Buzz
Góc ẩm thực của gia đình ông Há tại quận Gò Vấp, mặc dù nằm xa trung tâm thành phố, vẫn thu hút một lượng khách ổn định trong suốt 38 năm qua.
Quán mì gốc Hoa lâu đời, 38 năm ở ngoại ô Sài Gòn
Khi nhắc đến đặc sản của người Hoa tại Sài Gòn, hủ tiếu mì là một trong những món được nhắc đến nhiều nhất, thường xuất hiện ở khu Chợ Lớn xưa, ngày nay là quận 5, 6, 10 và một phần quận 1, 11. Tuy nhiên, ít người để ý rằng trên đường Phan Huy Ích (quận Gò Vấp) có một quán hủ tiếu mì chính gốc người Hoa, đã gìn giữ truyền thống suốt gần 40 năm.
Không có bảng hiệu, quán được nhận biết bởi chiếc xe cũ kỹ nhưng rực rỡ màu sắc, lúc nào cũng bốc lên khói thơm phức.
Ông Lương Sú Há (70 tuổi), chủ nhân của tiệm mì, chia sẻ rằng quán mở cửa từ năm 1980 và đã di chuyển vị trí một lần. “Gần 40 năm chúng tôi duy trì niềm đam mê nấu ăn này. Lượng khách đến quán hiện nay đông hơn ngày xưa, thậm chí có cả du khách quốc tế”, ông Há tự hào chia sẻ.
Do là mặt bằng của gia đình nên quán mở cửa từ buổi sáng đến buổi tối. Gia đình ông Há là một trong những gia đình gốc Hoa hiếm hoi vẫn còn sinh sống tại quận Gò Vấp. Theo kể của ông, trước đây có rất nhiều người Hoa đến đây để định cư, nhưng hiện nay họ đã di cư hết.
Hủ tiếu tại quán được làm từ sợi to, mềm mại, màu trắng sáng, tươi mới và không bị ẩm trong nước dùng. Gia vị nêm nếm bao gồm xì dầu và dấm đỏ phong cách món Hoa. “Ở khu vực này, nhiều người Việt thường không biết dấm đỏ và thường sử dụng nước mắm, nhưng ở quán chúng tôi, chúng tôi không sử dụng nước mắm, và chúng tôi giới thiệu cho khách hàng nên thưởng thức với gia vị đặc trưng này để có hương vị ngon”, con trai của ông Há chia sẻ.
Nguyên liệu được chuẩn bị vừa đủ để bán trong mỗi buổi, không trưng bày thực phẩm cả ngày, giữ cho tô mì luôn tươi mới. Hoành thánh cũng không được nặn sẵn, chỉ khi khách hàng đặt món, nhân viên mới bắt đầu làm, thịt xá xíu hoặc rau hẹ cũng chỉ được cắt đúng lượng cần cho từng tô.
Khoảng 7-8 giờ sáng, góc nhỏ của ngôi nhà ở mặt tiền đường Phan Huy Ích lại trở nên sôi động với một lượng đông đảo thực khách. Đa phần là người dân sống trong khu vực, cũng có những người từ xa đi một đoạn đường dài để thưởng thức lại hương vị quen thuộc, và thậm chí có cả khách du lịch nước ngoài đến thử và đã quay lại nhiều lần.
Anh Khoa (hiện sống ở quận 3, Sài Gòn) cho biết anh thường ghé quán vào sáng cuối tuần. “Dù trước đây tôi ở gần đây và thường ăn hủ tiếu của ông Há vào buổi sáng trước khi đi làm, nhưng sau khi chuyển nhà, tôi vẫn thường xuyên ghé quán mỗi khi có nhu cầu. Món ăn hợp khẩu vị và cách phục vụ rất tận tình”, anh Khoa chia sẻ.
“Tô hủ tiếu mì tại đây có hương vị ngọt ngào từ thịt và nước xương, mùi thơm hơi bùi của bột từ sợi hủ tiếu mì và hoành thánh. Mặc dù tôi khá kén ăn nhưng rất thích hương vị hủ tiếu tại quán ông Há”, cô Mai, người sống tại đường Phan Huy Ích, chia sẻ.
Quán mở cửa từ 6 giờ sáng đến 8 giờ tối hàng ngày. Thực đơn đa dạng với nhiều lựa chọn như hủ tiếu xương, hủ tiếu mì, mì hoành thánh, hủ tiếu mì hoành thánh… Tại địa chỉ này, khách hàng có thể để xe phía trước, thưởng thức các món ăn trên bàn ghế cao ráo, sạch sẽ.
Theo thông tin từ Di Vỹ & Linh Sea/Vnexpress
***
Xem thêm: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com
Mytour.comNgày 2 tháng 10, 2018
