Quán bún thịt nướng với lịch sử hơn nửa thế kỷ dưới lòng Sài Gòn

Tô bún thịt nướng thơm phức, chả giò giòn rụm, mỡ hành và đậu phộng tạo nên hương vị đặc trưng, khiến nhiều người Sài Gòn chảy lòng sau thời gian dài xa cách.

Quán bún thịt nướng với lịch sử hơn nửa thế kỷ dưới lòng Sài Gòn

Nằm dưới gầm một tòa chung cư trên phố đi bộ Nguyễn Huệ, không gian quán của chị em nhà bà Dung gọn gàng với khoảng 10 bàn ghế inox được sắp xếp thông thoáng.

Bà Dung, chủ nhân của quán, nay đã bước sang tuổi 50. Bà chia sẻ rằng nghề kinh doanh của gia đình đã kéo dài suốt 60 năm, từ thời bà ngoại bắt đầu bán hàng gánh. “20 năm đầu, bà ngoại ngồi ở lề đường, sau đó chúng tôi dời về đây và đã gắn bó với địa điểm này suốt 40 năm nay”, bà kể.

Tôi cùng bạn bè ghé thăm quán vào một buổi trưa mát mẻ. Mặc dù thời tiết nắng nóng như thường lệ ở Sài Gòn, nơi đây vẫn thu hút khách bởi không khí ấm cúng và thân thiện. Bàn ghế quán đông đúc, việc tìm chỗ ngồi cũng mất một chút thời gian.

Với mấy chục năm kinh nghiệm, quán vẫn tự tin giữ nguyên món bún thịt nướng làm đặc sắc. Các bà chủ, những phụ nữ có tuổi, mỗi người một nhiệm vụ khéo léo. Bà Dung phục vụ thực khách, trong khi chị Lệ là chuyên viên nướng thịt. Mọi người trong nhóm đều có phần mình: đem đồ ăn ra, dọn bàn.

Dù không gian hơi chật chội, nhưng quán luôn nhộn nhịp và sốt sắng. Âm thanh chủ yếu là tiếng gọi món và nhắc nhở từ chị em bà Dung. Khách quen thì đến, ăn rồi đi lặng lẽ để nhường chỗ cho người khác, không quá nhiều lời.

“Chúng tôi đã già nên hay nhắc nhau để không bỏ sót món nào cho khách. Nghe có vẻ lớn tiếng, nhưng đó là bình thường, không ai bận tâm. Chúng tôi hiểu nhau”, chị bà Dung chia sẻ với tâm huyết.

Nhịp sống bận rộn đó là sự liên tục của các lượt khách, nhưng họ đều kiên nhẫn chờ đợi mà không phàn nàn. Mỗi đợt khách đến và đi, như một điệu nhảy nhịp nhàng.

Là lần đầu tới quán, tôi chọn một tô bún thịt nướng đầy đủ với cả chả giò. Mỡ hành và đậu phộng trang trí trên mặt tô làm nổi bật. Mùi thơm của thịt nướng làm tôi ngất ngây.

Món bún thịt nướng đi kèm nước mắm pha chế đặc biệt. Ai muốn cay thì có thể thêm ớt theo khẩu vị cá nhân. Nước mắm pha vừa miệng, mang đậm hương vị miền Nam. Khách còn có thể rót nước mắm lên tô, kết hợp với rau sống dưới đáy tô.

Chủ cửa hàng ra chợ sớm để chọn lựa phần thịt ngon, không quá nhiều mỡ nhưng vẫn giữ được sự ngon miệng. Sau khi nướng, miếng thịt vẫn giữ độ mềm, không bao giờ bị khô. Chả giò được cuốn kỹ tay và chiên giòn rụm. Nhiều thực khách chia sẻ rằng chả giò là một trong những lý do khiến họ quay lại lần sau. Có người thậm chí đặt thêm suất chả giò riêng để thưởng thức thêm.

Khách đến quán đa dạng, từ nhân viên văn phòng làm việc xung quanh, bác lái xe ôm đến anh em làm công trình. "Tôi đã ăn ở đây gần chục năm. Dù bận rộn nhưng không ăn ở đây là cảm thấy nhớ mãi. Có lần đang đưa khách ở xa, tôi cũng phải chạy về chỉ để thưởng thức một tô bún thịt nướng", bác Tám, lái xe ôm kể.

Quán mở cửa đón khách từ hơn 10h sáng đến đầu giờ chiều, mang lại sự thuận tiện cho khách có thể thưởng thức tại quán hoặc mang về. Giá mỗi suất bún thịt nướng là 30.000 đồng. Ngoài bún, thực khách cũng có thể đổi sang món cơm gà và kèm theo đó là nhiều lựa chọn đồ uống như cam vắt, trà đá, nước ngọt.

Thời gian trôi đi, nơi này vẫn ghi dấu trong ký ức của nhiều người Sài Gòn. Mặc dù quán không nằm trong khu vực sang trọng, nhưng vẫn giữ được vị trí độc đáo giữa thành phố hiện đại và sầm uất. Thực khách luôn trở lại đây suốt thời gian dài.

Theo Di Vỹ/Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch của Mytour.com