Quán phở độc đáo với dưa leo tại Sài Gòn

Chuyện đời gia đình chị Dung, từ việc kinh doanh xe đẩy bên lề đường, đã biến thành một câu chuyện thành công khi mở cửa hàng ẩm thực với món phở Sa Tế độc đáo.

Quán phở truyền thống với dưa leo tươi ngon ở Sài Gòn

Quán Quốc Ký đặt tại đường Ký Con, quận 1, là ngôi nhà của một gia đình gốc Hoa đã gắn bó với Sài Gòn suốt nhiều năm. Chị Dung, 30 tuổi, chủ quán hiện tại, chia sẻ rằng ông ngoại của chị đã khai trương quán trước năm 1975.

Trước năm 1990, ông của chị Dung đã kinh doanh xe đẩy trong khu vực quận 1, Sài Gòn. Sau đó, gia đình mở quán ở mặt tiền đường Ngô Đức Kế và duy trì đó suốt hàng chục năm. Gần đây, quán đã chuyển đến địa điểm mới.

“Vì chủ nhà ở địa điểm cũ tăng giá, chúng tôi không đủ khả năng chi trả nên buộc phải dời đi. Đã 4 năm từ khi chuyển đến đây, mặc dù lượng khách giảm một phần, nhưng khách quen vẫn kiên nhẫn tìm đến quán mới”, chủ quán chia sẻ.

Sài Gòn đầy ẩm thực gốc Hoa, đa số chủ yếu bán mì, hoành thánh hoặc sủi cảo, ít nơi phục vụ phở. Điều này làm tôi tò mò ghé quán trong một đêm mưa trắng xóa.

Quán đã đặt bếp ngay ở lối vào, khiến cho từ những bước chân đầu tiên, bạn đã cảm nhận được mùi thơm từ nồi nước lèo. Chủ quán cho biết, mỗi ngày, cả gia đình và nhân viên đều phải chuẩn bị từ 4h sáng để kịp mở cửa lúc 7h.

Thấy tôi thắc mắc về việc quán ẩm thực gốc Hoa lại bán phở, chị Dung lên tiếng: “Tôi cũng chỉ nghe mẹ kể. Ông tôi thích ăn phở nên tự mày mò công thức rồi bán trên xe đẩy”.

Khách hàng đến địa chỉ này có thể lựa chọn món phở bò viên hoặc phở sa tế tái, đây cũng là hai món làm nên thương hiệu của quán. Phở sa tế có nước lèo nấu từ đậu phộng, sền sệt và thơm ngon. Người mới thử sẽ ngạc nhiên vì bên trong tô phở còn có dưa leo ăn kèm. Giá mỗi bát là 70.000 đồng.

Theo chị Hương Xuân (quận 7), nước lèo ở quán hơi ngọt so với khẩu vị của chị. “Tôi đã ăn ở đây nhiều lần. Nước lèo dường như đậm đà hơn vào cuối ngày, ít dầu mỡ nhưng có chút ngọt. Phần ăn to, vừa đủ cho người ưa ẩm thực”, chị Xuân nhận xét.

Không gian quán rộng rãi, bảng hiệu, thực đơn có cả tiếng Anh và tiếng Hoa. Khách ngồi ăn trên bàn ghế cao được sắp xếp gọn gàng. Bãi giữ xe ở phía trước, có nhân viên trông coi.

Ngoài phở, quán còn phục vụ mì. “Sau khi ông tôi ra đi, quán do mẹ tôi tiếp quản. Hiện nay, mẹ tôi vẫn làm mì mỗi ngày để bán, theo công thức truyền thống từ ông”, chị Dung chia sẻ.

Nếu mì có thể được làm từ đêm trước, bò viên là món ăn kèm được quán chế biến hàng ngày để đảm bảo hương vị ngon. Chia sẻ bí quyết để có những viên bò dai, giòn và thơm ngon, chị Dung nhanh chóng đáp: “Chúng tôi không sử dụng chất phụ gia và luôn nấu với tấm lòng”.

Theo Bài viết gốc của Di Vỹ/Vnexpress

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch từ Mytour.com