Quán cơm thố lâu đời ở trung tâm Sài Gòn

Cách phục vụ cơm và đồ ăn đặc trưng trong thố kiểu xưa, được làm từ đá, là đặc điểm nổi bật của gia đình bà Mỹ.

Quán cơm thố độc đáo ở trung tâm Sài Gòn

Quán Chuyên Ký nằm giấu sau những quán kiosk cũ kỹ tại chợ Cũ, trên đường Tôn Thất Đạm, quận 1, Sài Gòn. Đối với những người dân Sài Gòn muốn thưởng thức cơm thố nổi tiếng từ thời xa xưa, đây là địa điểm quen thuộc. Bà Trần Mỹ Mỹ (50 tuổi) chia sẻ rằng, quán đã được bà ngoại của bà mở từ năm 1948.

Kế thừa di sản gia đình, bà Mỹ vẫn giữ nguyên phương pháp nấu ăn: Gạo được đặt vào từng chiếc thố và thêm nước, sau đó đặt trong nồi hấp nhiều tầng để cơm chín bằng hơi nước. Bà Mỹ mô tả rằng, món cơm thố theo truyền thống người Hoa gốc Quảng Đông đến Sài Gòn, được gọi là “chung phàn”. Trong đó, chung là cái thố, phàn là cơm.

Nhờ cách nấu ăn độc đáo và tinh tế, cơm ở đây không chỉ ngon miệng mà còn thơm phức. Độ nhiệt độ của cơm được giữ lâu hơn so với các quán cơm thố khác, với những chiếc thố được làm từ lò gốm có niên đại hàng chục năm với kiểu dáng độc đáo.

Quán cô Mỹ phục vụ ba loại cơm thố đặc sắc kèm theo các món ngon: cơm thố thơm ngon thịt gà, cơm thố đậm đà lạp xưởng, cơm thố ngon mềm bò, giá chỉ 60.000 đồng mỗi suất.

Ngoài ra, khách hàng còn có thể lựa chọn cơm trắng kết hợp với đa dạng các món ăn phụ. Thực đơn món ăn phụ tại quán rất phong phú, từ thịt bò xào đến cật heo chiên, xào, dồi trường, cá, tôm, cua, mực, đến các món tiềm, canh… Đặc biệt, gà tiềm thuốc bắc và sườn xào chua ngọt luôn là món mà khách hàng quen thuộc yêu thích. Giá của mỗi món ăn phụ khoảng trung bình 100.000 đồng, đủ phục vụ 2 – 3 người.

Khi đến quán vào lúc 12 giờ trưa, bạn sẽ nghe thấy tiếng nhộng nhịp của những người ra vào. Tiếng nói vang lên của cô Mỹ cùng đội ngũ nhân viên tạo nên bức tranh sôi động trong căn nhà hẹp và dài.

Ông Thanh và bà Giang, cặp đôi trên 60 tuổi, là những khách quen thân thiết của quán từ thời kỳ chợ Cũ còn đông đúc, với bức tranh xung quanh chưa có những tòa nhà cao tầng. “Tôi không phải người gốc Hoa, nhưng tôi vẫn rất ưa thích hương vị cơm ở đây. Những bà chủ tận tâm và khéo léo”, ông Thanh chia sẻ. Bà Giang thì yêu thích món “hầm vĩ chưng hột vịt”, một món ẩm thực hiếm hoi mà khó tìm thấy ở Sài Gòn.

Mỗi ngày, quán mở cửa từ 11 giờ trưa đến 2 giờ chiều và từ 5 giờ chiều đến 9 giờ tối. Cô Mỹ cùng đội ngũ nhân viên phải đi chợ và chuẩn bị nguyên liệu từ sớm. “Đôi khi đến giờ cao điểm mà hết nguyên liệu, chúng tôi phải ngay lập tức ra chợ mua về để phục vụ khách hàng. Quán nhỏ hay nhà hàng lớn không quan trọng, quan trọng nhất vẫn là đồ ăn phải ngon để thu hút khách”, cô Mỹ nói.

Theo Di Vỹ/ Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com