Buzz
Những loại ớt như Jalapeño, Cayenne và Habanero chứa chất capsaicin, chính là lý do tạo nên độ cay của chúng. Capsaicin không chỉ làm tăng hương vị và độ cay cho món ăn mà còn có thể gây ra cảm giác rát bỏng ở tay hoặc các vùng da khác trên cơ thể, cũng như trong miệng. May mắn rằng, có nhiều loại nguyên liệu tự nhiên, như sữa, có thể giúp giảm cảm giác bỏng.
Bước Thực Hiện
Xoa Dịu Cảm Giác Bỏng Rát Do Ớt Cay
Sử dụng Nước Rửa Bát Khi Bị Bỏng Rát Ớt Cay. Nhiều người đã chứng kiến sự đỏ rát trên da khi tiếp xúc với dầu từ ớt. Sử dụng xà phòng rửa tay có thể giúp, nhưng nước rửa bát sẽ hiệu quả hơn trong việc loại bỏ dầu ớt.
- Bạn có thể ngâm ngón tay vào dung dịch nước pha chất tẩy rửa (tỉ lệ 5:1) sau khi cắt ớt cay.
- Chất tẩy rửa sẽ chuyển capsaicin thành muối tan trong nước, giúp bạn loại bỏ dễ dàng bằng nước sạch.
- Chú ý không để dầu ớt dính vào tay. Sau khi cắt ớt, hãy rửa tay sạch bằng nước rửa bát.
Sử dụng cồn để làm dịu bàn tay hoặc vùng da bị bỏng. Dầu ớt và capsaicin (tác nhân gây ra cảm giác bỏng) tan trong cồn.
- Thoa cồn isopropyl lên tay. Ngoài việc sử dụng cách khác để làm mát tay, bạn cũng có thể dùng cồn isopropyl để làm sạch tay.
- Chọn loại rượu có nồng độ cồn cao như vodka. Thoa rượu lên tay hoặc vùng da bị bỏng ớt để loại bỏ dầu ớt.
- Tạo hỗn hợp muối nở từ muối và nước. Thoa hỗn hợp lên tay và chờ khô trước khi rửa sạch.
Đặt tay vào bát sữa. Chọn sữa lạnh và thêm một vài viên đá vào bát. Đặt tay vào bát sữa giúp làm dịu cảm giác bỏng.
- Cảm giác bỏng do ớt cay có thể kéo dài một thời gian và rất đau đớn. Việc tìm kiếm nguyên liệu giúp giảm cảm giác này là điều cần thiết.
- Thử thêm bột mì vào bát sữa để tạo hỗn hợp. Thoa hỗn hợp lên tay và để trong vài phút trước khi rửa sạch.
- Trước khi đặt tay vào nước đá hoặc sữa lạnh, thoa cồn isopropyl lên tay. Sữa là lựa chọn tốt nhất, đặc biệt là sữa lạnh.
Thoa dầu lên tay hoặc vùng da bị nóng rát. Dầu ớt sẽ tan vào dầu khác, giúp làm dịu cảm giác bỏng. Bạn cũng có thể sử dụng Vaseline.
- Thoa một ít dầu thực vật hoặc dầu ôliu lên tay trước khi tiếp xúc với ớt hoặc sau khi bị bỏng ớt.
- Không thoa quá nhiều dầu để tránh trơn trượt và nguy hiểm khi sử dụng dao. Lưu ý không chạm vào người khác (đặc biệt là trẻ em) sau khi tiếp xúc với dầu ớt, vì dầu có thể lan vào người khác.
- Phủ một lớp dầu mỏng lên tay để tránh bỏng ngay từ đầu. Dầu cũng giúp làm dịu cảm giác bỏng sau khi tiếp xúc với ớt. Bạn có thể đặt tay vào bát dầu ôliu hoặc dầu thực vật.
Làm dịu cảm giác cay mắt do ớt. Cay mắt thường xuyên xảy ra khi bạn không may dính mắt khi cắt ớt cay.
- Điều quan trọng nhất là tránh chạm tay vào mắt từ đầu. Nếu không tránh khỏi, bạn có thể thoa sữa lên mắt để giảm cảm giác cay.
- Thấm miếng bông tẩy trang hoặc khăn giấy vào sữa, sau đó chườm quanh vùng mắt giống như chườm mắt.
- Đôi khi bạn cần lặp lại quy trình này nhiều lần vì dầu ớt có thể gây bỏng rát trong thời gian dài. Nếu cảm giác cay không giảm hoặc ảnh hưởng đến thị lực, hãy đi thăm bác sĩ.
