Quán ẩm thực với 16 năm chuyên chế biến bánh canh từ Trà Vinh, hằng ngày đưa lên Sài Gòn

Sợi bánh canh được làm từ gạo nguyên chất, luôn giữ tươi mới, thu hút ẩm thực của quán bà Tâm.

Quán ẩm thực với 16 năm chuyên chế biến bánh canh từ Trà Vinh, độc đáo và thơm ngon

Quán bánh canh của gia đình bà Băng Tâm, nằm trên đường Tôn Đản, quận 4, đã phục vụ khách suốt 6 năm qua.

Sinh ra trong gia đình truyền thống làm sợi bánh canh tại Trà Vinh, bà Tâm đã lựa chọn Sài Gòn để phát triển nghề gia truyền.

Khác biệt với bánh canh thường thấy ở Sài Gòn, sợi bánh từ quê hương của bà Tâm có màu đục, dẻo và ngắn hơn, luôn được vận chuyển từ Trà Vinh lên Sài Gòn hàng ngày.

Các bước chuẩn bị tại nhà hàng diễn ra từ 7 giờ sáng. Trước đó, gia đình đã ghé chợ, thăm những nơi quen để chọn lựa những phần tươi ngon nhất như tim, gan, ruột, giò heo... Khi mang về, mọi thành viên trong gia đình đều cần rửa sạch. Phần bao tử đặc biệt được chế biến với sự công phu qua nhiều bước. Sau đó, đầu bếp sẽ tận hưởng việc nêm nếm gia vị để tạo hương vị vừa miệng.

Thực đơn tại địa chỉ này không chỉ có bánh canh mà còn đa dạng với hủ tiếu và cháo lòng. Do đó, nồi nước lèo được chia thành 3 khoang riêng biệt. Bếp nấu đặt ngay tại lối vào của quán. Trong chiếc tủ kính, nguyên liệu được bày biện một cách hấp dẫn. Từ 11 giờ trưa, những người đi ngang qua không khỏi ngạc nhiên và thèm thuồng.

Đương nhiên, bánh canh Trà Vinh luôn là món ưa chuộng nhất của đông đảo thực khách. Khi có người đặt món, đầu bếp sẽ nhanh chóng trụng chín sợi bánh, sau đó đặt nhân giò heo và các thành phần theo yêu cầu lên mặt bánh. Nước lèo được đổ đầy vào bát, thêm nhúm hành phi thơm ngon.

Sợi bánh canh từ vùng quê miền Tây có hình tròn và nhỏ, màu sắc hơi đục, mang theo mùi thơm dịu của gạo. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi của sợi bánh. Tô bánh được bày trí tỉ mỉ, nhưng nước lèo nhanh chóng nguội. Quán còn cung cấp thêm chén nước mắm nhỏ và ớt trên bàn để chấm phần nhân, tăng thêm hương vị cho tô bánh canh.

“Lò làm bánh của gia đình sử dụng gạo nguyên chất, vì vậy, sợi bánh luôn giữ được sự tươi mới, đàn hồi và có thể để lâu ngoài trời mà không lo bị chua”, chủ quán chia sẻ.

Chị Linh, khách quen từ Tân Bình, chia sẻ rằng quán là địa điểm mà chị thường xuyên ghé qua sau giờ làm việc. “Nước lèo của quán ngọt ngào và thơm phức, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà. Cách chế biến rất sạch sẽ, không có mùi kháng khuẩn”, chị Linh nhận xét.

Mọi món ở quán được phục vụ kèm theo bao tử hoặc xương, giò heo. Hủ tiếu tim lưỡi là một lựa chọn phổ biến, thu hút nhiều thực khách muốn trải nghiệm sự độc đáo.

Quán mở cửa phục vụ khách từ trưa đến khoảng 21h hàng ngày. Đường Tôn Đản luôn tấp nập với dòng xe đông đúc, tuy nhiên, không gian đậu xe lại hạn chế, đặc biệt vào giờ cao điểm thường xuyên xảy ra tình trạng kẹt xe. Thời gian từ 15h – 18h thường là thời điểm quán có lượng khách đổ về nhiều.

Theo Di Vỹ/Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour.com