Buzz
Gia đình anh Phát bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu từ sớm để phục vụ khách lúc 5h30.
Quán hủ tiếu lâu đời ở Sài Gòn, luôn đông đảo thực khách từ buổi sáng sớm
Tại Sài Gòn, món hủ tiếu là lựa chọn phổ biến, từ quán vỉa hè đến nhà hàng cao cấp, mỗi địa điểm mang đến hương vị đặc trưng riêng. Điều này khiến nhiều thực khách phải đau đầu với sự đa dạng của món ăn.
Nằm tại đường Calmette, quận 1, quán hủ tiếu của gia đình anh Phát là địa điểm thưởng thức hủ tiếu mì cá thơm ngon. Anh Phát, chủ quán hiện tại, kể về lịch sử quán mở cửa hơn 70 năm trước. “Trước kia, tiệm nằm ở góc đường Calmette và Nguyễn Thái Bình, sau đó chuyển đến địa điểm mới cách đó 4-5 căn nhà. Năm 2019, quán đã bước qua năm thứ 75”, chủ quán chia sẻ.
Nằm trong căn nhà chật hẹp với chiều ngang chưa đến một mét, bếp của tiệm được sắp xếp gọn gàng để giữ cho lối đi thoải mái cho đầu bếp. Khách hàng ngồi ở phía trước của quán. Quán áp dụng phong cách chế biến theo kiểu người Hoa, chỉ phục vụ một món duy nhất là hủ tiếu mì, có thể kèm theo cá hoặc thịt, gan heo.
Nhìn khác biệt so với sợi hủ tiếu mảnh mai thường thấy, sợi hủ tiếu ở đây mềm như bánh phở và to gấp đôi. Các miếng cá lóc to béo, sau khi được sơ chế và lóc thịt, được cắt mảnh và ướp gia vị hấp dẫn. Khi nấu, đầu bếp chỉ cần chần chừ, đưa vào tô và mang ra phục vụ thực khách.
Điểm đặc biệt của món ăn là vị nước lèo, được hầm từ xương ống tủy heo. Do đó, nước lèo trong trẻo, ngọt ngào, hương thơm nhẹ nhàng khi bưng ra.
Món hủ tiếu mì cá được phục vụ kèm ít rau sống và hẹ, cùng với hành lá xắt nhỏ nổi bật phía trên. Ngoài ra, có chén nước mắm pha đặc trong chén kiểu cũ. Ban đầu, nhiều khách có thể nhầm đây là nước mắm nguyên chất, nhưng chỉ khi chấm thịt vào đây, bạn sẽ ngạc nhiên trước vị mắm ngon, ngọt và cay được chế biến vừa miệng. Bạn có thể thêm chút ớt hoặc tiêu tùy khẩu vị.
Hủ tiếu cá có lẽ là món ít người biết đến ở Sài Gòn, nhưng lại là một trong những món lâu đời nhất. Món ăn độc đáo với nguyên liệu chính là những sợi cá lóc ngon và béo.
Khi đến quán anh Phát từ buổi sáng sớm, bạn sẽ thấy cảnh khách ngồi đông đúc phía trước. Những người đến sớm chủ yếu là khách quen, từ lái xe taxi, người chạy xe ôm đến các phụ huynh đưa con đi học, cũng như những người lớn tuổi. Tất cả đều quen thuộc với hương vị của món ăn tồn tại hơn 70 năm ở Sài Gòn.
Ngồi chờ cùng tôi là ông Minh, ngoài 60 tuổi. Trong buổi sáng gió lớn của Sài Gòn, ông Minh chậm rãi nắm từng miếng ớt, thêm chút tiêu xay vào chén nước mắm trong lúc đợi món chính. Khi tô hủ tiếu mì cá được đưa ra trước mặt, ông Minh cắt thêm hai chiếc quẩy giòn vào tô và khuấy đều mọi thứ.
Bản tính hào sảng của người Sài Gòn hiện rõ trong giọng điệu của ông Minh khi kể: “Mỗi vài ba bữa, tôi lại dạo bộ đến quán để thưởng thức bữa ăn. Dù bây giờ có nhiều nơi mở quán, nhưng tôi vẫn trung thành với quán này vì gia đình này truyền giữ cái tâm và tài năng cho nhau”.
Thời gian hoạt động của quán là từ 5h30 đến 10h30 hàng ngày. Giá mỗi phần ăn tại đây dao động từ 35.000 đồng, khá phải chăng so với mức giá ở các quán ăn trung tâm quận 1. “Nếu thấy ngon, nhớ quay lại đây ăn nhé!” là lời nhắc của ông Minh trước khi tôi rời khỏi quán.
Theo nguồn tin của Di Vỹ/Vnexpress
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch của Mytour.com
Mytour.comNgày 4 tháng 1 năm 2019