- Nếu cảm giác bỏng kéo dài, bạn có thể tự tạo miếng che mắt từ bông gòn hoặc khăn giấy và sử dụng kẹp bướm và băng dính.
Làm dịu cảm giác bỏng trong miệng
Sử dụng sữa lạnh. Thay vì uống nước, hãy chọn sữa. Chất béo và dầu trong sữa có thể giúp giảm cảm giác bỏng bằng cách hòa tan capsaicin.
- Uống một cốc sữa nguyên kem và súc miệng sạch trước khi uống. Nếu không có sữa nguyên kem, bạn có thể chọn kem chua hoặc sữa chua nguyên kem.
- Sữa hoạt động như xà phòng, giúp hòa tan capsaicin và làm dịu cảm giác nóng rát trong miệng. Protein casein trong sữa hoạt động như chất tẩy capsaicin. Cảm giác bỏng rát do ớt cay là do capsaicinoids - một loại phân tử.
- Kem cũng giúp giảm bỏng rát. Mọi chế phẩm từ sữa đều có thể giúp dịu cảm giác nóng rát. Sữa dừa cũng có tác dụng giảm bỏng và làm mềm độ cay của món ăn.
Tránh uống nước. Uống nước không giúp xua tan cảm giác bỏng. Nước làm cho capsaicin lan truyền trong miệng và gây cảm giác rát nặng hơn.
- Soda chủ yếu là nước và không có tác dụng. Uống cà phê sẽ khiến bạn cảm thấy nóng hơn vì cà phê cũng có tính nóng. Capsaicin có đặc tính tương tự như dầu nên sẽ không hòa tan trong nước.
- Cảm giác bỏng trong miệng không kéo dài như cảm giác bỏng trên tay. Cảm giác này xảy ra khi capsaicin kích thích thụ thể đau trong miệng qua phản ứng hóa học.
- Tế bào thần kinh nhận biết nhiệt độ trong miệng cao hơn 42 độ C, tức là capsaicin sẽ kích thích nơ-ron phản ứng với nhiệt độ này.
Sử dụng thức uống có chứa cồn. Bia không giúp, nhưng thức uống có cồn mạnh hơn sẽ giúp giảm cảm giác bỏng trong miệng.
- Uống vài ngụm vodka. Ngoài việc giảm bỏng rát, vodka còn làm cho bạn cảm thấy ngọt dịu trong miệng (miễn là không uống quá nhiều).
- Cồn cũng giúp giảm bỏng rát khi tiếp xúc với ớt cay. Nhiều loại rượu mạnh cũng có tác dụng tương tự.
- Hãy luôn cẩn thận khi uống thức uống có cồn. Không nên uống quá nhiều, uống rượu khi chưa đủ tuổi hoặc lái xe sau khi uống rượu.
Sử dụng các loại dầu khác để làm dịu bỏng. Ngậm dầu ôliu hoặc dầu thực vật giúp làm dịu cảm giác bỏng trong miệng bằng cách bảo vệ lưỡi.
- Các loại dầu này hoặc bơ lạc chứa nhiều chất béo và dầu nên là giải pháp tự nhiên hiệu quả.
- Chất béo và dầu trong các nguyên liệu này phân hủy nhiệt của ớt cay, giúp giảm cảm giác bỏng.
- Dùng dầu thực vật hoặc dầu ôliu chống lại dầu cay sẽ hiệu quả hơn việc sử dụng nước lạnh.
Ăn tinh bột. Nếu miệng bị rát do ớt cay, bạn có thể ăn tinh bột.
- Mặc dù không hòa tan capsaicin như chất béo, dầu hoặc cồn, nhưng các loại tinh bột như cơm và bánh mì cũng giúp làm dịu cảm giác bỏng.
- Trong nhiều nền ẩm thực, thức ăn cay thường được ăn cùng cơm (hoặc khoai tây). Điều này phổ biến ở các nước châu Á và Ấn Độ.
- Ăn một thìa đường cũng giúp giảm bỏng rát. Hòa một thìa canh đường với 270 ml nước và súc miệng. Hoặc ngậm một thìa cà phê mật ong trong miệng.
Thử áp dụng các biện pháp dân gian. Nhiều người tin rằng nhiều loại rau củ và thực phẩm khác có khả năng làm dịu cảm giác bỏng miệng do ớt cay.
- Ăn dưa chuột. Đây là cách thông thường để giảm cay trong các món ăn của Indonesia và Thái Lan. Bạn cũng có thể ăn chuối. Kết cấu và đường trong chuối cũng giúp làm dịu cảm giác bỏng.
