Quán phở nổi tiếng trong con hẻm nhỏ ẩn mình ở Sài Gòn đã thu hút lòng người suốt hơn 2 thập kỷ

Chủ quán chia sẻ cách pha nước lèo độc đáo làm nên hương vị đặc biệt cho tô phở.

Quán phở nổi tiếng trong con hẻm nhỏ ẩn mình ở Sài Gòn đã thu hút lòng người suốt hơn 2 thập kỷ

Mang hương vị truyền thống từ miền Trung, phở đã làm say lòng người Sài Gòn bởi vị thơm ngon đậm đà. Nơi nổi tiếng với những quán phở này nằm tại đường Nguyễn Du, quận 1. Quán phở của anh Đức là một trong những địa chỉ đáng để ghé thăm trong khu vực này.

Ban đầu, anh Đức chỉ bán phở bò. Nhưng sau khi nhận thấy nhu cầu thay đổi của thực khách, anh quyết định mở rộng thực đơn với phở gà, phở tái, và nhiều loại thịt khác. “Quán đã mở cửa được gần 20 năm rồi”, anh Đức chia sẻ.

Từ khi bắt đầu kinh doanh, quán phở của anh Đức nhận được nhiều lời khen ngợi từ khách hàng. Anh Minh, một cư dân ở quận 3, đã trở thành khách hàng thường xuyên của quán từ hơn 5 năm trước. “Phở ở đây ngon và giá cả hợp lý, đặc biệt là nước dùng đậm đà, thích hợp với khẩu vị của tôi”, anh Minh nhận xét.

Khách hàng sẽ bị cuốn hút bởi hương thơm phát ra khi món ăn được đưa ra. Bát bún được trang trí với lớp hành lá xanh mướt, khiến mọi người không thể rời mắt. Khi trộn đều, bạn sẽ phải ngạc nhiên với sự phong phú của các nguyên liệu như tôm tươi, thịt bò, chả lụa, chả tôm, trứng…

Chủ quán tiết lộ rằng, gia đình anh ấy sẽ đi chợ vào buổi sáng sớm và bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu từ khoảng 13h để chuẩn bị cho việc phục vụ khách hàng vào lúc 14h. Mặc dù bát bún có vẻ đơn giản, nhưng quá trình chuẩn bị lại rất cầu kỳ. Đầu tiên, bún phải được trụng qua nước sôi để mềm. Nước dùng đậm đà được hầm từ xương.

Tôm được gọt vỏ và xay nhuyễn. Thịt bò và chả cá cũng được cắt thành từng miếng vừa ăn. Mỗi khi có khách đến, chủ quán sẽ nấu chín nguyên liệu với nước sôi. Mỗi loại nguyên liệu được nấu vừa đủ để tạo ra sự đa dạng và không làm cho thực khách cảm thấy ngán ngẩm.

Mặc dù được gọi là bún, nhưng sợi bún khá to và tròn như bánh canh, khi ăn có độ dẻo mềm nhất định. Khách hàng đến lần đầu tiên có thể cảm thấy bối rối trước các gia vị trên bàn như ớt, chanh, chủ quán còn cung cấp đường và muối ớt.

Ngoài bún nước, quán còn có một món phổ biến khác là mì trộn. Mì được lựa chọn từ mì gói thay vì mì tươi. Khi phục vụ, mỗi tô mì trộn sẽ được kèm theo muối ớt, hành phi, tương ớt và một tô nước lèo với các loại nguyên liệu bên trong. Khách hàng có thể yêu cầu điều chỉnh độ cay theo sở thích của mình.

Chủ quán tiết lộ bí quyết nấu nướng rằng, vị ngon của món ăn nằm ở vị ngọt đậm đà của nước lèo. “Khi trụng, tôi thường thêm thịt bò và tôm xay nhuyễn vào để tăng thêm hương vị ngọt”, chủ quán chia sẻ.

Nếu chả tôm giòn thì thịt bò tái mềm, miếng tôm tươi ngọt và kích thích vị giác. Cuối cùng là trứng gà được chần kiểu lòng đào, trông hấp dẫn và thơm ngon.

Sinh ra và lớn lên tại Sài Gòn, anh Minh, cư dân của quận 7, đã yêu thích món bún nước từ vài năm trước. “Ban đầu tôi không quá ấn tượng, nhưng sau đó tôi bắt đầu thích vị đặc biệt của món ăn này so với hủ tiếu hay bún riêu. Dù nhà ở xa, tôi vẫn thường xuyên ghé đến quán”, anh Minh chia sẻ.

Không gian ở quán của cô Cô không lớn nhưng luôn sạch sẽ và thoải mái. Ngoài phòng bên trong, khách hàng có thể chọn ngồi ngoài trời, với bàn ghế nhựa được bố trí ở hai bên hẻm. Quán mở cửa đến khoảng 22h mỗi ngày.

Theo bài viết trên Vnexpress của Di Vỹ

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch trên Mytour