bạn bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh. Hãy chú ý loại thịt và thời gian bảo quản khác nhau.
- Thịt lợn xông khói đã qua chế biến có thể giữ được thêm một tuần trong tủ lạnh hoặc đến 6 tháng trong tủ đông. Việc sơ chế trước giúp tránh tình trạng thịt bị cháy khi nấu.
- Thịt lợn xông khói cắt nhỏ có thể bảo quản được khoảng 6 tuần trong tủ lạnh và 6 tháng trong tủ đông.
Kiểm tra thịt lợn xông khói đông lạnh. Nếu để thịt trong tủ đông quá lâu, phần mỡ sẽ trở nên ôi thối. Hai đầu miếng thịt sẽ cứng và không thể ăn được. Nếu gặp tình trạng này, bạn chỉ cần loại bỏ hai đầu và chế biến tiếp. Tuy nhiên, nếu thịt có mùi ôi hoặc dấu hiệu khác, đừng nên ăn.
- Thịt lớn thường khó đông lạnh do nhiều muối. Điều này khiến phần mỡ trở nên ôi thối nhanh hơn. Tốt nhất hãy đông lạnh từng phần nhỏ.
Lời khuyên
- Staphylococcus aureus (tụ cầu vàng) thường gây ngộ độc thực phẩm. Muối không thể ngăn chặn sự phát triển của nó, mặc dù nhiều người có quan niệm sai lầm rằng muối có thể bảo vệ thực phẩm.
Cảnh báo quan trọng
- Tránh ăn hoặc chế biến thịt lợn xông khói khi không chắc chắn về độ tươi.