- Ăn sô cô la. Hàm lượng chất béo cao trong hầu hết các thanh sô cô la sẽ giúp loại bỏ capsaicin trong miệng. Sữa cacao nói chung có hàm lượng chất béo và casein cao hơn so với sô cô la đen, và do đó sẽ giúp xoa dịu tốt hơn.
- Sử dụng bánh tortilla ngô mềm để chạm vào vết bỏng (trên miệng hoặc môi,…). Bạn cũng có thể thử cắn một miếng cà rốt sống và sẽ cảm nhận sự giảm cảm giác bỏng đáng kể.
- Kem đánh răng trắng có thể giúp giảm đáng kể cảm giác bỏng trên da do dầu từ ớt habanero. Nguyên liệu này hiệu quả nhất đối với tình trạng nóng rát trong miệng và cũng giúp giảm cảm giác bỏng rát từ các loại ớt khác. Ăn một miếng chanh (có thể ép lấy nước hoặc ăn nguyên miếng), và axit trong chanh sẽ phân hủy chất cay.
Phòng tránh bỏng từ ớt cay
Đeo găng tay. Nếu bạn chuẩn bị nấu ăn với ớt cay mà không đeo găng tay, có thể bạn sẽ bị bỏng tay do ớt.
- Bàn tay có thể bị bỏng, đau, và bạn không được chạm vào mắt sau khi tiếp xúc với dầu ớt cay. Giải pháp tốt nhất là đeo găng tay nhựa vinyl hoặc cao su latex.
- Những loại ớt như ớt Thái, ớt Serrano hoặc ớt Habanero cũng có thể gây bỏng tương tự.
- Cảm giác bỏng rát là do dầu ớt và capsaicin trong ớt gây ra. Tình trạng này cũng có thể nghiêm trọng hơn nếu tiếp xúc với mắt mà không có kính bảo hộ. Bạn sẽ phải đối mặt với cảm giác bỏng rát cực kỳ khó chịu.
Có thể sử dụng túi bánh mì làm găng tay tạm thời. Nếu không có găng tay sẵn có, bạn nên tìm các vật dụng tương tự xung quanh để thay thế.
- Bọc túi bánh mì quanh tay trước khi cắt ớt. Bạn có thể sử dụng dây chun để buộc cố định quanh cổ tay.
- Nếu không có găng tay hoặc túi nilon, bạn có thể quấn khăn giấy quanh bàn tay hoặc bất kỳ vật dụng nào có thể ngăn dầu ớt tiếp xúc với da.
- Đeo kính bảo hộ trong suốt và rửa sạch bàn tay và móng sau khi tiếp xúc với ớt cay để bảo vệ mắt.
Thích nghi với cảm giác bỏng rát. Mặc dù cảm giác nóng rát miệng không phải là điều dễ chịu, nhưng một số nghiên cứu cho thấy ăn ớt cay thường xuyên có lợi cho sức khỏe. Vì vậy, bạn có thể thử tập ăn cay.
- Thay vì tìm kiếm thức ăn ngọt, bạn có thể ăn ớt cay khi cảm thấy mệt mỏi.
- Lưu ý rằng mặc dù cảm giác bỏng trong miệng giảm đi nhưng tác dụng tăng cường trao đổi chất của capsaicin trong ớt vẫn tồn tại; tức là bạn vẫn nhận được lợi ích của capsaicin khi enzyme trong gan phân hủy capsaicin.
- Capsaicin có thể giúp tăng năng lượng và tăng cường tốc độ trao đổi chất, giúp giảm cân và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Lời khuyên
- Thêm nguyên liệu có chứa đường tự nhiên (như cà rốt nạo, hành tây xào,…) vào món ăn có ớt cay. Đường có thể giúp làm giảm cảm giác cay mà vẫn giữ được vị cay, không làm mất vị của các thành phần khác.
- Bạn có thể thử ăn vài miếng bánh mì.
- Sốt cà chua hoặc nước cà chua cũng có thể giúp làm dịu cảm giác nóng rát do ớt cay.
- Cảm giác bỏng rát sẽ dần dần biến mất.
- Trước khi uống nước đường, hãy ăn bánh quy mặn. Muối sẽ hấp thụ nước và dầu từ ớt cay, giúp làm dịu cảm giác bỏng.
Cảnh báo
- Tránh để ớt cay tiếp xúc với vết thương hở.
- Tránh để ớt cay tiếp xúc với mắt, mũi hoặc bất kỳ vị trí nào có vết thương, vì điều này có thể gây đau rát. Bình xịt hơi cay cũng làm từ ớt cay.
- Xà phòng và nước không thể loại bỏ hết capsaicin. Khi đeo kính áp tròng, bạn nên đeo găng tay khi tiếp xúc với ớt cay.
